山药肉丸子汤的做法
山药肉丸子，关键以淮山药和五花肉主导的一道家常蒸菜，营养成分高并且还能够滋补养生人体，是十分身心健康的一道特色美食，非常是老年人和小孩都非常合适吃山药肉丸子，淮山药的使用价值很高，是一种能够 滋补养生人体的食材，生猪肉有身体必不可少的碳水化合物和蛋白，配搭在一起很有营养成分并且很美味。
山药肉丸子的做法是什么?
作法一
1. 将山药去皮切割成一小块。
山药肉丸子的做法是什么?
2. 上锅煮熟，倒成泥备用。
3. 将生猪肉糜、山药泥一起放进器皿。
4. 添加鸡蛋清、生姜沫、米酒、盐混和拌和。
5. 倒进万字酱油顺一个方位，尽可能多的拌和，将饺子馅上力。
6. 红萝卜清洗去皮切成片状，饺子馅揉成乒乓球赛尺寸的猪肉丸子。
7. 将搞好的猪肉丸子放到红萝卜上面，装进盘里。炒锅内添加适量的水烧开，放进猪肉丸子火灾蒸8分钟上下，烂熟就可以。
小提示
1、挑选肉沫时要有肥有痩,全猪瘦肉不好吃。
2、淮山药不煮熟捣碎还可以切割成很碎的淮山药丁与肉沫混和，可是需要添加适量木薯淀粉，要不然不容易揉成牢固的猪肉丸子。
3、淮山药，既是服用的佳蔬，也是人所共知的滋补养生上品。在猪肉丸中添加淮山药，能够 减轻猪肉丸的油腻感，口味香甜美味。淮山药与生猪肉二者配搭，既为食材出示了更加丰富多彩的味儿，也使营养成分获得有效的融合。
4、应用万字酱油，能够 吊出食物本身的鲜香，使菜式鲜美爽口，口味与众不同。
作法二
1用材：红萝卜1/4根，铁棍山药75克，生猪肉糜150克，鸡蛋清12克，生姜沫5克，米酒1/2勺子，生抽1勺子，盐1/2勺子
山药肉丸子的做法是什么?
2淮山药煮熟削皮碾碎泥。
3添加肉沫生姜沫，搅拌均匀。
4添加盐，米酒，搅拌均匀。
5添加生抽，顺一个方位搅拌。
6使饺子馅上力。
7加入适量，揉成一个个樱桃小丸子。
8红萝卜清洗切割成片状，
9摆在盘里。
10放入猪肉丸。
11放进开水锅中，火灾蒸8分钟上下，
12烂熟掀盖，
13起锅，趁着热服用。
小技巧
常用调味品能够 随自身爱好随意调节。
饺子馅搅拌上力口味更强。
煮制时间不适合太长，以防肉丸子衰老，影响口味。
山药丸子补气养血暖身心
油炸山药丸子的家常做法
料 ?
山药 2根
盐 适量
花椒粉 适量
姜沫 少量
芝麻 20克
山药丸子的做法 ?
山药洗净切成段蒸熟
请点击输入描述
去皮后做成泥，本来捣碎会更好，太懒了直接用了破壁机
请点击输入描述
将盐，花椒粉，姜沫（这个看个人喜好，不喜欢吃姜的可以不放，但是我觉得放的话会有惊喜）芝麻放里面拌匀，如果买到的山药水份比较重，这里需要加一些淀粉
请点击输入描述
油烧开大火炸，翻快一点外面焦了就赶紧起锅，小火容易炸开了
请点击输入描述
起锅开始吃啦
请点击输入描述
小贴士
捏丸子的时候抹点油在手上或者手套上，就不会粘得到处是啦
公共营养师提示： 在冬至前后，你的主食会是什么呢？米饭、面条，还是馒头？其实，冬至的主食完全可以更保健、更保暖。我们特邀三位专家为您点评冬季主食新主张，大家看后不妨一试。
山药丸子：补气养血暖身心
据南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授介绍，山药能健脾补虚、滋精固肾。中医认为，冬季怕冷的人与其阳虚、气血亏虚的体质有关。因此， 除了应多吃羊肉、狗肉等具有温阳作用的食物外，还应适当增加山药等具有益气、养血、活血的食物摄入。山药丸子就是一个不错的选择。
先准备山药300克，酱油、食盐、白糖、味精、柱候酱、色拉油、奶汤适量。将山药去皮蒸熟，用刀压成茸泥状加盐、味精拌匀，捏成直径1.5厘米 的丸子。烹调方法用红烧。油烧至7成热，下山药丸炸至金**起锅，锅内留油少许烧热，把白糖制成糖色，再加入柱候酱、奶汤、酱油、食盐、味精、山药 丸，烧10分钟即成。
土豆泥：低脂主食富营养
据南京自然医学会养生康复专业委员会秘书长王城生介绍，土豆富含维生素A和维生素C.维生素A能增强人体耐寒能力，维生素C可提高人体对寒冷的 适应能力。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
推荐菜肴为土豆泥。土豆1个，鲜肉50克，盐 3克，鸡精5克，胡椒粉3克，油适量。1.土豆去皮，洗净。肉切成小丁。2.锅里放油少许，烧至 五成热时放入土豆块和肉丁，翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水。3.大约十分钟，打开锅把软了的土豆压成泥状，再接着炖烂，即可放鸡精出锅。
板鸭菜饭：民间美味驱严寒
常言道“冷在三九”，江南也有“小寒大寒，冷成冰团”的说法，此时要特别注意防寒保暖。老南京人喜欢在这段时节煮菜饭吃，不但滋阴补气、美容养颜，还能驱寒保暖。南京市中西医结合医院中医科主任王东旭向大家推荐一款经典老南京保健菜饭：板鸭菜饭。
原料：板鸭150克，净老母鸡150克，猪五花肉75克，熟猪油30克，精盐5克，鸡汤150克，鸡胗、肝4副，生猪油丁50克，熟火腿、咸雪里蕻菜、荠菜各250克，熟冬笋30克，青菜心250克，粳米150克，虾子适量。
做法：1.板鸭、老母鸡去内脏洗净。鸡胗、肝、猪肉洗净。以上原料入沸水锅中焯水，捞出用清水洗净，一同放入汤锅中焖烂。2.青菜、雪里蕻、荠 菜洗净，粳米淘洗干净。3.将焖烂的板鸭、母鸡剔骨取肉，切成丁。猪肉、胗、肝、火腿、冬笋均切成丁。4.青菜茎、叶分别切成细粒。5.炒锅置火上，加熟 猪油100克烧热，先放入菜茎煸炒至半熟，再放入菜叶煸炒2分钟起锅，装入盘中。6.锅上火，加入鸡清汤25毫升，放入笋丁、鸡丁、板鸭丁、胗丁、肉丁、 虾子等烧沸，再将粳米倒入锅内烧沸，不停地搅拌，待锅内汤水烧干后，再铺上荠莱和雪里蕻，盖好盖，用小火焖约20分钟，揭开锅盖，拣掉上面的荠菜和雪里 蕻，用饭铲在饭上划开，倒入熟猪油100克搅拌均匀即成。
