柠檬鸡爪的配料有柠檬、小米辣椒、米醋、白糖、料酒、陈醋、香油、植物油、蒜末、姜片、生抽、香菜、食盐、八角、香叶。
柠檬鸡爪的做法如下：
1、鸡爪清洗干净，清理掉上面的皮，剪掉指甲，先把鸡爪一分为二，再从两个指头处劈开，方便入味儿。
2、柠檬切片、小米辣椒切碎、香菜切小段，姜片、蒜末备用。
3、锅中加清水，放入清洗干净的鸡爪、适量料酒、姜片、香叶、八角，大火烧开后，持续烧15分钟。
4、鸡爪煮好之后捞出，用清水冲洗浸泡，这样可让鸡爪的口感更Q弹。
5、碗中倒入米醋、少量陈醋，白糖、生抽、少量料酒、香油、适量食盐，将白糖、食盐搅拌融化之后，加入事先切好的蒜末。
6、冷却的鸡爪沥干水分，把调好的调料倒入鸡爪中，再放入切好的小米辣椒、柠檬片，搅拌均匀之后，撒香菜末，用保鲜膜包裹好之后，放入冰箱中冷藏5~6小时，入味后即可食用。
制作鸡爪的注意事项
1、鸡爪上有一层**的皮，很脏，清洗的时候一定要注意扒干净。
2、鸡爪煮的时候一定要煮熟，通常要煮10~15分钟，有些人第一次用的高压锅煮，鸡爪会全都散了，所以时间不宜过长；但时间也不能太短，太短嚼不动。
3、鸡爪焯水的时候，一定要加料酒、姜片、八角等配料，这样才可以将鸡爪的腥味给完全去除。
4、鸡爪一定要反复过几遍凉水，因为烫好的鸡爪马上放入冷水中，能够使肉质紧缩，制作出的鸡爪口感会更软糯Q弹。
5、因为柠檬皮有苦味，不喜欢的话可以去皮，如果喜欢的话可以多加一些。
说起来这个也算是一道网红菜了，在抖音上火的一塌糊涂。自从上次吃过一次以后，觉得口味口感都很不错，赶紧山寨一回哈
百香果柠檬凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪对半切开，加姜片料酒，冷水下锅
步骤step
2
大火烧开，转小火煮熟
步骤step
3
煮熟的鸡爪，倒入冰水冲洗，再捞出沥干水份
步骤step
4
将柠檬片、百香果、小米椒、大蒜、生姜放入碗中
步骤step
5
加入生抽、香醋、料酒、盐、耗油
步骤step
6
再加入细砂糖
步骤step
7
搅拌均匀
步骤step
8
将酱汁倒入鸡爪，搅拌均匀，冷藏四个小时以上
百香果柠檬凤爪的成品图
百香果柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1、汤汁建议盖过鸡爪，如果液体不够可以适当加冷开水；n2、泡鸡爪的冰水，是用冷开水提前进冰箱冷冻；n3、鸡爪泡冰水，口感更加Q；n4、实际酱汁调整，可以根据每个人的口味来～
