白萝卜水分足，甜而不辣，最适合的就是做汤来食用。秋冬季白萝卜上市的时候，基本上家里都会买上一些，除了腌制咸菜以外，会储存一些留着炖汤喝!
白萝卜搭配什么菜炒，家人最喜欢
我家里喜欢用白萝卜炖牛羊肉，或者和海鲜来一起制作。接下来就和大家分享一下，好吃的白萝卜炖牛肉和白萝卜丝炒扇贝。
一，白萝卜炖牛肉
主料牛腩一块，白萝卜一个
配料葱姜，香菜
调料盐，鸡精，料酒，胡椒粉，八角，花椒
做法
1.牛腩洗净切成小块，入凉水锅中焯烫出血水。撇净浮沫后，捞出清洗干净。
2.白萝卜洗净去顶和根须，然后滚刀切成大小均匀的块。?
3.把洗净的牛腩入电饭煲中，加入葱姜大块。八角和花椒粒放入调料盒中入锅，锅中淋入料酒。按下煲汤键。
4.等到锅中牛肉用筷子能扎动时，加入白萝卜一起煲制。白萝卜软烂以后，在锅中加入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒香菜出锅即可。
制作要点
这道菜其实很方便简单，主要是把牛腩炖烂而已。所以牛腩的炖煮时间要够，一定要炖到牛腩可以用筷子插动以后，再下白萝卜块煲制。不选择电饭煲用高压锅压制牛腩软烂也可以，但压好后要捡去葱姜块和调料盒，再放白萝卜块。因为白萝卜比较吸味，所以煲牛腩的香料不用加的太多，八角、花椒足矣。特点牛腩软烂，白萝卜清甜，入口即化。汤鲜味美，最适合秋冬季食用。
二，白萝卜丝炖扇贝肉
秋冬季也是海边扇贝最肥美，最便宜的季节。用它来搭配白萝卜食用，一样的清甜味美，并且有海鲜的滋味在里面，是不可多得的美味。
主料扇贝二斤，白萝卜半根
配料葱花、香菜，姜片
调料盐，胡椒粉，料酒
做法
1.带壳的鲜活扇贝洗净，直接放入锅中，加料酒和姜片煮至扇贝开口关火取出。把扇贝的肉扒出来，去除扇贝黑黑的内脏部分。用澄清的煮扇贝的原汤浸泡洗净备用。
2.白萝卜切成细丝，锅中入油爆香葱花。下白萝卜丝煸炒，炒至白萝卜丝变软出水汽添汤。
3.锅中汤开以后，下入洗净的扇贝肉，盖盖焖煮至汤色乳白，加盐、胡椒粉调味撒香菜出锅即可。
美味小贴士
这道菜主要是吃海鲜的鲜味，所以不需要过多的调味。但是扇贝一定要选择鲜活的，然后洗净煮熟取肉。白萝卜下锅煸炒出水汽，然后添汤熬煮，一会就会变成乳白色。扇贝肉入锅煮个一两分钟即可。特点清淡而又有扇贝的鲜甜，加上白萝卜特有的软烂清香口感，而且非常清淡爽口的一道汤菜。
白萝卜的做法还有很多，我觉得白萝卜和荤菜搭配来炖是最好的选择。
腌酸甜小白萝卜
需要的食材：
白萝卜1根，白米醋200克，清水100克，盐50克，白砂糖50克，香菜1根，大蒜3瓣，小米辣2根，香油适量，生抽适量。
做法：
1，将白萝卜清洗干净，然后削皮，也可以不去皮，这样吃起来更有嚼头，如果不去皮记得一定要清洗干净。
2，将去皮的白萝卜先切成均匀的段，大概3厘米左右的厚度，然后再切成稍大点的萝卜丁。
3，切好的萝卜丁，放入碗中，加入50克盐，搅拌均匀，腌制一个小时，这样可以“杀”出萝卜的水分，这样腌制出来的萝卜，不会发软。而且还可以去除萝卜的辛辣味。
4，将腌制好的白萝卜，捞出倒掉腌制出来的水分，再用流动水清洗几遍，沥干水分放入碗中。
5，倒入半瓶白米醋，50克白砂糖，搅拌均匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时以上，过夜口感会更好。
6，取出腌制好的白萝卜，加入适量的生抽，大蒜末，香菜段，小米辣圈，搅拌均匀，稍微再腌制一下，一碗酸辣可口的腌萝卜就做好了。
总结：
这道下饭菜吃起来酸酸的，有点微甜，口感特别的脆；白萝卜第一步腌制的时候时间稍微长一点，这样才能够把白萝卜腌透，更大的去除白萝卜原有的辛辣味；用盐腌制的萝卜块一定要多洗几遍；如果不太喜欢吃酸的，可以用白醋代替白米醋，白米醋的度数要比白醋高，所以比白醋会更酸一点；不愿意吃辣的也可以不放小米辣；最好腌制24小时，这样味道会更好；也可以切成萝卜片进行腌制，这样入味的比较快，但是萝卜片的口感没有萝卜块的口感好。
