常见的淡水鱼
常见的淡水鱼，鱼类是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，也是很常见的食物之一，对于吃鱼其实大家都知道不能经常食用，吃鱼对我们的身体健康有益，以下了解常见的淡水鱼
一、鲫鱼(鲫壳、刀子鱼)
鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，为鲤科鲫属淡水鱼类的统称，俗称鲫瓜子、土鲫、鲫壳等，全国各地的池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中均有分布，杂食性，喜群集而行、择食而居，主要以水生植物、藻类、水生昆虫及幼虫等为食。
二、鲤鱼(鲤拐子、鲤子)
鲤鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，为鲤科鲤属淡水鱼类的统称，俗称鲤拐子、鲤子、红尾子等，因鳞有十字纹理而得名，全国各地普遍都有分布，杂食性，荤素兼食，饵谱广泛，觅食时常像猪一样拱食泥土中的种子、虫卵等。
三、草鱼(草鲩、白鲩)
草鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科草鱼属淡水鱼类，俗称油鲩、草鲩、白鲩等，因主要以水草为食而得名，全国各地普遍都有分布或养殖，草食性，常栖息于平原地区的江河、湖泊等水体中，喜居于水体中下层和近岸多水草区域。
四、青鱼(乌混、螺蛳青)
青鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科青鱼属淡水鱼类，俗称乌混、黑混、乌青等，因喜食螺蛳亦称螺蛳青、螺蛳混，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游平原地区最常见，肉食性，常栖息在水的中下层，主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物为食。
五、鳊鱼(长身鳊、长春鳊)
鳊鱼是我国特有的鱼类，俗称长身鳊、油鳊、长春鳊等，狭义上的鳊鱼主要指鲤科鳊属鱼类，而广义上的鳊鱼则还包括三角鲂、团头鲂等鲤科鲂属鱼类，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游及附属湖泊最常见，草食性，主要以藻类及水生植物为食。
六、鲢鱼(白鲢、水鲢)
鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科鲢属淡水鱼类，俗称白鲢、跳鲢、水鲢等，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游和珠江的西江河段最常见，滤食性，常栖息在水体中上层，靠鳃的特殊结构滤食水中的浮游生物。
七、鳙鱼(花鲢、胖头鱼)
鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科鳙属淡水鱼类，俗称花鲢、胖头鱼、黑鲢等，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游和珠江的西江河段最常见，滤食性，常栖息在水体中上层，靠鳃的特殊结构滤食水中的浮游生物。
八、鲶鱼(塘鲺、胡子鲶)
鲶鱼是鲶形目下属鱼类的统称，亦称塘鲺、胡子鲶、鲶巴郎等，常见种类有土鲶、大口鲶、塘鲺、埃及塘鲺等，全国各地普遍都有分布，尤以长江流域和珠江流域最普遍，肉食性，生性贪食，主要以小型鱼类、虾类、水生昆虫等为食。
九、鲮鱼(土鲮、麦鲮)
鲮鱼是南方地区重要经济鱼类之一，为鲤科鲮属淡水鱼类的统称，俗称土鲮、鲮公、雪鲃，常见种类有土鲮、麦鲮、泰鲮等，广泛分布于珠江、闽江、澜沧江、元江等水系中，植食性，主要以硅藻、绿藻、高等植物碎屑、水底腐殖质等为食。
十、黄颡鱼(黄辣丁、昂刺鱼)
黄颡鱼是鲿科黄颡鱼属淡水鱼类，俗称黄辣丁、黄角丁、昂刺鱼等，全国各地普遍都有分布，喜栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，杂食性，主要以水生昆虫、小型鱼类、虾类、鱼卵、高等植物碎屑等为食。
十二、黑鱼(雷鱼、蛇鱼)
黑鱼是鳢科鳢属淡水鱼类，俗称雷鱼、乌鱼、蛇鱼等，常见种类有斑鳢、月鳢、线鳢等，全国各地普遍都有分布，喜栖息在水草繁茂的浅水区，肉食性，生性贪食且性情凶猛，主要以小型鱼类、虾类、蛙类、水生昆虫等为食。
十三、鲈鱼(花鲈、七星鲈)
鲈鱼是真鲈科花鲈属淡水鱼类，俗称花鲈、鲈板、七星鲈等，常见种类有松江鲈鱼、大口黑鲈、河鲈等，全国各地普遍都有分布，肉食性，生性贪食且性情凶猛，主要以小型鱼类、虾类、水生昆虫等为食。
十四、泥鳅(鱼鳅、鳅鱼)
泥鳅是鳅科泥鳅属淡水鱼类，俗称鱼鳅、泥里钻、鳅鱼等，全国各地普遍都有分布，喜栖息在水田、池塘、溪流、湖泊、沟渠、沼泽等各种浅水多淤泥水体的底层，杂食性，主要以水生昆虫、藻类、浮游生物、高等植物碎屑等为食。
十五、白条(餐条、蓝刀鱼)
白条是鲤科属初级淡水鱼类，俗称餐条、蓝刀鱼、餐子等，外形与马口、翘嘴相似，全国各地普遍都有分布，喜群聚栖息于溪流、江河、湖库等水体上层，杂食性，主要以藻类、虾类、水生昆虫、高等植物碎屑等为食。
十六、鲴鱼(黄尾鱼、黄尾鲴)
鲴鱼是鲤科鲴属淡水鱼类，俗称黄姑子、沙姑子、黄尾鱼等，常见的有细鳞斜颌鲴、黄尾密鲴、圆吻鲴、银鲴等，全国各地普遍都有分布，常栖息在江河、湖泊等水体的底层，以下颌角质边缘刮食底层着生藻类、高等植物碎屑等。
十七、长吻鮠(江团、清江鱼)
长吻鮠是鲿科鮠属淡水鱼类，俗称江团、肥沱、清江鱼等，广泛分布于辽河、淮河、长江、珠江等水系中，尤以长江流域最常见，肉食性，昼伏夜出，主要以水生昆虫及幼虫、甲壳类、小型软体动物、小型鱼类等为食，常见个体一般2～5千克，最大个体可达10千克以上。
十八、罗非鱼(非洲鲫鱼、福寿鱼)
罗非鱼是丽鱼科罗非鱼属淡水鱼类，俗称非洲鲫鱼、吴郭鱼、福寿鱼等，原产于非洲，我国引进的莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼、尼罗罗非鱼等，杂食性，常栖息在水体中下层，主要以浮游生物、水生植物、水生昆虫等为食。
十九、翘嘴红鲌(翘嘴)
翘嘴红鲌是鲤科鲌属淡水鱼类，俗称翘嘴巴、短尾鲌、黄掌皮等，全国各地普遍都有分布，喜栖息于水草繁茂的湖泊中，在河流中则通常生活在缓流里，肉食性，捕食凶猛，主要以水生昆虫、小型鱼类、虾类、底栖动物等为食。
二十、光倒刺鲃(军鱼)
光倒刺鲃是鲤科倒刺鲃属淡水鱼类，俗称军鱼、青棍、光眼鱼等，广泛分布于长江流域、珠江流域、闽江流域等地，杂食性，主要以水生昆虫、高等植物碎屑等为食，最大个体可达6千克以，可作为山谷水库的驯化放养对象。
二十一、麦穗鱼(食蚊鱼)
麦穗鱼是鲤科麦穗鱼属小型淡水鱼类，俗称食蚊鱼、柳叶鱼等，全国各地普遍都有分布，常生活于缓静较浅水区，为河川、湖泊、沟渠等水体常见鱼类，杂食性，小稚鱼以浮游生物为食，体长约25毫米时摇蚊幼虫、孑孓等。
二十二、鳜鱼(桂鱼、桂鱼)
鳜鱼是鮨科鳜属淡水鱼类，俗称桂鱼、花鲫鱼、鳌花鱼等，全国各地普遍都有分布，喜栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛且清洁的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间活动觅食，肉食性，性凶猛，终生以鱼类和其他水生动物为食。
二十三、香鱼(香油鱼、瓜鱼)
香鱼是香鱼科香鱼属淡水鱼类，俗称香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼等，全国各地普遍都有分布，每年秋季在江河中产卵，当年孵化的幼鱼入海越冬，翌年春季再上溯至河流饵料丰富地带育肥，杂食性，主要以浮游生物、藻类、水生昆虫等为食。
二十四、鲂鱼(三角鳊、武昌鱼）
鲂鱼是鲤科鲂属淡水鱼类，俗称平胸鲂、三角鳊、武昌鱼等，全国各地普遍都有分布，尤以长江以南各地分布最集中，常栖息在游泥底质并生有沉水植物的敝水区中下层，杂食性，主要以水生植物、水生昆虫、小型鱼类、虾类等为食。
二十五、鳟鱼(赤眼鳟、红眼鱼)
鳟鱼是鲤科赤眼鳟属淡水鱼类，俗称赤眼鳟、红眼鱼、参鱼等，全国各地普遍都有分布，常栖息在江河、湖库等水体中层，适应性强，善跳跃，杂食性，主要以藻类、高等植物碎屑、水草等为食，亦喜食人工配合饲料。
二十六、黄鳝(鳝鱼)
黄鳝是合鳃鱼科黄鳝属淡水鱼类，俗称鳝鱼、田鳗、长鱼等，全国各地普遍都有分布，喜栖息在水田、池塘、溪流、湖泊、沟渠、沼泽等各种浅水多淤泥水体的底层，杂食性，主要以水生昆虫、小型鱼类、浮游生物、高等植物碎屑等为食。
二十七、鳡鱼(黄颊鱼、水老虎)
鳡鱼是鲤科鳡属淡水鱼类，俗称黄颊鱼、水老虎、大口鳡等，我国除西北、西南外从北至南平原地区的江湖、湖库等水体均有分布，喜栖息在水体中上层，食肉性，生性凶猛，主要以各种鱼类为食，有时甚至能吞食比嘴还大的鱼类。
二十八、鲟鱼(中华鲟、鳇鱼)
鲟鱼是鲟形目下属鱼类的统称，俗称中华鲟、鳇鱼、苦腊子等，我国常见的有史氏鲟、达氏鳇、库页岛鲟、中华鲟、裸腹鲟、西伯利亚鲟等，喜栖息在水体中下层，杂食性，主要以浮游生物、水生昆虫、底栖动物、小型鱼虾等为食。
二十九、细鳞鱼(细鳞鲑)
细鳞鱼是鲑科细鳞鲑属淡水鱼类，俗称细鳞鲑、秦岭细鳞鲑，集中分布在秦岭地区海拔900～2300米的山涧溪流中，除洪水期很少在平原干流中见到，肉食性，主要以无脊椎动物、小型鱼类等为食，亦捕食蛙类、小型啮齿类。
三十、鳤鱼(刁子、麦秆刁)
鳤鱼是鲤科鳤属淡水鱼类，俗称刁子、麦秆刁、昌刁等，广泛分布于我国长江流域及以南各水系中，每年7～9月进入湖泊肥育，到生殖季节时又回到江河急流中繁殖，偏肉食性，主要以浮游生物、水生昆虫、小型鱼类、虾类等为食。
三十一、胭脂鱼(火烧鳊、紫鳊)
胭脂鱼是胭脂鱼科胭脂鱼属淡水鱼类，俗称火烧鳊、黄排、紫鳊等，我国长江上、中、下游皆有分布，尤以长江上游最常见，福建闽江也有分布，喜栖息在水体中下层，杂食性，主要以底栖无脊椎动物、高等植物碎屑、藻类等为食。
三十二、鳑鲏(四方皮、镜鱼)
鳑鲏是鲤科鳑鲏亚科淡水鱼类的统称，俗称四方皮、镜鱼、彩圆儿等，全国各地普遍都有分布，多数种类栖息于淡水湖泊底层、河流浅水区，少数种类生活在清澈多石的溪流中，杂食性，主要以藻类、植物碎屑、浮游生物、水生昆虫等为食。
常见的淡水鱼2草鱼（四大家鱼）
草鱼也叫草皖、皖鱼等，是典型的草食性鱼类。草鱼肉质鲜嫩，是优良的养殖鱼类，也是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一，常见好吃的'做法为红烧草鱼和水煮鱼、烤鱼等。
鳙鱼（四大家鱼）
鳙鱼也叫大头鱼，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大，所以头部一般用来做清蒸鱼头和鱼头汤。鱼肉用来做水煮鱼。鳙鱼其味甘、性温，一般人都宜食用。
青鱼（四大家鱼）
青鱼，体形和草鱼比较像，其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。青鱼个体大，是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。
鲢鱼（四大家鱼）
鲢鱼又叫白鲢，体形和鳙鱼比较像，头部比鳙鱼要小一些，鱼刺比较多，吃的时候要特别小心。鲢鱼的价格相对比较便宜，一般在5-6块左右。
鲫鱼（适合做汤）
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，很多时候用来做汤。
黄颡鱼
黄颡鱼又名黄腊丁、嘎牙子等，属一种常见的淡水鱼。体长一般在123-143mm，在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。
鳜鱼
鳜鱼喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四出活动觅食。鳜鱼为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。鳜肉质细嫩，刺少肉多。
鲤鱼
鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤鱼分布很广，我国黑龙江、黄河、长江、珠江、闽江诸流域及云南、新疆等湖泊，江河中均有。
罗非鱼
罗非鱼原产非洲，罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。罗非鱼的养殖主要集中在广东、广西.海南等温度较高的地区。
鳊鲂鱼
鲂鱼是鲤科鳊属，分布于我国黑龙江、长江、珠江、钱塘江、闽江等河流及洞庭湖、鄱阳湖、梁子湖等湖泊中。鲂鱼腹内有脂肪，味道最为肥美。
鲶鱼
鲶鱼又名胡子鱼、显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁。
鮰鱼
鮰鱼主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。鮰鱼肉嫩刺少，口感爽滑，非常鲜美。民间有“不食江团，不知鱼味”之说。
乌鳢
乌鳢又叫黑鱼，斑鱼。为底栖肉食凶猛性鱼类，平时喜生活在沿岸泥底水草丛生的浅水区，潜伏在水草中等待时机追捕食物，夜间有时在水的上层游动。
黄鳝
黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多。常见做法红烧鳝鱼。
泥鳅
泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质。
常见的淡水鱼3淡水鱼种类的问题。
以水中盐份浓度分类最常用的分类法罗汉鱼初级淡水鱼一生只能生活在淡水中的鱼类。占总全球鱼类33.1%，约8600种。例如：鲶鱼、罗汉鱼。
次级淡水鱼一生大部份时间生活在淡水，偶尔活动或栖息于半淡咸水、海水中的鱼类。占总全球鱼类8.1%，约2100种。例如：吴郭鱼、大肚鱼。
周缘性淡水鱼栖息于海水或半淡咸水，其生活史亦会在淡水中生活，或进入半淡咸水中活动的鱼类。包括溯河性鱼类、降海性鱼类及偶然进入河川生活的海水鱼。占总全球鱼类0.6%，约160种。例如：蛇鳗、牛尾鱼。
按洄游性分类一生都生活于淡水中且无洄游性的鱼类。无洄游性纯淡水鱼例如：鲶鱼、罗汉鱼。生涯史中，某段时间生活于淡水、海洋等不同盐度的水域。 包括溯河性鱼类、降海性鱼类。
因地理而与海洋隔绝的陆封性洄游鱼类。例如：樱花钩吻鲑、香鱼。又可分为两类：淡水域洄游鱼类、河海洄游鱼类。
淡水域洄游鱼类淡水鱼的生涯史中，包括洄游，都在淡水中进行。例如：埔里中华爬岩鳅。
河海洄游鱼类其生活史中，会经过不同盐度的栖息地。河海交界处是它们洄游必经之地。例如：日本秃头鲨。
河口性鱼所有生活在淡咸水交会区及海水的鱼类。例如：棕塘鳢。
名称：中华鲟
产地：中国
俗称： 鲟鱼 鳇鲟 大癞子 黄鲟 着甲
拉文种名：Acipenser sinensis Gray
英文种名： Chinese sturgeon
简介
中华鲟(Aclpenser Sinensis Grdy)是一种大型的溯河洄游性鱼类，是我国特有的古老珍稀鱼类。世界现存鱼类中最原始的种类之一。被誉为“水中的大熊猫”和“长江鱼王”。远在公元前1千多年的周代,就把中华鲟称为王鲔鱼。
中华鲟，又称鳇鱼，国家一级保护动物。属于软骨硬鳞鱼类，身体长梭形，吻部犁状，基部宽厚，吻端尖，略向上翘。口下位，成一横列，口的前方长有短须。眼细小，眼后头部两侧，各有一个新月形喷水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鳍歪形，上叶特别发达。中华鲟鱼，属世界27种鲟鱼之冠，它个体硕大，形态威武，长可达4米多，体重逾千斤。
中华鲟生理结构特殊，既有古老软脊鱼的特征，又有现代诸多硬骨鱼的特征。形近鲨鱼，鳞片呈大形骨板状；鱼头为尖状，口在颌下。从它身上可以看到生物进化的某些痕迹，所以被称为水生物中的活化石，具有很高的科研价值。是长江中的瑰宝！
鲟鱼类的祖先在地球上已有1.4亿年的历史，主要分布于长江干流。中华鲟是一种大型洄游性鱼类。平时，中华鲟栖息于北起朝鲜西海岸，南至我国东南沿海的沿海大陆架地带。在海洋里生活了9—18年后，性腺发育接近成熟时，便成群结队向长江洄游，到达长江上游四川宜宾一带和金沙江下段繁殖。 每年夏秋，聚集于长江口，溯江而上至长江上游金沙江一带产卵，和幼鲟顺江而下，到东海，黄海的深水中成长。长江葛洲坝水电站的建设，使此鱼在长江失去了产卵繁殖的场所。为使中华鲟鱼保存下来，我国投资兴建中华鲟人工繁殖研究机构，并获得成功。
中华鲟概述
中华鲟（Acipenser sinensis Gray）隶属于鱼纲,辐鳍亚纲，鲟形目，鲟科，鲟属。
体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。鲟是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类，它介于软骨与硬骨之间，骨骼的骨化程度普遍地减退，中轴为未骨化的弹性脊索，无椎体，随颅的软骨壳大部分不骨化。尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对。腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞，肠内具螺旋瓣，肛门和泄殖孔位于腹鳍基部附近，输卵管的开口与卵巢远离。
中华鲟个体较大，寿命较长，最长命者可达40龄。但其性成熟较晚。
据研究，在产卵群体中，雄鱼年龄一般为9至22龄，体重40至125公斤；雌鱼为16至29龄，体重172至300公斤。据文献记载最大体重达560公斤，是鱼类的庞然大物。因为它们是长江中最大的鱼，故又有“长江鱼王”之称。据观察，中华鲟年平均增长速度，雄鱼5至8公斤，雌鱼为8至13公斤。但从幼鱼长到大型成鱼需8至14年。
一般认为中华鲟是淡水鱼类，它们是典型的溯河洄游性鱼类。
它们平时栖息在海中觅食成长，开始成熟的个体于7—8月间由海进入江河，在淡水栖息一年性腺逐渐发育，至翌年秋季，繁殖群体聚集于产卵场繁殖，产卵以后，雌性亲鱼很快即开始降河。产出的卵粘附于江底岩石或砾石上面，在水温17—18℃的条件下，受精卵约经5—6昼夜孵化。刚出膜的仔鱼带有巨大的卵黄囊，形似蝌蚪，顺水漂流，约12—14天以后开始摄食。再年春季，幼鲟渐次降河，5—8月份出现在长江口崇明岛一带，9月以后，体长已达30cm的幼鲟陆续离开长江口浅水滩涂，入海肥育生长。
中华鲟是底栖鱼类，食性非常狭窄，属肉食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。河口区的中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等，产卵期一般停食。
据研究记述，因中华鲟特别名贵，外国人也希望将它移居自己的江河内繁衍后代，但中华鲟总是恋着自己的故乡，即使有些被移居海外，也要千里寻根，洄游到故乡的江河里生儿育女。在洄游途中，它们表现了惊人的耐饥、耐劳、识途和辨别方向的能力，所以人们给它冠以闪光的“中华”二字。
鲟鱼的种属及分布
世界鲟科鱼类计4属24种，其中：鳇属2种，鲟属17种，铲鲟属2种，拟铲鲟属3种。我国有鲟科鱼类计3属8种其中：鳇属1种，鲟属6种，拟铲鲟属1种。
鲟形目鱼类(Acipenseriformes)在分类学上属硬骨鱼（Actinopterygii），又因其内骨骼多为软骨，体表多被覆着硬鳞亦将其列为软骨硬鳞类（Chondroslei）。鲟形目鱼是现在地球上生活着的鱼类中最原始的类群。它们的化石最早发现于中生代三叠纪（大约两亿年前）的地层，很多种类在地球的演变的长河中灭绝了，只有极少数残存至今，而且主要分布在北半球的北部。目前全世界已为人们认识的共有25种，其中我国分布的有8个种。在我国的辽宁和河北也曾于晚侏罗纪到白垩纪地层中发现过它们的化石。
由于我国地域辽阔，生态环境丰富多彩，鲟形目鱼类的种类和数量都比较丰富，分布范围广泛，北自黑龙江、额尔齐斯河，南到珠江，以及我国沿海大部分近岸海区都曾有过它们的分布记录，只是随着纬度的降低，其种类和数量都略有减少。
据1834年的有关文献记裁，中华鲟的模式产地是中国。尽管它不是中国特产，但却由于模式产地在中国而出名。后来有人根据当时的中国历史和后人的工作推测是广州。它的分布较广，在我国的渤海的大连沿岸、旅顺、辽东湾、辽河；黄河北部辽宁省海洋岛及中朝界河鸭绿江；山东石岛、黄河、长江、钱塘江、宁波、瓯江、闽江、台湾基雄及珠江水系等。在长江可达金沙江下游；在珠江水系可上溯西江三水封开，北江达乳源，甚至达广西浔江、郁江、柳江；在海南省沿岸亦产。国外见于朝鲜汉江口及丽江和日本九州西侧。
现在中华鲟主要分布于我国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。
中华鲟的保护现状及其保护意义
最大个体重达550公斤，幼年生活在我国东部沿海，性成熟后洄游入江河繁殖，产卵场主要分布在长江，另在珠江也发现有少数中华鲟产卵。在长江葛洲坝水利枢纽修建前，中华鲟的产卵场位于长江上游干流和金沙江的下段，由于葛洲坝枢纽的阻隔，不能溯游到上游产卵场的中华鲟，在紧接葛洲坝下的宜昌长航船厂至万寿桥附近约7公里江段上，形成了新的产卵场，面积大约330公顷。为了补偿葛洲坝工程对中华鲟的不利影响，成立了宜昌中华鲟研究所，从1983年起每年向长江放流人工繁殖的幼鲟，但由于培育技术和养殖规模的限制，每年只能培育出长度为8～10厘米、重3～5克的达到设计规格的幼鲟1万尾左右。因此，中华鲟种群的补充，主要依靠在宜昌产卵场自然繁殖的幼鲟。
中华鲟是地球上最古老的脊椎动物，是鱼类的共同祖先—古棘鱼的后裔，距今有一亿四千万年的历史。和恐龙生活在同一时期。中华鲟在分类上占有极其重要地位，是研究鱼类演化的重要参照物，在研究生物进化、地质、地貌、海侵、海退等地球变迁等方面均具有重要的科学价值和难以估量的生态、社会、经济价值。但由于种种原因，这一珍稀动物已濒于灭绝。保护和拯救这一珍稀濒危的“活化石”对发展和合理开发利用野生动物资源、维护生态平衡，都有深远意义。从它身上可以看到生物进化的某些痕迹，所以被称为水生物中的活化石。
它们生在江河里，长在海洋中,在那里成长、发育，成熟期约需9-12年。完全成熟后，再迁移到我国浅海地区进入河口，在那里肥育、栖息。秋季，顺长江逆流而上，直至长江上游的金沙江一带产卵繁殖。幼鱼孵出后，便跟随着亲鱼远征，向河口、海洋游去。中华鲟鱼的寿命很长，可活一二百年。鱼体可长达2米以上，雌鱼体重约二三百千克。中华鲟鱼肉质肥美，卵可制鱼子酱，是珍贵食品；鳔和脊索可制鱼胶，所以过去一直遭到过度捕捞。许多水利工程由于忽视生态平衡，也使这种鱼类自然资源遭受严重影响。现在，中华鲟鱼有濒于灭绝的危险，因此要求严加保护。
中华鲟是溯河洄游性鱼类，一生主要生活在海洋中，产卵洄游时进入长江，上溯数千公里抵达长江上游进行产卵繁殖，其生物学特性决定了中华鲟资源一旦遭到破坏将不易恢复。由于水土流失、工业废水、生活废水、农药残留物等造成的水污染；航运业对其的威胁和渔业捕捞的严重过度；尤其是葛洲坝截流阻断了洄游路线，三峡工程位于葛洲坝上游，不再存在阻隔中华鲟洄游路线问题。
但三峡工程在每年10月份开始蓄水，将使下泄流量比天然流量有所减少，这就有可能干扰中华鲟在葛洲坝工程下游的栖息和产卵活动。造成长江中中华鲟的数量急剧下降，导致中华鲟已成为濒危物种。中华鲟有一亿多年的悠久历史，如此古老鱼类已经不多。如不采取坚决果断的保护措施。不出50年，中华鲟将有可能灭绝。
中华鲟的险恶生存处境引起了中国政府和有关部门的高度重视。目前，长江的中华鲟已被列入国家级保护动物，在我国《国家重点保护野生动物名录》中被列为I级保护动物；在《中国濒危动物红皮书·鱼类》中被列为易危种。为了保护中华鲟资源，国家有关部门在湖北省荆州和宜昌先后成立了长江水产研究所及葛洲坝集团中华鲸研究所，并进行了一系列艰苦的工作。[6]目前人工投精繁殖幼鲟取得成功，增殖放流成效显著。为保护这一珍贵动物，采取多项同步措施的工作正在进行中。
中华鲟保护工作急需解决的几个的问题
第一，葛洲坝截流后出生和放流的中华鲟洄游产卵繁殖的数量极少。
第二，目前中华鲟放流的规模和规格过小，中华鲟增殖放流实际效果不明显。
第三，一旦三峡大坝截流，葛洲坝下的产卵场水位将降低，可能给中华鲟造成致命的威胁。
自1981年长江葛洲坝截流以后，农业部采取了果断措施
(1) 实行全江禁捕和限制科研用鱼，将中华鲟的管理纳入法制轨道。国家先后投资支持湖北省、四川省在长江沿岸建立渔政站，并帮助渔民转产转业；1983年全面禁止对中华鲟的捕捞，并严格限制科研用鱼；1988年《野生动物保护法》出台，中华鲟被列入国家一级保护名录。严格执行了全江禁捕，从而保护了亲鲟和幼鲟洄游，最大限度的保存了产卵种群。
(2) 开展中华鲟科研，进行人工增殖放流活动。1983年，长江水产研究所、湖北省水产局、宜昌市水产研究所等单位组成的中华鲟人工繁殖协作组取得了葛洲坝下中华鲟人工孵化的成功，此后不久便开始向长江增殖放流中华鲟苗和幼苗。据统计，1983-1998年，共增殖放流各种规格中华鲟苗近600万尾。1999年12月投放10万尾10CM以上大规格中华鲟苗，超过15年来同种规格鲟苗的总量。
(3) 开展了广泛的宣传和教育活动，集中全社会力量来保护中华鲟。在沿江各级人民政府及其渔业行政主管部门以及广大人民群众的共同努力下，全社会保护中华鲟的意识日益提高，沿江渔民误捕中华鲟后均能自觉放生，发现不法分子偷捕能举报，市场上经营利用中华鲟的行为已绝迹。
近年来的研究表明，由于对中华鲟采取了全面保护的对策，从而延缓了中华鲟资源衰退的进程，基本保全了溯河产卵亲体，为中华鲟自然繁殖、研究和增殖放流打下了基础，中华鲟物种数量已开始回升。
关于进一步做好中华鲟保护工作的建议：
第一，建立国家级中华鲟保护区，并强化管理。
第二， 大放流规模并提高放流规格。
第三， 大科研力度，力争实现全人工繁殖。
中华鲟的商业经济价值及合理利用
中华鲟由于它们自身所具有的一系列原始特征，表现出它们既是介于软骨鱼类（鲨鱼等）与硬骨鱼类之间的类群，又是硬骨鱼类中较原始的类群，在鱼类演化史中有重要的学术价值、更由于它们的个体较大，肉、卵具有很高的营养价值，《本草纲目》记载：“其肝主治疮疥，其肉补虚益气，浴血淋，其鼻肉作脯补虚下气，其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”鲟鱼和骨髓有抗癌因子，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨，食之延年益寿，滋阴壮阳”之说。
中华鲟在国内外水产品中商品价值也极高，又具有很大的经济意义。皮可制革；鳔称为“鳇鱼肚”，含有丰富的胶质，可配制上等漆料，并可入药；肉味道鲜美；脊椎骨、鼻骨等均为上等佳肴，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨，食之延年益寿，滋阴壮阳”之说；体表由硬磷形成的骨板是制作工艺品的材料；尤以鱼卵最为名贵，用鲟鱼卵制成的“鱼子酱”，含脂量极高，被视为世界三大珍味之一。另据报导，中华鲟所含的抗癌因子是目前的主药源鲨鱼的15至20倍。可以说中华鲟浑身是宝，确属难得的特有经济鱼类，在分布区其自古就为最要的渔业对象。因此，积极研究开发中华鲟的增养殖，并在大量增养殖基础上合理开发利用将大有作为。
正是由于中华鲟具有这些优点，才造成了它们被大肆捕捞破坏，从而导致中华鲟资源遭到严重破坏。为保护和拯救中华鲟，国家不得不采取了严厉的保护措施，尤其是禁止捕杀上市流通。但正是这样，才造成了关于中华鲟保护和利用之间的矛盾。
近年来，为拯救广东省濒危珍稀野生动物，经有关部门批准，顺德、南海、三水、东莞等地先后办起了一批中华鲟饲养场，如农业部批准成立的中华鲟南方养殖基地。中华鲟也在人们的精心繁殖饲养下已具有了数以百万之众。应该说它已摆脱了濒危绝种的境地而进入了鱼丁兴旺的时代，其繁殖量已达25万多尾，迅速扭转了前几年中华鲟濒临灭绝的局面。
据《羊城晚报》2002年3月3日报道，中华鲟已在广东形成人工种群，目前5公斤以上幼鱼存有量达20万尾以上。如果这时仍硬要贴着"一级保护"标签而让人们品味望梅止渴，这不合乎情理。因此，关于中华鲟应允许上市销售的呼声也不绝于耳。然而中华鲟因是国家一级野生保护动物，一直被禁止捕杀上市流通。即使作为人工繁殖类群上市也必须依照有关法规。依照《野生动物保护法》有关规定，人工养殖的国家一级保护动物必须繁殖到子二代以上才能被市场利用，而中华鲟从鱼苗到子二代约需30多年时间，若依照法律，其经济价值需等到30多年后才能体现。长年卖不掉的中华鲟让养殖户备感资金压力。中华鲟养殖业因科技进步而兴起，又因法律滞后而遇阻。这对每一个人来说，都是一种无奈的选择。
其实，国际上已有不少物种从“绝境”中走出来后就为人类造福了。因此，我们大可不必担心要背上什么包袱而窒息了我们的思想，使中华鲟的保护和养殖陷入两难的困境。作为管理部门应该尊重事实，体恤民情，实行有管制地开发，于公于私都大有裨益。墨守成规，一成不变的观点是不符合形式发展的要求。因此，有关部门可根据现状适时修改有关规定，有限度地放宽对中华鲟等野生动物的保护限制，允许少量中华鲟上市流通，以期合理利用中华鲟资源，充分实现中华鲟的价值。
中华鲟完全成熟后，再迁移到我国浅海地区进入河口，在那里肥育、栖息。秋季，顺长江逆流而上，直至长江上游的金沙江一带产卵繁殖。幼鱼孵出后，便跟随着亲鱼远征，向河口、海洋游去。中华鲟鱼的寿命很长，可活一二百年。鱼体可长达2米以上，雌鱼体重约二三百千克。中华鲟鱼肉质肥美，卵可制鱼子酱，是珍贵食品；鳔和脊索可制鱼胶，所以过去一直遭到过度捕捞。许多水利工程由于忽视生态平衡，也使这种鱼类自然资源遭受严重影响。现在，中华鲟鱼有濒于灭绝的危险，因此要求严加保护。
中华鲟的产卵期在10月中旬至11月上旬，当长江三峡工程建成运行后，10月份水库将大量蓄水，将水库水位从145米提高到175米，使下泄流量显著减少，10月平均流量从建坝前的18980米、3/秒减少到11090米、3/秒，减少了41%，这将使本来就不大的中华鲟宜昌产卵场的面积进一步缩小，使中华鲟的自然繁殖受到更为不利的影响。今后应加强对中华鲟的保护工作，对用于人工繁殖和科学试验亲鲟的捕捞数量和捕捞地点、时间，应严格限制，切实保护沿江和河口区的幼鲟，扩大中华鲟人工繁殖放流的规模，让中华鲟这一珍稀物种得以长期生存繁衍下去。
(1)水温
中华鲟是一种适应于水温范围相当广的温水性鱼类，在人工养殖的条件下，中华鲟的生存水温为0—37℃，生长适宜水温为13—25℃，最佳生长水温为20～22℃。亲鲟适宜催产水温为17～24.5℃。鱼卵最佳孵化水温为17—21℃。入冬之后，当水温下降至9～6℃时，中华鲟摄食量很少，生长停滞，甚至出现体重下降的现象。立春前后，水温逐渐回升至10～13℃，开始少量摄食，生长缓慢。清明之后，水温回升至15℃以上，摄食开始活跃，生长加快。当水温达到33～38℃时，中华鲟反而不能正常活动。
(2)含氧量
中华鲟对溶氧量要求较高，一般要求水中的溶氧量在5毫克研以上。如果当水中溶氧量下降至4毫克/l时，中华鲟的食欲就下降；当溶氧量继续降至3毫克研或降至3毫克/升以下时，中华鲟摄食量迅速减少，甚至停止摄食，严重者发生活动迟缓、昏迷、甚至窒息死亡。值得指出的是，水的溶氧量变幅大的肥水，不应作为培育中华鲟仔、幼鱼的水源。
(3)pH
中华鲟适宜于在pH为7.0～8.0的弱碱性水中生活。当pH下降时，就意味着水中二氧化碳的增多，酸性增大，溶氧量降低，这对于要求较高溶氧量的中华鲟不利；当pH过高时，会使水中氨氮毒害作用加大，对于养殖中华鲟也不利。
(4)盐度
中华鲟为广盐性鱼类，耐盐度范围较广，在自然条件下，往来于咸水与淡水水域之中，在淡水中繁殖，在海水里生长。
(5)光照强度
在垂直游泳阶段，鱼苗有极强的趋光性。转为底栖后，趋光性消失。一般光照强度对仔、幼鲟的培育没有明显影响，但要尽量避免夏天强光直射水池而引起水温的急剧上升，养殖水池上方要设置遮阳设施。
(6)底质
仔、幼鲟对底质的要求较高，要求池底很光滑，无污染；成鲟对底质的要求不很严格，泥沙底质即可。
(7)透明度
透明度反映了水中浮游生物、泥及其他悬浮物质的数量。在仔、幼鲟培育阶段，透明度应控制在40～60厘米为好，要及时清除排泄物和加强日常管理；在成鲟饲养阶段，透明度控制在30厘米左右即可满足其要求。
(8)氨氮
氨氮主要是由养殖池中的有机物质分解而来。中华鲟长期生活在氨氮较高的水中，会出现活力减退、生长不良、引起烂鳃等病症，甚至导致大批死亡。对于仔、幼鲟，氨氮最好不超过0.2毫克/L。
(9)水流
中华鲟仔、幼鱼，没有明显的溯水上游的习性，较喜欢集中在流水口。面积为3～10米2的养殖池，水流量以10～20升/分为宜。
