很多小时候在农村居住过的人都知道农村的土鸡做起来的味道是非常香的，所以现在很多的城里人也会花重金到乡下去买散养的土鸡来吃，因为营养确实非常的丰富。土豆和土鸡搭配在一起可以说是绝配，不管是炖着吃还是炒成辣子鸡，味道都是非常好的，土豆具有解毒的功效，土鸡又营养丰富，所以在家里面也能做。
一、土豆炖鸡的家常做法
1、大家在买到土鸡之后，要把相应的食材准备好，准备两个土豆和盐，油，老抽，鸡精，葱，姜，蒜，辣椒和花椒。
2、在正式做土鸡炖土豆之前，要先把鸡肉在清水里面洗干净，把上面的一些毛茸茸的小毛全部夹干净，然后在锅里面加入适量的水，等水烧开之后再把鸡肉放进去，先焯一遍水，再焯水的时候，记得要把上面浮出来的血水以及浮沫全部都撇出来，撇到没有白色泡沫出现的时候，就可以把鸡肉捞出来备用了。
3、然后就准备其他的食材，先把葱和姜都切成碎末，蒜也切片备用，把土豆削皮之后切成大块备用。
4、接下来就是起锅烧油，等油烧热之后，先把花椒辣椒和葱姜蒜全部都放到油锅里面去煸炒一遍，让油有大料的味道，然后再把鸡肉放到锅里面去翻炒，在翻炒的同时加入一些盐酱油和鸡精，让鸡肉上色，然后翻炒均匀，翻炒均匀了之后再倒入适量的开水，然后把火加大炖煮15分钟。
5、等鸡肉炖的差不多了的时候，就可以把土豆放进去了，等土豆熟了的时候，整个土鸡炖土豆就熟了，就可以开吃了。
二、结语
土鸡炖土豆这道菜不管是大人还是小孩，都是非常喜欢吃的，大家在做这道菜的时候，给肌肉焯水时，一定要注意把里面的血水全部都超出来，这样的肌肉才不会腥，味道才鲜美。
鸡肉炖土豆的家常做法
鸡肉炖土豆
材料：鸡肉600g，土豆 400g，葱段10g，干辣椒少许，姜片10g，八角两颗。
调料：盐适量，料酒，生抽。
做法：
1、将鸡肉斩成大小适中的块儿，用清水冲洗干净，放入沥水盆中沥干水份，备用。
2、将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。
3、葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。
4、土豆洗干净，去皮，切块，备用。
5、热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，继续翻炒。
6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的**。
7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。
8、20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。
9、关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。
10、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。
鸡肉炖土豆的家常做法如下：
主料：鸡肉1300克、土豆380克、姜15克。
辅料：食用油8毫升、火锅底料75克、鸡精3克、水一碗、酱油两汤勺。
1、准备好的食材。
2、锅中加油烧热下入姜片爆香。
3、接着加入鸡块大火翻炒均匀。
4、把鸡肉炒变色加入火锅料翻炒入味。
5、加入酱油上色。
6、加一碗水盖上盖子焖。
7、鸡肉熟时加入土豆快。
8、土豆绵软撒上鸡精提鲜味。
