准备1个柚子，适量冰糖、蜂蜜和水。将柚子用水冲洗干净，再用盐搓洗并擦干。然后将柚子皮削下来，切成细丝。锅中加入冷水，放入柚子皮丝，大火煮开。捞出柚子皮丝，去除水分。柚子果肉剥好，去掉籽、薄膜、白筋。
将柚子皮丝和柚子肉放入锅中，加入冰糖，不停搅拌并加入适量水，随后转小火，直至柚子的汁水全部熬干。最后将做好的柚子酱倒入瓶子里，等待温度降至40度左右倒入蜂蜜，凉透后封盖即制作完成。
怎样制作蜂蜜柚子茶的做法
食材：柚子皮1个，柚子肉半个。辅料：盐少许，清水500克，蜂蜜200克，冰糖190克。
1、先把柚子表皮清洗干净，擦干水分，然后取适量的食盐，用手在柚子表面反复搓洗，目的是搓掉柚子表皮的果腊。
2、用刨刀将柚子皮刮下来，尽量不要刮到白色的部分，因为白色的部分比较苦，做出来的柚子茶会有苦味。
3、用刀把刮下来的柚子皮切成丝，尽量细一些，这样容易煮。
4、适量清水里放入适量的盐，把切好丝的柚子皮放进去，浸泡1个小时，去除苦味。
5、把柚子肉剥离出来。
6、在锅里加入500克清水和冰糖一起煮开，煮的时候要不时地搅拌，防止冰糖粘锅，至到把冰糖全部煮化为止。
7、把柚子皮全部倒入锅里煮。
8、接着再倒入柚子肉一起煮。
9、用中小火慢慢煮，大约需要40分钟左右，注意要不断的翻动，不然容易黏锅，等柚子皮变得透明了，且汤汁也开始变粘稠了，就可以关火了。
10、放在锅里慢慢变凉，然后倒入蜂蜜拌匀就可以装瓶冷藏保存了。
11、挖出一点用热水沏一下就可以喝了。
初冬来临，忽冷忽热的天气很容易引发咳嗽和感冒，这时候最适合来一杯蜂蜜柚子茶驱散寒冷。很多人喜欢喝蜂蜜柚子茶却苦于不会自己做，而且外面卖的蜂蜜柚子茶含有很多添加剂，去火效果也不明显。自己在家制作蜂蜜柚子茶不仅简单，成本也只需要几块钱。
我们平时吃完柚子后，都会把柚子皮扔掉，真是太浪费了。柚子皮刮下来用蜂蜜柚子茶，有清热解毒、止咳平喘的功效。很多人自己做的蜂蜜柚子茶都会发苦，那是因为柚子皮没有处理干净，只要把柚子皮尽量削薄一点，去掉发苦的白色部分，做出来的蜂蜜柚子茶就会酸酸甜甜超好喝。下面就教大家如何制作正宗的蜂蜜柚子茶。
自制蜂蜜柚子茶
所需材料：蜂蜜200毫升、冰糖20克、柚子一个、盐适量。
第一步：柚子用清水洗干净，抓一把盐揉搓柚子的表皮，这样能有效去除柚子皮的蜡质和农药残留，毕竟柚子皮是要直接吃下去的，这样就比外面卖的更干净。
第二步：用刮皮刀将柚子皮刮下来，柚子皮越薄越好，柚子白色的部分会发苦，会影响熬好后蜂蜜柚子茶的口感。
第三步：将柚子皮切成细丝，切得越细蜂蜜柚子茶口感就越好。
第四步：锅中烧水，加入一勺食盐，大火将柚子皮焯1分钟，焯水可以更大程度上去除柚子皮的苦味。
第五步：取出三分之一的柚子肉，将白色的皮全部摘干净。
第六步：锅中加入一碗半的清水，将柚子皮和柚子肉倒入锅中，加入20克冰糖大火熬煮，水快熬干后转小火，用铲子不断搅拌直到浓稠没有水份，就可以把熬好的柚子盛到碗中放凉。总耗时大概40分钟左右。
第七步：柚子放凉后，倒入200毫升的蜂蜜搅拌均匀，蜂蜜柚子茶就做好啦，冰箱冷藏可以存放半年，想喝的时候舀上一勺冲水，方便快捷。
——饭辙叙话——
1、柚子皮削得越薄越好，柚子白色的部分会发苦。
2、柚子皮加盐后焯水，能有效去除柚子皮的苦涩味。
3、熬柚子的时候要不断搅拌直到浓稠无水份，可以加长存放时间。
4、熬好的柚子放凉后再加入蜂蜜，可以减少蜂蜜的营养流失。
