黄瓜馅饺子的做法
1.黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎
2.撒上一小勺盐，腌制出水分。挤去黄瓜汁，黄瓜汁不要倒掉
3.鸡蛋打散
4.平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出
5.摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点
6.玉米粒用搅拌机打成蓉
7.将所有的原料放一起。放入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀
8.黄瓜汁加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团
9.搓成细条
10.揪成小面剂
11.擀皮
12.填上馅料，用勺背压实
13.包起来。我们每次包饺子到最后，都要包几个盒子
14.锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连
15.将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟
鸡蛋和黄瓜经常是炒着吃的，今天不再炒着吃了，两样的食材，换一种做法，就换一种味道，换一种吃饭的心情，爱美食的人总是肯动脑筋想方设法肯花时间开发食材的新用途。
今天与大家分享鸡蛋黄瓜素饺子、素馅饼，素饺子清淡，素馅饼皮香，口感清新别有一番滋味，同时加入了黑木耳和虾皮，营养更全面，一馅两吃一举两得。一起来看看吧：
鸡蛋黄瓜素饺子、素馅饼
食材
面团：面粉400克，水220克，盐3克。
馅料：鸡蛋3个，黄瓜3根，虾皮适量，黑木耳适量，熟油、盐适量，小葱5棵，白胡椒、香油少许。
做法
1. 400克面粉中加入3克盐，增加面的筋性，倒入220克水，边倒边搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子饧面。
2.趁饧面的时间准备馅料，把黄瓜用淡盐水洗干净，切成细丝，加入少许盐搅拌一下，腌十分钟。
3.三个鸡蛋打入碗中，加入一丢丢盐，充分搅拌至蛋黄和蛋白融合。
4.锅中放入适量的油烧热，倒入蛋液，边倒边搅拌，炒出来直接就是小块的鸡蛋，再用铲子切几下就成鸡蛋碎了。
5.腌好的黄瓜丝挤出水分，再剁几下，放入盆中，加入适量的油充分搅拌均匀，锁住水分。
6.放入炒好的鸡蛋碎、虾皮、切碎的葱花和黑木耳。
7.黑木耳要提前泡发，小葱要提前洗净晾干水分。
8.放入适量的盐和少许胡椒粉、香油搅拌均匀即可。无需太多的调料，也可以根据自己和家人的口味放入其它喜欢的调料。
9.饧好的面团分成四份，取一份搓成长条，切成大小均匀的剂子。
10.切口朝上按扁，擀成饺子皮，素馅的饺子易熟，皮可以薄一点。
11.包成自己喜欢的形状。这是元宝形的饺子，边缘自然捏合，两头再捏合，整个饺子没有死面褶子，口感好，寓意也好。
12.煮熟是这个样子，配上料汁更好吃。
13.也可以包成月亮形状的，皮更薄，看看煮熟之后都透出绿色来了。
14.今天的战斗力不行，面也剩的有，馅也剩得有。把面盖上湿布、馅料蒙上保鲜膜放进冰箱。下午再换个做法：饧到下午的面团变软了，搓成长条，切成比包饺子的剂子大一些的小面团。
15.切口朝上，按扁擀成边缘薄中间厚的面片，包上适量的馅料，用包包子的方法收口，从中间向四周慢慢按压成饼状。
16.平底锅中刷油烧热，放入饼坯，小火烙制。
17.烙至底部金黄，翻面。
18.烙至两面金黄出锅，稍凉一下即可食用。外酥香馅清爽完美组合，有空你也试试吧。
