长江有哪几种贵鱼
是吃的鱼吗？大馋猫知道有刀鱼，鲥鱼等，可惜都买不起，没吃过，只吃得起小猫鱼。还有中华鲟，不好吃
长江里多少种鱼类
长江的珍稀鱼类主要是中华鲟和胭脂鱼 据有关专家介绍，由于环境的污染和无节制的捕杀，长江鱼类正在急剧减少，仅长江江苏段存活的鱼类，就由上世纪七八十年代的161种锐减到110种左右。过去随时可以捕捉到的长江鲥鱼，从上世纪90年代起就已经销声匿迹了。南京师范大学教授、农业部濒危水生野生动植物种科学委员会委员周开亚痛心地说，地球造就一个物种至少需要200万年的时间，人类破坏一个物种却只要几十年甚至几年的时间。50多种鱼类，竟然在短短的二三十年时间内就消失殆尽，这难道不应当深思吗？
长江鱼类的减少，不仅仅表现在品种上，还表现在数量上。据有关部门的监测资料显示，长江主要经济鱼类——青、草、鲢、鳙四大“家鱼”的种苗产量，已由最高年份的300亿尾，下降到2亿尾；长江流域天然捕捞产量，也已经从1954年的42.7万吨下降到目前的10万吨左右。
更可怕的是，人类对长江鱼类的捕杀，已经完全进入了一种恶性回圈。捕获的数量越少，捕捉的力度越大，捕捉的手段也越多；鱼类的品种越少，其经济“价值”越高，滥捕滥吃的现象愈烈。这些年，围绕长江蓬勃兴起的各种鱼馆、江鲜馆、饭店，以及在长江上“架设”的各种捕鱼工具，足可证明人类正在对长江鱼类进行总围剿、总捕杀。
笔者无法判定在这种围剿和捕杀下，长江鱼类到底能够维持多长时间，但有一点可以肯定，如果任其发展下去，“守着长江无水喝，靠著长江无鱼吃”的日子已经为期不远。
虽然说，地方 *** 也看到了长江鱼类正在迅速减少的事实，认识到了保护长江鱼类的重要性，每年也选择一定时间实施禁捕。但是，实事求是地讲，目前长江两岸地方 *** 实施的所谓禁捕，作用并不大、效果也不好，几个月时间根本没有办法保护鱼类的生长。一旦禁捕期过，等待鱼类的是更疯狂的捕杀。更何况，一些地方的禁捕，也仅仅流于形式，并没有真正的实施禁捕。
曹文宣院士提出的在全长江流域禁捕十年的建议，不仅是一个好建议，而且是一个需要足够的胆略和勇气才能提得出来的建议。因为，这个建议不仅会得到渔民的反对，而且会受到地方 *** 的 *** 。
禁捕十年，就意味着长江两岸的渔民将在十年内没处就业、没有收入来源；禁捕十年，意味着地方 *** 必须在这十年内解决渔民的生活和就业问题。
但是，如果能够给长江十年休养生息的时间，如果能够让长江鱼类有十年安稳生长的时间，那么，十年以后，长江中的鱼类会是一种什么景象呢？天然捕捞量还会这么少吗？鱼的品种还会如此快地减少吗？如果十年时间真的太长，那就五年、三年，在这段时间内实施真正的禁捕，那么，长江的鱼类景象是否能够得到较大的改观呢？
现在的问题是，如果这一建议真的被采纳，地方 *** 能够做到十根手指弹钢琴，一手抓好禁捕，一手抓好渔民生活的安排吗？
长江禁捕，确实是一个必须认真对待、认真研究、认真探索的话题。但愿这个话题不要永远停留在纸面上，而要落实到行动上。
长江中生长最大的鱼是什么?
中华鲟
名称：中华鲟
产地：中国
俗称： 鲟鱼 鳇鲟 大癞子 黄鲟 著甲
拉文种名：Acipenser sinensis Gray
英文种名： Chinese sturgeon
简介
中华鲟(Aclpenser Sinensis Grdy)是一种大型的溯河洄游性鱼类，是我国特有的古老珍稀鱼类。世界现存鱼类中最原始的种类之一。被誉为“水中的大熊猫”和“长江鱼王”。远在公元前1千多年的周代,就把中华鲟称为王鲔鱼。
中华鲟，又称鳇鱼，国家一级保护动物。属于软骨硬鳞鱼类，身体长梭形，吻部犁状，基部宽厚，吻端尖盯略向上翘。口下位，成一横列，口的前方长有短须。眼细小，眼后头部两侧，各有一个新月形喷水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鳍歪形，上叶特别发达。中华鲟鱼，属世界27种鲟鱼之冠，它个体硕大，形态威武，长可达4米多，体重逾千斤。
长江里有哪些鱼比较著名
武昌鱼、中华鲟、白鱀豚
长江有多少鱼的品种
据有关资料记载全世界现有鱼类约为20500种，其中生活在温暖海域的8000种；生活在冷海的1130种；海洋上层带生活的220种；生活在江河、湖泊的淡水鱼约8275种。 我国的《中国鱼类检索》一书记载，我国总共有鱼类2831种，其中淡水鱼800余种。 我国淡水鱼类分布 我国是世界上淡水水面较多国家之一，淡水面积约为三亿亩，其中可供养鱼的水面约7500亩，我国大部分地区位于温带或亚热带，气候温和，雨量充沛，适于鱼类生长，又有草、鲢、鳙、青、鲮、鲤、鲫、团头鲂等优良鱼类的养殖技术，所以是当今世界淡水养殖业最为发达的国家，无论养殖的面积和总产量都居世界领先地位。由于我国地域广阔，地理和自然环境各异，各地区鱼类品种，格局特色，按照气候的区域分类，鱼类的分布情形是： ↑东南区：其中包括广东、广西、云南、贵州、福建、台湾和海南岛等地 ↑江河平原区：其中包括长江中下游、黄河下游及辽河下游 ↑北部区：东北等地 ↑西北高原区：包括新疆、 *** 北部、内蒙、青海、甘肃、陕西、山西等地 ↑努澜区：其中包括 *** 南部、四川、云南西部。怒江、澜沧江、金沙江、雅鲁藏布江 东南区：其中包括广东、广西、云南、贵州、福建、台湾和海南岛等地。这些地区主要生长喜暖性鱼类，品种繁多，代表鱼类有鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、花鳅鱼、腊光长鳅、沙鳅、扁头平鳅、爬巖鳅、平鳍鳅、小吻鱼、长鳍鳍鲇、胡子鲇、鳗鲡、黄鳝、斗鱼、攀鲈等。主要养殖鱼类为青、草、鲢、鳙、鲮、团投鲂、胡子鲇、罗非鱼等南方品种。 江河平原区：其中包括长江中下游、黄河下游及辽河下游。这里除了江河流域，有众多的湖泊，是我国淡水鱼类的主产区，天然水产鱼类众多而盛名，有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲇、鳊、、团头鲂、乌鲡、鳗鲡等。太湖的银鱼、长江的的鲟鱼、鲋鱼、鲚鱼产量很 大。养殖的鱼种有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、罗非鱼以及一些鲤鱼的杂交品种。 北部区：这里主产冷水鱼类，天然水体盛产鲟鱼属、狗鱼穿、哲罗鲑属等鱼类，如大马哈鱼、狗鱼、香鱼、雪鱼、拟赤捎鱼、八目鳗等是这里的特有而具代表性的鱼类。人工养殖除青、草、鲢、鳙、鲤、鲫和团头鲂，还饲养红鳟鱼。 西北高原区：包括新疆、 *** 北部、内蒙、青海、甘肃、陕西、山西等地。这是典型的大陆性气候。天然水体盛产中华弓鱼、黄爪鱼、裸鲤等，其他还有条鳅、江鳅等鱼类。主要养殖仍与各地相同。 努澜区：其中包括 *** 南部、四川、云南西部。怒江、澜沧江、金沙江、雅鲁藏布江都流经这里，使东南区和西北高原区的鱼类，通过江流共存于此，如鲮鱼，中华鲅鱼、东坡鱼、平鳍鳅、沙鳅、条鳅、须瞅、鲈鱼、黄缮、乌鳢、中华弓鱼等形成东南区、西北区鱼类群系混合的特点。主要养殖仍是青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂以及近年大量繁殖的鲤鱼杂交品种等。
长江都有什么鱼
长江还有独特的刀鱼
求在长江河里钓鱼经验，什么鱼好钓？
本文介绍江河钓鱼的技巧，我也在长江边，常年在长江支流钓鱼，感觉长江里的钓鱼方法与其他钓鱼方法确实不相同，大家可以一起来看看。
要在长江这样大的流水中垂钓，和池钓相比，不论在钓技的运用和钓具的选择方面，都有较大的不同。例如在静水垂钓时所使用的那种反应灵敏的长尾风漂，在钓流水时就无用武之地;再者江水有涨有落，时浑时清，江岸江底地形复杂，加之江中水大鱼稀，在取得江钓经验之前，要想很快钓上鱼来，可能不易。所以总的说来，江钓比池钓的难度大得多。
江钓的难度虽然大，但任何事物都有自己的规律，江钓也不例外。以选钓位来说，滔滔大江从哪里下钩呢?江钓选钓位的经验告诉我们，按一般原则应选弯道的内侧，或有洄流有水草的地方;河道的入水口通常是鱼儿较集中的地方;还有船只、木排停泊的地方，给水下造成一片阴影，鱼儿有隐藏在阴暗中的习惯;人们抛下的残羹剩饭，也是鱼儿所追逐的目标，这些都可选作钓点。当然，选钓点和钓什么鱼又有密切关系。
如钓一般鱼，可采用“动中钓静”的方法，如大流中钓小流支流和洄流，找水势较平稳的地方下钩。但在大江大河中有些凶猛鱼如黄钻(鳡)等喜欢在大江的主流中游弋，追食其他鱼类，如若钓取这些鱼，要在急流中在鱼儿密集的地方下钩。
在大江大河中，什么鱼都有，各种鱼有不同的习惯，如鱼的洄游产卵、对水温的要求等等，只有了解了它们的习性，才有可能钓到鱼。这些了解可以通过调查询问，还要自己去实践，这是江钓最重要的准备工作。
钓流水的钓饵，通常选用荤饵，如蚯蚓、鸡鸭肠等，在流水不急的地方，也可使用较硬的不易冲化的面食。一般来说钓流水不必打窝子，但在水势平稳的河段以及水流缓慢的洄水处，可以撒一些不易被冲走的诱饵。
钓具的配置，要根据钓什么鱼来选用。如钓岸边的小鱼、甩白条等，用小手竿即可;如欲钓较大的鱼，还是用海竿较好，应配一只较好的轮，钓线可用0.45~0.5毫米粗的强力线。曳力装置不可拧得太紧，大鱼要线时能自动放线。这些装置具备了与大鱼搏斗的条件。江河中的鱼野性足，较池塘中鱼冲撞力大得多。
钩组以长脑线串钩为宜，每串4钩即可，钩多了倒不方便。脑线的长度应在20厘米以上，脑线长装饵后在流水的冲击下钓饵在水中能“活”起来，活食对鱼更具诱惑力。拴脑线时应增大钩距，上钩应挂不到下钩的接头处，可以减少互相搭挂。
开始进行江钓，可能要付出巨大艰辛，有时甚至连去数次，均是一无所获，还可能会发生挂底、断钩折线毁竿。所以江钓绝无池钓那么平静。可江钓最诱人之处，还就是它的惊险、拼搏，和更多的未知数，而这些又是众多钓友所热切追求的。朋友，望您提起钓竿，挑战长江，去获取垂钓的新感觉。
长江里什么鱼最大？
扬子江鲟是淡水鱼之王，它之所以能称王，是因为它长个大，岁数有的已过百了，
扬子江鲟可分三种：长江鲟、中华鲟和白鲟。其中以中华鲟和白鲟的个头最大，体可长达7米，重达几百克，可谓真正的淡水鱼之王。
鲟鱼和鲑鱼类似，出生在内陆的长江大河，却在大海里成长激等到繁殖来临，成群结队的鲟就从东海口游回长江，逆流而上，来到四川宜宾的金沙江一带繁衍后代。小鱼出生后，随着江水流入海中，在海中长到大约10岁左右，再返回出生地生儿育女。就这样周而复始。
鲟的性情比较凶猛，以捕食其他的鱼维生。
有没有一种既好吃又常见刺又少最好还不贵的鱼？
淡水鱼 是生活中主要营养来源的鱼类，我们并不陌生，但是淡水鱼种类有多少却很少有人知道吧！ 世界已知鱼类有26000多种，淡水鱼约有8600多种，其中我国鱼类就有3000多种，淡水鱼有1000多种。
一、淡水鱼地区分布
淡水鱼一般指在河、湖、江中生活的鱼类。 因地方水域不同，气温环境不同，因此淡水鱼种类也不同，像 东南区 （广东、广西、云南、贵州等地） 主要的淡水鱼有：鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、胡子鲇、罗非鱼等鱼类 。 江河平原区 （长江中下游、黄河下游及辽河下游等） 主要淡水鱼有：鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、乌鲡、鳗鲡等鱼类。 北方地区 主要有： 大马哈鱼、香鱼、雪鱼等鱼类 。 西北高原地区 （新疆、西藏北部、甘肃、陕西等地） 主要有：中华弓鱼、黄爪鱼、江鳅等鱼类。 努澜区 （西藏南部、四川、云南西部等）主要鱼类有：东坡鱼、鲈鱼、沙鳅、平鳍鳅等。
这上述地区主要养殖的同种淡水鱼类有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等常见家鱼。
二、哪种淡水鱼鱼刺少
因淡水鱼种类太多，这里就介绍我们常见的鱼类。常见的除了四大淡水鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）外，还有鲫鱼、鲫鱼、武昌鱼、鳜鱼、鲈鱼、财鱼、鲶鱼、黄骨鱼等这些是市场上常见的，当然也有不长见的，这里不作讨论。
那么哪种淡水鱼鱼刺少了， 淡水鱼都是带刺的，这里就以只有主鱼骨或者刺少的鱼为例，有鲈鱼、桂鱼、财鱼、鲶鱼等， 不常见只有主刺的鱼有红鳟鱼、银鳕鱼、养殖鲟鱼等。
三、哪种刺少还好吃
这里就以常见的，只有主鱼骨或细鱼刺较少的鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼来做介绍分析。
以上介绍的四种常见刺少的淡水鱼除了鲶鱼没有鱼鳞，其余三种都鱼鳞很小，鲶鱼和财鱼身上又有很滑的粘液，所以处理的时候要非常小心， 其共同点都是肉质细嫩鲜美，只有主鱼刺，期中鲶鱼鱼刺比其他三种多。 我觉得这四种鱼做出来的味道都很棒，不管是炖汤还是烧，都肉质细嫩，味道鲜美。
四、实践操作
这四种鱼都不错，就以鲈鱼为例来分享做法，也因钟南山院士的饮食食谱最近火了，其中点名喜爱的就有鲈鱼。
～～清蒸鲈鱼～～特点：味道鲜美，肉质细嫩
第一步：准备食材
主料：鲈鱼1条
辅料：姜1块、大葱1小段、红椒1个、小葱
调料：盐少许、味精、鸡精、蒸鱼豉油、猪油10g。
第二步：食材处理
第三步：开始制作
1.找个大点盘子，要能放下整个鱼，在盘中底下放入三片生姜，然后把鲈鱼身上抹少许的一层盐放在盘中。
2.把猪油淋在鱼身上，再把鸡精、味精撒在鱼身上，再放入几片姜鱼上，放入蒸锅。
3.蒸锅上汽10分钟左右，看鱼是否熟透，熟透就可以拿出来，然后把生姜挑掉不要，把水倒掉，另准备一个盘子，把鲈鱼保持形状轻轻倒入另一个盘中，然后淋入蒸鱼豉油，把切好的丝放在鱼上面。
4.起锅烧油，油温7层热把油淋在姜葱丝上即可。
==》清蒸鲈鱼疑惑解答
问：蒸好后为什么要换一个盘子？
答：因为蒸鱼的过程中，鱼肉中的杂质会分泌出来吸附在盘子上，一是很脏冷后有异味，二是不美观影响食欲，所以需要换干净的盘子。在换的过程中要保持鱼的完整性，轻轻的顺着盘子滑到另一个盘子就好了。
==清蒸鲈鱼技术总结
1.清蒸的鲈鱼必须要用新鲜的鲈鱼（其他清蒸鱼同样要用新鲜的），放置时间越久鱼的鲜味越淡，很容易吃出来。
2.处理鲈鱼时，鱼鳞很小一定要处理干净，不然影响口感，不能食用腥味大的部分都要去除，这样才能使做出来的鱼不腥。
3.鲈鱼清蒸前不需要用料酒腌制，新鲜鲈鱼本来就腥味小，料酒反而会影响鱼的鲜味。
4.蒸的时候放入猪油是为了增加香味和口感，鲈鱼吸收猪油的脂肪油不但香味更浓，口感也会更醇厚。
5.如果无法判断鱼肉是否熟了，可以用一根轻轻插入最厚的位置，如果不费劲就说明熟了，反之则继续蒸。
6.最后淋油在姜葱丝上是为了激发香味，使鱼色香味俱全。
淡水鱼种类繁多，其中市场上最常见，刺少淡水鱼有鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼、黄骨鱼，不常见的有红鳟鱼、银鳕鱼、养殖鲟鱼等，以鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼为例，都是只有主鱼骨或鱼刺很少的鱼，其肉质细腻，味道鲜美，鲈鱼适合清蒸，烧制，鳜鱼适合清蒸，烧制或做臭鳜鱼，财鱼适合炖汤、烧制，鲶鱼适合酱烧。以鲈鱼为例做清蒸鲈鱼，其味道鲜美，肉质滑嫩，原汁原味，不用担心有细刺。
很高兴回答你的问题，我是喵喵私厨，擅长用最简单最快手的方法做家常菜。
刺少的淡水鱼的有很多种呢，像一般市场上比较常见，价格适中的主要有鲈鱼和昂刺鱼。相比较而言个人更喜欢昂刺鱼的口感，细腻。
喵喵家有小朋友，鲈鱼，昂刺鱼也就成了常做的菜了，比较适合孩子吃，刺少，味美，营养价值好。喵喵这里提供两种相对清淡，但是也很味美的做法——昂刺鱼蟹味豆腐青菜汤和清蒸鲈鱼。常家，快手，美味，是他们的特点。我家小朋友很喜欢，如果家有小朋友可以试试看哟。希望对您能有帮助。
名字很长，只是为了做一个菜营养都全了，省事。小朋友不太爱吃青菜，我一般是把青菜给剁碎了，出锅前和葱花一起放入。这个菜属于一道高蛋白低脂肪的菜，减肥的集美门也可以尝试一下。
材料：昂刺鱼1-2条，蟹味菇（香菇也可以，没有蟹味菇的味道好）适量，豆腐一小块，鸡毛菜一小把（小油菜，娃娃菜都可以的），小香葱两根，生姜一小片，香油少许，食用油。
方法：
清蒸鲈鱼可能是鲈鱼最简单方便的做法了，而且可以最大限度的保留鱼本身的鲜味，清单美味，适合孩子和减肥人士吃哦。
材料：鲈鱼一条，料酒，生姜，香葱，蒸鱼豉油，食用油，红辣椒或者胡萝卜（为了装饰可以不用）
方法：
您好！很高兴为您回答
哪种淡水鱼刺少还好吃?当属鲟鱼只有一根主刺，而且鱼骨都有脆骨鱼肉里没有鱼刺，肉质鲜嫩可口非常适合小孩老人食用。
鲟鱼最好吃的做法当属清蒸了，为大家介绍最好吃清蒸方法。
清蒸鲟鱼
主料:鲟鱼一条 辅料:姜10g、蒸鱼豉油10g、料酒10g、葱5g、蒜5g、盐2g
1、首先把买来的鲟鱼清理干净，用刷子清理鱼表面粘液，鱼两面用刀隔4厘米划开。
2、倒入料酒撒些盐，把鱼把大盘子里切好的葱姜蒜丝塞些进鱼肚里，鱼表面也撒上一些，倒入蒸鱼豉油腌制25分钟入味。
3、把鱼放入蒸锅大火蒸20分钟，出锅撒些葱花淋上热油即可。肉质鲜嫩没有鱼刺非常适合小孩子和老人。
希望我的回答对您有所帮助！
鱼刺少而且好吃，最常见的鱼有很多种，如鲈鱼，桂鱼，多宝鱼，小黄鱼，三文鱼等等。分享两种鲈鱼的做法给你，简单易学，肉质鲜嫩，特别适合老人与小朋友们。
清蒸鲈鱼
食材 鲈鱼，盐，料酒，葱，蒸鱼鼓油，姜。
1 鲈鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
2 撒入盐揉均匀，在撒上葱姜丝。
3 倒入料酒，涂抹均匀，腌制十分钟。
4 器皿里放入对半切开的黄瓜段或筷子，支持鱼起身，易熟也更入味。
5 放入腌制好的鱼。
6 鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
7 蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼鼓油。
8 烧热少量的食用油淋上鱼身上即可，一道美味的清蒸鲈鱼开吃喽。
红烧鲈鱼
食材 鲈鱼，姜，葱，香辣酱，盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，生抽，老抽。
1 取一个碗，放入适量姜丝和葱段，加入三勺料酒揉抓几下，
2 鲈鱼清洗干净，在鱼身上涂抹上调制的姜葱料酒，腌制15分钟。
3 姜，蒜适量切沫。
4 锅内热油下小火油煎。
5 煎至两面呈金**盛出备用。
6 锅内热油下姜蒜小火炒香。
7 再加入一勺香辣酱炒香。
8 加适量清水，盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，老抽，将锅内红烧汁烧开。
9 煎好的鲈鱼放入锅中，上锅盖小火十分钟，中间翻一面。
10 最后大火收汁，直至汤汁变粘稠，出锅装盘。一道美味的红烧鲈鱼开吃喽。
作为酷爱 美食 的营养师，今儿给大家介绍十种 常见淡水鱼中鱼刺少、味道非常好的鱼。这些鱼无一不是肉质细嫩滑爽，鲜美异常。另外，我也跟大家聊聊这些鱼怎么吃更有营养、更好吃！
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼即桂鱼，属于中国菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高。鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧，安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的 美食 。
海水和淡水都有鲈鱼，鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民，与鳜鱼一样，鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕最佳，冰鲜鲈鱼可以红烧或干烧。
嘎鱼也叫黄腊丁，娇小可爱而肉质滑嫩，但一般是吃鲜活的。嘎鱼推荐做法有冷锅鱼、竹笋豆腐砂锅炖嘎鱼、泡椒蒜子烧黄腊丁。
江团又叫肥沱鱼，在四川、重庆、湖北很有名。这么多年，北京人把江团 都 做酸菜鱼和水煮鱼吃了，其肉质的确口感肥美。江团也可以开片，加剁椒和豆豉来蒸，脂肪摄入量更少。
黑鱼又叫柴鱼棒子或才鱼，是一种非常凶猛的淡水鱼，恨不得除了清道夫之外的鱼它都要叼一口。黑鱼肉质极为细嫩，而且鱼皮筋道，做黑鱼火锅、汆黑鱼肉丸、泡椒芹黄炒鱼丝都非常好吃。
鲟鱼算是淡水鱼的老祖宗，在没有人类的时候就已经活在地球上亿年。鲟鱼与鳇鱼以及海中的鲨鱼、鳐鱼都属于软骨鱼类，含有丰富的蛋白质，其鱼骨中含硫酸软骨素，其龙筋中含有丰富的精氨酸，而鱼皮的胶原蛋白极为丰富。鲟鱼的籽是名贵的黑鱼籽，富含卵磷脂、维生素A、锌硒和其他珍贵的不饱和脂肪酸。
银鱼分为大银鱼和小银鱼，又叫面条鱼，小银鱼像牙签一样细长透明而柔弱无骨，海水和淡水都有银鱼。淡水银鱼比较有名的是太湖银鱼，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素。银鱼可以与鸡蛋一起做银鱼鸡蛋饼、可以做银鱼鸡蛋羹、鸡蛋炒银鱼等等。
大马哈鱼属于江海廻流鱼类，在淡水中产籽。大马哈鱼在黑龙江、乌苏里江都有盛产，其肉质粉红细嫩，做红烧大马哈鱼或汆鱼丸较好。大马哈鱼的鱼籽颗粒较大，类似黄豆粒而橙红鲜艳，是日本料理和西餐中的珍贵食材，并且富含卵磷脂等营养素。
虹鳟鱼外表鲜艳夺目，肉质粉红细嫩，与三文鱼、大马哈鱼类似。虹鳟鱼肉质绵软滑嫩，比较有名的是碳烤虹鳟鱼，清蒸虹鳟鱼或金鳟鱼。
另外，淡水鱼和海水鱼共有的还有针鱼、舌鳎、河豚（艇鲅鱼）。鱼类的共同特征是高蛋白、低脂肪，尤其适合老人、孕产妇、幼儿、三高慢病患者。多吃水产品，少吃饱和脂肪酸含量高的畜肉，可以更好的保护心血管。
很高兴回答您的问题，淡水鱼刺少，而且还好吃的鱼有，黄辣丁、江团鱼、鳝鱼、鲶鱼等。
下面介绍一下黄辣丁，黄辣丁就脊背上一条通刺，肉质细腻滑嫩，老人小孩儿都适合吃。
我把酱焖黄辣丁的做法分享给大家。
1:把宰杀好后的黄辣丁，用5克盐、5克鸡精、5克胡椒粉、10克生抽、10克料酒。葱姜蒜等！腌制20分钟。
2:起锅烧油，我内放入30克色拉油，放入葱姜蒜花椒，大料爆香，下入腌制好的黄辣丁。倒入一瓶啤酒，下入30克黄酱、10米醋、3克盐、3克鸡精、10克白糖、10克生抽。小伙烧十分钟，收汁出锅。装盘，撒入葱花点缀一下。
很高兴回答你的问题！
哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？
莹莹一直觉得鱼刺少的淡水鱼有黑鱼、鲈鱼、鳜鱼等。其中鳜鱼味道最为鲜美，鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁等多种营养元素，自古就有“海中梭，江中埘，河中鳜”之说。“桃花流水鳜鱼肥”更是描写鳜鱼鲜美的诗句，肥美的鳜鱼是鱼中极品，肉质细嫩，味道鲜美，肌间刺少，极易消化，鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成分，食用价值很高。在我国很多地方都有，是招待客人、办酒席的上等鱼肉，是难得的美味佳肴。
下面简单介绍一种制作 清蒸鳜鱼 的方法：
材料：鳜鱼700克 大葱一根 小米椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒
做法：
1.姜切片，大葱切细丝，小米椒切小段，备用。
2.鳜鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
5.关火后再用水温余热再蒸五分钟。
6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上小米椒段，最后放上葱丝。
7.炒锅烧热，倒入食用油烧熟，将热油淋在鱼身上。
一道美味的清蒸鳜鱼就做好了，希望莹莹的回答能够提供帮助！
相信有很多吃货都是懒癌患者，譬如，吃樱桃不爱吐核，吃西瓜不爱吐籽，吃鸡翅又不想啃骨头，吃鱼嫌有刺……
海宝只想说，这世界上的食物都能按照你的心意长吗，你又不是造物主。海宝也是一枚吃货，最喜欢吃鱼，虽然鱼不可能没有刺，但是有刺多刺少之分，我们可以选择刺少的鱼，吃起来又方便又过瘾。
为什么有的鱼刺多有的鱼刺少呢？因为鱼刺的多少，一定程度上体现了鱼类的进化。进化主要是环境因素造成的，比如生活在高水压中的鱼一般刺都小，所以深海鱼都是小刺。海鱼比较高级，所以刺相对较少，淡水鱼比较低级，刺较多。
淡水鱼有许多的小刺，它们是肌间刺，分布于椎体两侧肌隔中的小骨，其数目会随着鱼类进化逐渐减少，直至消失。鲤鱼、鲫鱼、花白鲢、草鱼等鲤科鱼类，进化程度低，小刺多。鲈鱼、淡水鲳、鳜鱼、鲶鱼、鲑鳟鱼、罗非鱼（福寿鱼）、黑鱼、鲶鱼等进化程度高，无小刺。另外，肉质的差异也与肌间刺有关。
海水鱼中，沿海常吃的带鱼、鲅鱼、扒皮狼、黄花鱼、石斑鱼、龙利鱼、多宝鱼等刺较少，深海鱼刺更少适合做鱼排、鱼堡、西餐等。刺少的鱼适合红烧和清蒸，清蒸鲈鱼、红烧带鱼，美味又营养。
小刺较多的鱼则比较适合油炸，煎烤，烤海鲫鱼在夜晚的大排档，格外诱人，外焦里嫩，肉质鲜美。最后，熏鱼也是不错的选择，香酥黄花鱼，回味无穷。
我是水蓝木绿说 美食 ，今天我来回答，什么淡水鱼刺少还好吃。
我的回答是:江团，江团可以做成水煮鱼、烤鱼和纸包鱼。下面我就着重把水煮鱼详细的给大家介绍一下。
准备材料:主料:江团一条1.5斤左右，白菜切片，豆腐切片，豆腐皮切成条儿，木耳、青菜、粉带适量。
辅料:葱、姜、蒜末、花椒、干辣椒 。
配料:豆瓣酱、红九九、香辣酱、淀粉、料酒、盐、味精、鸡精、鸡蛋一个。
步骤:1.把江团洗干净，切下鱼头，把鱼头从中间劈开。
2.顺着一侧的鱼背骨把鱼劈成两半儿，取下鱼肉，再顺着另一半儿的鱼骨把鱼肉取下。
3.片成片儿，把鱼骨切成块儿。把鱼片放入碗中放盐、味精、少许料酒用手抓一下入味，放入半个蛋清，搅匀，再放入适量的淀粉。继续搅拌均匀。
4.把白菜、青菜、豆腐、豆腐皮、木耳、粉带焯水，放入盆底。
5.锅里烧油，油热后，下入葱、姜、干辣椒、花椒炒香，再放少许料酒，再下入豆瓣酱、红九九、香辣酱、炒拌均匀。
6.加水，水烧开后下入鱼头、鱼骨、少许料酒，下盐、味精、鸡精调味儿，把鱼头、鱼骨煮熟后捞出，放入刚才装菜得盆里。再下鱼片，煮熟，连汤倒入装菜的盆中。
7.把蒜末放在鱼片上，锅里烧油，油热后泼到蒜上，上面再放少许香菜点缀即可。
这样一道美味的水煮鱼就做好了。要是不喜欢吃水煮鱼，还可以做成纸包鱼或烤鱼，一样好吃。
希望我的回答可以帮到你。
推荐罗非鱼（非洲鲫鱼），我女最喜欢吃，教你一个做法，保证很鲜美。（焖鱼加蕃茄）
杀好的鱼洗净沥干水分，放少许盐腌一下，锅热下冷油转动一下，让锅都粘上油，煎鱼可以防粘，放入鱼慢火两面煎金黄，煎久点鱼肉更香、肉也更结实，煎时可往鱼肚子里浇点热油促进鱼快熟。
看到鱼肚子里的肉熟透时加入蒜碎和姜丝，翻面再煎会后加入少许酱油调味，还可加少许黄豆酱，一个切片的蕃茄（这个是重点，蕃茄在烹饪里可以起到提鲜的作用，煮面也可放一个，汤会更鲜甜），加少许水盖盖子焖一下，中途加入葱段翻面再焖一会，焖到还剩下少许汤汁即关火装盘，吃时夹块鱼肉沾点鱼汁，超级美味，因为没有细骨，特别适合孩子老人吃，当然也适合懒人吃。[呲牙][呲牙]
夏季人们都喜欢吃烧烤，而烧烤离不开海鲜。能跟烧烤搭在一起的，无非就是蛤蜊、烤鱼和龙虾。如果要是自己做的话，还是建议烤鱼，相对来说方便、便宜。味道好、鱼刺少、价格便宜的鱼，有三种是比较常见的，分别是巴沙鱼、罗非鱼和鲈鱼。这三种鱼基本上只有主刺，而且味道也很好。
1、巴沙鱼巴沙鱼是一种常见的鱼，由于味道和外形独特，很多饭店喜欢用它来冒充高贵的鱼。这种鱼基本上没有刺，用来做水煮鱼、烧烤是比较合适的。价格也不算贵，跟当前的鸡肉差不多，适合大多数人群。巴沙鱼虽然比较廉价，但是它的口感丝毫不比其他鱼差，这也是许多饭店用它来冒充龙利鱼的原因。到了夏天的时候，想吃烧烤可以自己买巴沙鱼，在保证口感的同时，还能让大家都吃饱。
2、罗非鱼说到最常见、最便宜的鱼，绝对要数罗非鱼了。我们看一些饭店，几块钱就给你烧一大块鱼，大多数都是用的罗非鱼。这种鱼最大的特点就是便宜、没刺，适合各种烧鱼的小饭店。不过人们对它的味道有好有坏，有人嫌弃它肉质不够嫩滑，有人喜欢它紧密的肉感。如果感兴趣的话，可以用它来做烧烤，反正价格也不是很贵。十几块钱的鱼，应该就够三四个人吃烤鱼了。当前很多烧烤店，也会选择用罗非鱼来制作烤鱼。
3、鲈鱼听到鲈鱼这两个字，人们肯定会想到清蒸。说实话清蒸鲈鱼的味道确实很好，但是用它来烧烤，味道也很不错。鲈鱼的刺比较少，而且肉质很嫩滑，价格相对来说也比较便宜。在我吃过的鲈鱼当中，貌似还没发现除了主刺之外的刺。如果在意口感的话，可以选择钓鱼，不在意的话选择养殖的就可以。养殖的鱼比较肥，肉不算细腻，但是口感也不差。
