第一、偏瘦一些的五花肉清洗干净切成大块，不要切小块，不然做出来的肉口感很硬不好吃，直接放进高压锅或者电饭煲里。
第二、锅里放上一些生姜片以及葱段大蒜瓣，然后也能够布包装上八角、大料、香叶、花椒，直接放进锅里，再加入一些清水，盖上盖子煮。
第三、一般煮一个半小时左右，肉就煮好了，打开盖子，加一些生抽和老抽以及白糖食盐放进去一起煮，直到肉变得很软烂为止。
第四、所用的饼是死面饼，和好面之后揪成面剂子擀成圆饼放进电饼铛烙熟。中间开一道口子，肉加上菜椒和香菜以及葱花剁碎放进去，一个好吃的肉夹饼就做好了，这样做出来的肉特别的香。
风味夹肉饼的做法 ?
今天用的还是一个烫面法，用水温比较高的水去烫面，让面一开始就有点半熟，并且回味有点微甜，还是注意，面团一定要散热完全，不然饼可能粘牙。
加材料和水，盐和在一起，弄成一个面团，散好热后，醒半小时到一小时。这是根据室温来的，如果冷就多醒会，热么就少醒会。
然后在醒面的时候拌馅，拌馅大家都会，要求水一点点加，上劲就好，这因为是款饼，水不用加的很多，多了，会留出来，没大意思。（葱最好是在包之前在加入，省的出水）
醒好面后，将面团分成2个剂子。
先拿一个剂子擀成如图的大长片子，不能太厚啊，厚了等会煎不熟。干粉也要多撒点，不然下面黏住的话，后面有步会很难。
将拌好的馅放在面片中，四周留空啊。
将面片翻上去。同时两边捏紧压薄，这就是四周留空的目的。
三折就可以了，将四周留空的地方翻上来包住面团，并且压紧。这样可以防止肉和汁水的外漏，还是那句话，不能太厚。
锅中加油，放入去煎，不过我因为没控制好长度，所以稍微有点长，大家最好能根据自己锅的长度来做饼，这样容易熟点。
2面翻几次成熟后，将饼去边，切成长条装盘就好。
