主料：糯米
辅料：红枣
制作步骤
1. 材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。
2. 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。
3. 糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
4. 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
5. 取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
6. 均匀的码上一层红枣。
7. 达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）
8. 重物压于其上，将糯米饭压瓷实。
9. 待切糕放凉，倒扣下来。
10. 用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）
切糕的配方：切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。以下是家常切糕的做法：
1、先把东西准备出来，枣，花生，红豆的量随意，按个人口味酌情增减；
2、把糯米、花生和红豆泡一泡，最好泡的时间长一点，枣煮一煮；
3、粽子叶铺好，然后铺一层糯米，接着把花生，红豆，枣再铺一层依次类推；
4、打个包放到高压锅里煮上一个来小时；
5、出锅后，待冷却后，切开就行了。
