今天为大家带来的是四川的一个名小吃“军屯锅盔”它源于四川彭州市军屯镇，它和“酥油千层饼”有些类似，但与一般千层饼不一样的是，它用了两种面，由子面和老面两种面搭配在一起，揉成一个面团、下剂擀开，抹上油酥，再加上肉末，之后再用油烙、炉烘而成，军屯锅盔香酥诱人、放到嘴里十分化渣，号称金黄饼。
蛋油酥配方制作方法：
炼制好的猪板油2000克切成小块，放到机器里绞碎成泥，在把6个鸡蛋搅伴均匀，依次放入生姜碎、葱白碎各80克、花椒粉50克、盐50克、味精30克、八角粉、小茴香粉、良姜粉各30克调匀备用。
肉馅配方制作方法：
把正中的去皮五花肉洗净，需肥肉多一点最好四六分的五花肉2000克用刀切成小块，放到绞肉机里绞碎，可稍微碎一些，在加姜葱水500克、葱花200克、姜末50克、盐40克、花椒面30克作为调味料备用。
揉面做面的方法：
面粉分很多种类，我们这用中筋面粉，在超市都可以买到，放入面粉4000克，加温热水2200克水温不可烫手，一边倒倒水一边搅面粉使面粉成雪花状，再用手揉成一个光滑的大面团，这样''子面”就做好了。
子面加老面1000克这我们叫它面种子、面起子，也就是之前做面食的时候发酵留下的面，也就是在保存过程中发生乳酸菌，在我们和面的时候加入利于面粉发酵充分混和揉匀，这样的老面大家可以在包子店找到，本来做出锅盔面团，软度很类似包子面，用手按一下凹下去过一会儿就自动弹回来这样的面就可以了。
在这亲要注意的是老面越酸量就越少，老面和子面用的比例没有固定的，要按老面的发酵程度来定，亲可以把老面放一夜，如果只有淡淡的酸味，那么子面与老面的比例为2:8，如果老面的味道越酸，说明老面发酵得越厉害，这样老面的用量也要相应减少。
军屯锅盔的做法和流程：
1把和好的面团分成一个个40克的小面团长。
2在小面团上摸上一层油，用擀面杖擀成椭圆形长片，可长一点。
3用手抻着面片一边，擀面杖托放在面片中间，用力向前推，来回几次，这样面团就会变得又长又薄。
4把擀好的面皮抹上蛋油酥25克。
5在面皮的一边放入肉馅30克。
6放入肉馅的那一边面皮向内卷。
7以上做好以后现在的形状应该像一个较长的''花卷'。
8用双手拿着“花卷’两边，反着拧两下，再向中间一挤，这时“花卷’就变成了圆圆矮矮的面团了。接着在面团两端抹油，撒上一层白芝麻。
9在将面团压成饼型，这样就完成了锅盔的样子了。
10放上煎锅，锅中加入菜籽油烧至4成热，放上上面做好的锅盔面团。
11煎上3分钟左右看颜色慢慢变成金**的锅盔。在煎锅盔的时候需要不停的晃动煎锅，让面饼受热均匀。需每隔30秒左右翻一次面。
12然后将煎好的锅盔放进烤炉内在烤两分钟，在烤的时候需翻一次面就好，烤好取出就好了。
湖北锅盔的制作方法是什么？你喜欢吃吗？
锅盔的做法
1、取一个洗干净的盆，取适量的面粉放入，边加水边搅拌面粉，直到面粉揉成团状，这个时候可以加一些发酵粉，可以让面团发酵得更好。
2、将揉好的面团，擀成面片之后，可以根据自己的口味放一些糖或者盐，再加入一些五香粉和一些食用油，最后将它从底边卷起来。
3、将面片卷起来之后，慢慢的揉搓，让它越来越长。然后将它从一端卷到另一端。
4、用力将面盘压在一起。然后将它擀成片状，在手上蘸一些清水，轻轻的拍在面片上，然后根据自己的口味加入一些芝麻，放在油锅里，反复煎炸即可。需要注意的是，要用小火来煎炸，否则容易烤焦。
锅盔怎么做好吃
1、锅盔红烧肉。
在锅中放入适量的清水，煮沸之后，将红烧肉和葱段放入，加热之后，将它捞出来，放在一边放凉备用，将锅盔切成片之后放在一边备用，将木耳用温水泡发之后，撕成小块儿放在一边备用，在锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香之后，将五花肉放入翻炒均匀之后加入适量的酱油，待会儿微信木耳，最后放入锅魁片翻炒，最后加入一些汤汁就可以了。
2、红糖锅盔。
取适量的面粉在其中加入酵母粉。取一些温水和面粉，搅拌均匀之后揉成面团，放在一边备用，等发酵到明天就可以了。将红糖和面粉混合均匀之后，将它进行排气，分成小分之后放在一边备用，将醒发好的面团擀成面片之后，放入一些红糖，叫她包子权包子的样子之后，擀成面饼就可以了，最后在锅中放入适量的食用油，加热之后将面饼放入，煎炸成金**就可以了。
3、家常锅盔。
将揉好的面团，擀成面片之后，可以根据自己的口味放一些糖或者盐，再加入一些五香粉和一些食用油，最后将它从底边卷起来。将面片卷起来之后，慢慢的揉搓，让它越来越长。然后将它从一端卷到另一端。用力将面盘压在一起。然后将它擀成片状，在手上蘸一些清水，轻轻的拍在面片上，然后根据自己的口味加入一些芝麻，放在油锅里，反复煎炸即可。
锅盔的起源
锅盔的来源是因为在古代外婆会送给外孙儿，恭贺他们满月，所以外婆通常会送外孙，锅盔来庆祝他们的生日，后来就成了，一种受到了大家广泛喜爱的一种民间食品。锅盔是一个特别有名的民间小吃，它主要流传在西北陕西等地。它的口感特别酥脆，而且特别耐嚼，能够补充人体所需要的碳水化合物，营养物质，味道也很香醇。过量食用吃锅盔会胖。
锅盔和烧饼的区别
烧饼是一种中间有馅的饼，锅盔是没有馅的，它是将馅弄在面里之后压成面饼做成的。而且烧饼通常是烤的，而锅盔一般是油煎的。锅盔是油炸食品，所以如果过量食用的话，也会造成肥胖的问题的，会造成体内脂肪的堆积，从而引发肥胖症的问题，所以在生活中要适量食用。对于患有内分泌系统疾病的患者来说，糖尿病患者和湿热体质的人来说，在日常生活中是不应该使用锅盔的，否则会加重病情，不利于人体的生长发育和新陈代谢。
吃锅盔会胖吗
锅盔是一个特别有名的民间小吃，它主要流传在西北陕西等地。它的口感特别酥脆，而且特别耐嚼，味道也很香醇。过量食用吃锅盔会胖，因为锅盔是油炸食品，所以如果过量食用的话，也会造成肥胖的问题的，会造成体内脂肪的堆积，从而引发肥胖症的问题，所以在日常生活中，要适量的使用过亏，否则对于爱美的女性来说，就会造成困扰。只要注意平时营养的搭配，控制好合理的饮食就可以，但是要适量的吃，不要过量食用，要注意饮食的多样化。锅盔是一种传统的面食小吃，在日常生活中食用锅盔能够补充人体所需要的能量。
锅盔怎么做好吃又简单，做法图解分享，美丽
湖北锅盔本人非常喜欢吃！湖北锅盔不但满足了我对面食的着迷，而且还满足了本人爱吃肉的要求，外层酥脆，内层的肉软嫩，一口下去回味无穷！为此，我本人也是非常努力学习，今天我就给大家分享在家如何制作湖北锅盔的方法，快点学起来吧！
首先，制作湖北锅盔需要准备这些食材：三百克面粉，两克酵母，三十毫升食用油，温水，猪肉，葱。
接下来，制作湖北锅盔的方法步骤如下：
第一步，和面。三百克面粉倒入二十毫升食用油，再放入两克酵母粉，然后加入适量温水，加水的量一直到面粉柔软为止，然后坚持不懈和成软面团，和好以后的面团表面给它抹上食用油，防止面皮发干裂开。抹好油醒面半个小时。
第二步，制作馅料。把猪肉和葱放入绞肉机打碎，然后取出放入盆中，加入两勺生抽，一勺料酒，适量的海盐和黑胡椒，以及适量的辣椒粉、花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
第三步，将醒好的面团再次使用麒麟臂给它揉光滑，然后分成一个个小剂子，将小剂子拉扯展开，把制作好的馅料像包包子一样包好，收口向下。
第四步，包好后，在表面刷上油，静置五分钟左右。然后把我们的手抹上油，把包好的团子压扁，用手指按压不断拉扯变成薄饼。
第五步，将做好的饼移到油纸上，烤箱190度，先预热三分钟，然后再把薄饼放入烤箱烤大概二十分钟。不同的烤箱温度有偏差，大家可以根据情况调整一下。
烤好以后，香香脆脆的湖北锅盔就做好啦！自己在家制作还能换不同的陷，给自己加上丰富的料，让口味更佳噢！大家快点动手尝试一下吧！
主料
面粉
500g
辅料
芝麻
适量
酵母
适量
食盐
适量
五香粉
适量
食用油
适量
步骤
1做锅盔，需要发面，和面的时候不需要太硬，很稀软的就可以，这样做出来的锅盔好吃。我用的是安琪酵母发面。面发好后，放在案板上揉搓盘整，面盘整好醒一会，开始做锅盔。
如果锅够大，人够多，可以一次性吃完，整块面可以只烙一个饼，我因为人少，所以把锅盔缩小了，算是微型的。首先把面擀开，在擀开的面上撒上调料和油，用手均匀的抹开。
2把抹均匀的面卷起来成长条状。
3然后从长条的一头开始卷起来。
4整个面盘完之后，把面的尾巴放到面盘下面去，然后擀平。
5在面上撒上芝麻。
6锅内放油，打开火，准备炕锅盔，火一定不要大，文火慢慢的炕。
7炕锅盔只翻两次，所以，就慢慢的等底面炕好后，把带芝麻面翻下去炕，时间需要20分钟，主要是馍厚，一般要一寸多厚，要耐心的等待里面的面熟，所以不能用大火，不然外面糊了里面也不熟
8等芝麻面炕好，锅盔就可以出锅了
小贴士
因为面厚，一定不要着急，小火慢慢烙，这样才会好吃。
