玫瑰花(翻糖)鲜奶油蛋糕
材料：
8寸戚风蛋糕1个、新鲜芒果大1个、翻糖团1份、奇异果适量、动物性鲜奶油200克、细白砂糖20克
做法：
1、戚风蛋糕：a.6颗蛋黄加40克牛奶、45克油、过筛100克低筋面粉搅拌成蛋黄糊。b.柠檬汁打起泡加6颗蛋白，加60克糖(分次)快速打至干性发泡，把发泡蛋白倒1/3至蛋黄糊，同方向用翻的方式拌匀。再把剩下的发泡蛋白加入拌匀成蛋糕糊。c.把作法b的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，重摔拍2下。
2、再进预热(140度)的烤箱，烘烤35分钟(趁未成型前画2刀，防止裂得太厉害！)，改150度烤10分钟，160度烤5分钟，焖3分钟；烤好取出重摔拍一下，倒扣放凉。
3、倒扣放凉后再脱模。用烘焙刮刀括出脱模。
4、蛋糕体分成3片，中间有2层是铺上鲜奶油和新鲜芒果丁。
5、翻糖作法：1.棉花糖1：糖粉2的比例。2.盘底先抹薄油，放棉花糖微波炉加热10-15秒，膨胀。3.倒入糖粉中，用糖粉包裹着棉花糖的方式用手慢慢搓揉成团。我用绿色翻糖做记录。
6、分成小团，4小团为一组，压扁如图制作成玫瑰花。我用绿色翻糖做记录。
7、最后上鲜奶油，翻糖玫瑰花摆上，奇异果切成叶片型摆上。
8、轻乳酪翻糖花蛋糕
旋转木马翻糖蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
透明果膏适量
6寸水果磅蛋糕一个
国产分装翻糖膏100g
色素几滴
白油适量
德国原产翻糖膏100g
甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度
翻糖蛋糕的做法步骤
1
将水果磅蛋糕脱模到转台上，用面包刀切去突出的部分
2
表面切平整，将蛋糕反扣过来，给表面抹上一层透明果膏
3
德国原产翻糖膏，用牙签蘸点色素
4
利用双手拉伸的方法，将色素揉匀
5
揉匀后的翻糖膏压扁，用擀面杖擀成一个厚约3mm的薄片
6
然后双手托起，均匀的铺在蛋糕上，然后用手将周围的翻糖皮向下拉伸，将整个侧面拉平整
7
然后手心向里，按压的方式将周围的翻糖皮修平整
8
用翻糖抹平刀再将蛋糕周围、蛋糕表面都抹平整一些，然后用翻糖工具将多余的翻糖皮切掉
9
国产翻糖膏，用之前的方法，调成淡**翻糖，取一小块，放入碗里，加少许的水，隔水加热至翻糖融化，用来做粘黏剂
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剩下的淡**翻糖膏擀成薄片，用刀切相同宽度的长条出来
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给蛋糕表面刷一个十字架的糖印儿
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将两条翻糖条贴在蛋糕上面
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再切同样宽度的一个长条，将两端对折到中心点，用粘黏剂连接好
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再取同样的宽度的一个短条，将连接的部分包起来，底部用粘黏剂连接
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最后用手将中心点捏起，形成初步的蝴蝶结的样子
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最后用翻糖工具将两边的半圆部分挑起，形成比之前更加生动的蝴蝶结
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.将做好的蝴蝶结粘到蛋糕中心位置
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然后切下来两条较短的翻糖条，粘在蝴蝶结的一端
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然后用翻糖工具将粘黏的部分，向里面压实，形成飘带
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再利用翻糖工具，将飘带的弧度做出来，出现生动的样子，依次做好另外一条
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剩下的面片，用合适的圆孔形状的工具，压出小圆片，粘在蛋糕的周围以及表面
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将蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上，将剩下的翻糖膏，用手搓成一个个小圆豆豆
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最后粘在蛋糕底部一圈，这样漂亮的翻糖蛋糕就做成啦
用料
主料
鸡蛋13个
低筋面粉764克
辅料
生粉
100克
红色素
20克
黑色素
20克
蓝色素
20克
**素
20克
调料
食盐
10克
细砂糖
561克
淡奶油
499克
香草精
5小勺
黄油
470克
奶酪
250克
糖粉
120克
翻糖
2030克
水
15克
干佩斯
400克
旋转木马翻糖蛋糕的做法
猫王磅蛋糕 材料：黄油176克、细砂糖216克、鸡蛋5个、淡奶油192克、香草精2小勺、低筋面粉294克、盐少许(7寸圆模一个的量)；黄油282克、细砂糖345克、鸡蛋8个、淡奶油307克、香草精3小勺、低筋面粉470克、盐少许(9寸圆模一个的量)
蛋糕覆盖材料 ：翻糖2000克
奶油奶酪 ： 黄油120克、奶油奶酪250克、糖粉120克
粘合剂 ：翻糖30克、水15克
其他 ：生粉100克(做手粉用)、干佩斯400克(捏旋转木马用)、食用色素适量(红色素、蓝色素、**素、黑色素)、一次性吸管8根
1.将黄油与细砂糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅匀
2.将淡奶油、香草精倒入，搅匀，将低筋面粉、盐混合过筛，倒入，搅匀
3.将模具涂油、撒粉放入冰箱冷藏至黄油液凝固，将面糊倒入，放在桌子上顿几下，排出空气
4.烤箱无需提前预热，185度、上下火、中层，烤65分钟(7寸)、9寸(180度烤60分钟、改160度烤45分钟)；(插入竹签检验蛋糕是否烤熟)出炉脱模倒扣在烤网上，晾凉;将烤的9寸蛋糕、顶部削平，分成两份;将其中一个烤好的7寸蛋糕分成两份，将顶部用刀修成平整的凹顶，用6寸圆形慕斯圈压出6寸蛋糕片；底座蛋糕(如图)
5.将9寸蛋糕做顶的一份用八角形慕斯圈压出八角形，顶部蛋糕，在其中一个7寸蛋糕上，用小钢圈压出蛋糕片，做柱子用
6.将奶油奶酪材料全部倒入搅拌缸，搅匀，将所需三色翻糖，一次性添加食用色素，揉匀颜色，包上保鲜膜备用
7.用保鲜膜纸卷筒在底座蛋糕中间插出孔，在蛋糕表面薄薄的抹上一层奶油奶酪，将白色翻糖擀开薄薄的一层，覆盖在蛋糕上，用抚平器抚平表面，表面不均匀的涂抹少许粘合剂
8.将所需颜色翻糖擀开4毫米厚，覆盖在白色翻糖上，用抚平器抚平表面，所有蛋糕如上述操作，覆盖好糖皮，制作好装饰用附件，装饰、组合
9.成品
烹饪技巧
1、这里用到的蛋糕模具：9寸、7寸蛋糕圆模;6寸、8寸八角形慕斯圈；
2、在组装蛋糕前，在顶部8寸八角形蛋糕下面垫上6寸活底蛋糕圆模底盘，便于支撑蛋糕。
