万能蘸汁/酱汁 （鸡肉）的做法 ?
用料 ?
减盐酱油 200ml 青柠檬 2个 姜 两大片 蒜 1瓣 香菜 一小把 红色小米椒 4个 蜂蜜 适量 做法 ?理论上俩青柠檬就好，我个人偏酸，所以俩黄柠一个青柠。有小青金桔最好～
10颗左右代替柠檬～这个叫不叫小米椒？反正就是这个，4个偏辣，3个刚好，怕辣的放1个就好，不放不好吃～喜欢就放，不确定自己喜欢千万别放...
小米椒切小圈儿，蒜切片，姜切丝，香菜切段，柠檬挤汁后可以把柠檬皮切条，泡在减盐酱油里，柠檬汁都加进去，早餐可以当咸菜，也会让酱有种小清新的味道。
一般我一做就是一大杯，放在一个500ML盒子里随用随取，如果食材都很干净大概可以放三个星期！
不吃后悔！！低脂肪！！蘸着菜啊鱼丸啊肉啊米饭啊都好吃！！！
小贴士
1.配料不要切的太碎，否则一倒蘸汁就会有很多碎的末末出来，吃到嘴里还是很不舒服的～
2.海鲜酱油也可以，普通酱油也可以，但是会咸，可以加入一些矿泉水/蒸馏水。
3.食材洗干净都要擦干/晾干，柠檬用盐洗苏打粉泡一下，蘸料用的密封盒子开水冲一下擦干。这样保存更久，否则有自来水或者细菌的话一个星期就不能吃了，即使味道不变也不卫生了。
4.如果喜欢油可以放香油、橄榄油、核桃油，我还拿来蘸菜所以很少放油。油可以密封，保存也会更长时间～
5.没有大蒜那些怪味道，不要担心吃完不能说话，柠檬的功劳。不吃香菜就不放，无所谓～
备菜：小米椒、香菜、姜蒜、香葱切碎，花生碎和白芝麻炒熟，盛出备用
步骤2
煮肉：鸡腿冷水下锅，放入小葱姜片花椒和料酒，煮开后中火煮10分钟，关火焖5分钟
步骤3
备肉：鸡腿捞出以后放入冰水里过凉约10分钟，沥干后砍成小块摆盘
步骤4
配料：将麻辣汁、辣豉酱和藤椒汁与配料混合，放入几勺煮好的鸡汤水，搅拌均匀
步骤5
盛盘：把酱汁淋在鸡肉上，撒入花生碎和白芝麻，最后放点儿香菜，完成上桌
烹饪技巧
煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，确认完成的方法：用筷子戳入鸡腿最厚的地方，没有血水冒出就可以了
冰水要提前准备好，可以多准备些冰块，如果没有冰块，用凉水多泡一会儿
调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是蘸水鸡的特点。
