用料：花都槟榔香芋300克、腊肠1根、虾米15克、盐1-2克、培根15克、腊肉（如果有的话）15克、白糖2-3克、酱油8克、水1-2勺、玉米油（可加可不加）适量、胡萝卜丝5克、葱1根
1、香芋切粗丝
2、虾米料酒泡10分钟
3、自制培根拿出
4、培根切丝
5、腊肠切片
6、胡萝卜丝、姜丝、芋头丝、虾米、培根丝、腊肠混合，加点盐、白糖、生抽、水、玉米油混合均匀后放入蒸锅。
7、蒸30分钟+起锅，撒入葱。
第一，选品种。
可能大家会感觉，每次吃到的芋头口感会有所不同，这是因为选择的芋头品种不同。芋头分为水芋和山芋两种，顾名思义，水芋就是在水田里种出的芋头，而山芋是在天地里种出的。
水芋的特点是含水量比较高，因此下锅煮不容易散，比较结实；而山芋的含水量比较低，下锅煮了就很容易散。两种芋头煮出来的芋泥口感有些许不同，但都很美味，大家可以根据自己的喜好来选择合适的芋头。
第二，去皮，切块，蒸煮。选择合适的芋头后将其去皮，去皮的时候建议戴手套，这样就不会感觉痒。将去皮后的芋头切块或者是切成片状，如果家里的锅火力不够猛，那建议大家切成片状，比较容易蒸熟。
隔水蒸30-40分钟，不确定芋头是否蒸熟了，可以用筷子戳一戳，如果能够顺利戳进去，那就说明芋头已经熟了。
找一个大碗，将蒸熟的芋头倒在碗里，用铲子把芋头压碎，边压边加入适量的糖。如果家里有奶油，也可以加入一小块奶油，会让芋泥变得更香，带有淡淡的奶香味。
第四，加入适量的猪油。这是关键性的一步，将猪油倒入锅里化开，再将芋泥倒入锅中和猪油混合。猪油不要放太多，否则会让芋泥变得太油太腻。
第五，二次蒸煮。芋泥裹上猪油之后，找一个合适大小的容器，将其全部装入容器中。放入锅中二次蒸煮，二次蒸熟是非常有必要的，能够让芋泥变得更加香甜软糯。
二次蒸熟的时间通常也是30分钟，在蒸熟的过程中看到芋泥有膨胀的样子就可以准备关火了。在二次蒸熟的时候要注意芋泥是否受热均匀，否则会影响口感。
