首先我们准备食材：土豆，花生油，番茄酱或者是椒盐。
制作方法：在我们的生活中，我们买的土豆价格一般都是非常的便宜的，我们可以先买上一些土豆，在买土豆的时候可以买一些比较大的土豆，而在做薯条的时候也可以多做一些，就算放凉了，吃起来也是非常的好吃的，我们准备好土豆以后先把土豆清洗干净，然后把土豆的外皮给去掉之后把土豆切成薯条的形状的时候长度大概在四五厘米左右，宽度大概在一厘米左右就可以了，在土豆切好以后，我们先用清水把土豆冲洗一遍，然后再接上一盆清水，在水中放入适量的食用盐之后搅拌均匀，然后把清洗过一次的土豆放在盐水中浸泡再浸泡的时候，时间大约为30分钟左右的时间就可以了，这样不仅能够防止土豆表面氧化，而且也能够很好的去除多余的淀粉。
在土豆泡好以后，我们就可以烧上一锅开水，然后把泡好的土豆从盐水中捞出来放在开水中，然后用大火煮开以后，煮两分钟左右的时间就可以了，这个时候土豆差不多是煮成了8分熟，然后我们就可以把土豆给捞出来过凉水了，在过完凉水之后把土豆捞出来，沥干水分也可以用一些厨房用纸或者是抹布把土豆表面的水分给吸干。再把土豆表面的水分吸干以后，我们准备适量的玉米淀粉，然后撒在土豆条上之后，充分的搅拌均匀，再搅拌均匀以后我们准备一个干净的保鲜袋里，然后放在冰箱里进行冷冻，冷冻的时间一定要在5个小时以上。
在土豆冷冻好以后，我们就可以把它拿出来油炸了，在锅中加入适量的食用油，等油温烧热以后，我们就可以把冷冻好的土豆条放在锅中进行油炸了，再进行油炸的时候一定要用中火来炸，如果用大火的话，也是很容易炸糊的，在炸土豆的时候，我们也要用筷子随时的搅拌一下，让土豆条能够更加的受热均匀，等土豆条表面都炸至金黄，已经熟透以后，我们就可以捞出控油了。然后我们再放入冰箱中冷冻一个小时的时间之后再拿出来进行复炸，复杂的时间不要太长了，大概五六十秒就可以了。然后就可以捞出控油了之后再撒上一些椒盐或者是配着番茄酱来吃，都是非常的好吃的。
如果说你也特别喜欢的吃薯条的话，那么就不要再去外边购买了，自己在家里做的薯条不仅便宜，而且更加的干净，卫生吃起来也是非常的好吃的，如果你也喜欢的话，那么就赶紧来试一试吧。
香酥炸薯条
马铃薯2个，盐1勺，淀粉适量，清水适量，玉米油适量
制作步骤
1，准备好马铃薯，马铃薯的大小和成品薯条的长短有直接关系，很多小朋友喜欢吃长条的，那就买大个头的马铃薯，竖着切就行。
2，将马铃薯去皮，切成长条，大概是0.5cm的直径就可以了，太大了炸的时间也相对较长，还容易造成口感不好，切好的薯条用清水洗去表面的淀粉。
3，将薯条和适量的清水下锅，倒入1勺盐，大火煮沸，大概煮1分钟，薯条边缘稍透明，但还是硬的状态，也就是3分熟的程度就可以捞出来了。
4，煮好的薯条立刻用冷水冲凉，这一步会让炸好的薯条外皮更酥脆哦，降温后的薯条沥干水，用厨房用纸吸干水分。
5，接下来就是决定薯条外酥里嫩的关键一步，往薯条里倒入适量的淀粉，用手捞匀，让薯条均匀的占裹上淀粉。
6，锅里倒入适量的玉米油，全程小火，等到锅里的油烧到筷子扎下去会起细泡的时候就可以把薯条放进锅里了，此时薯条表面裹的淀粉会遇热油变糊化，用筷子轻轻的搅拌锅里的薯条，经过油炸的薯条会逐渐变得轻盈并浮起来。
7，薯条全部浮起来后，变得金黄且有硬的外壳，就可以捞出来了，此时薯条和薯条的碰撞都是酥脆的那种沙沙声，要是没有这种声音证明炸的时间还不够，还要再炸一炸哦。
