鸡肉是小编离不的一道菜，每逢放假都会买些鸡肉回来，有时做黄焖鸡，有时做青椒炒鸡肉。因为现在是在公司吃饭，所以需要放假，才可以自己做饭。今天休息，小编和以往一样，一大早就去超市了。还是早上的菜比较新鲜，就买了半边鸡肉，就一个人吃，买一只也吃不完，放在冰箱里，冰一天就没有那么鲜美。
买好鸡肉之后，辣椒肯定是需要准备的，辣椒和鸡肉少了一种，那就不叫青椒炒鸡肉。做青椒炒鸡肉的时候，要注意，鸡肉需要先腌制，不要焯水，因为鸡肉是新鲜的，然后焯水，会影响口感。小编建议最好是腌制，如果是不新鲜的，就需要焯水，去除腥味。焯水和腌制，千万别搞错了。简单点来说，新鲜的鸡肉腌制，不新鲜的鸡肉焯水。
最好吃的青椒炒鸡肉，做法简单，只需3步，上桌1分钟就被抢光
做青椒炒鸡肉，选鸡肉也是关键，选好鸡肉之后，再将其它的辅料准备好，就可以开始做青椒炒鸡肉。做青椒炒鸡肉，需要准备的食材和辅料：鸡肉，青椒，豆瓣酱，葱姜蒜，盐，鸡精，生抽，老抽。准备好这食材和辅料之后，就可以开始做青椒炒鸡肉。下面小编就给大伙分享一道青椒差鸡肉的做法。
青椒炒鸡肉的做法
第一步：将鸡肉洗净，然后剁成块状，装入碗中，倒入适当料酒和姜片腌制，在腌制的时候，不要动它，腌制的时间大约为20分钟。准备其它的辅料，辣椒斜刀切好，装入碗中备用。葱姜蒜洗净，葱切成小段，姜切成片，蒜排成末，装入碗中备用。
第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒5秒钟的时间，然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒，先不要着急放盐，需要等到放入水前几秒的种的时间，加入盐。鸡肉翻炒至变色，加入豆瓣酱一起翻炒，翻炒均匀后，加入适当生抽和老抽，接着翻炒。翻炒均匀后，加入原先准备好的辣椒，一同翻炒。
第三步：辣椒倒入锅中翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀后，加入一碗水，盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火焖煮。等到水快要干的时候，揭开锅盖，用大火收汁，然后加入适当鸡精和葱花，一起翻炒，翻炒均匀后，出锅装盘。这样一道美味的青椒炒鸡肉就已经做好了。
以上就是青椒炒鸡肉，在青椒炒鸡肉的时候，要注意火候，不要让鸡肉烧糊了。加入辣椒之后，需要不断的翻炒。做青椒炒鸡肉，需要多放一点油，这样就会油腻一点，吃起来更加美味下饭。青椒炒鸡肉这样做才是最好吃的，做法简单，只需3步，上桌1分钟就被抢光。
辣椒炒鸡心怎么做 3种简单家常
食材：鸡胸肉一块，青椒3-4个（不要太辣的），鸡蛋一个，姜、蒜适量，盐、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒适量。
步骤：
1、先将青椒切丝备用，鸡胸肉也顺着经脉切丝，一定要顺着切，不然口感会不好；
2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干，打一个鸡蛋进去，可以使鸡肉嫩滑，再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味，再倒一点油保持鸡肉的湿润，抓匀后腌制10分钟。
3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了，热锅倒油，烧至七成热后下姜蒜，倒鸡肉，开中小火炒至变白。
4、鸡肉炒好后先捞出备用，如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟，如果直接倒入青椒炒会有点粘锅，不好看。
5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟，如果味道不够，可以适量加一点盐，花椒、蚝油调味；
6、青椒炒至断生就可以出锅啦，切记不要炒得太焉，会没有嚼劲。
用料
主料
鸡心适量
辅料
洋葱
适量
柿子椒
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
料酒
少许
白糖
少许
红尖椒
适量
辣椒油
1勺
胡椒粉
适量
辣炒鸡心的做法
1.鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净
2.处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制
3.洋葱，青椒切块备用
4.热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用
5.锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味
6.下洋葱，青椒炒香
7.再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅
烹饪技巧
鸡心一定要洗净血水才不会有异味哦，用流动的清水冲洗会事半功倍！
