鸡肝的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常食用，有着非常好的补铁作用，能预防贫血的发生。那么日常生活中鸡肝的做法大全是怎样的呢?
鸡肝的'做法
材料
鸡肝，盐，姜片。
蒜头，八角。
几粒花椒。
做法
1、首先我们就要将准备好的鸡肝清洗干净，然后加入适量的盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒，调味即可。
2、加入生抽和一些料酒，加水，开火煮。
3、水开后转小火，煮十分钟，然后大火收干水。
4、然后我们就可以将其捞出来，并将其切成合适大小的片状，装盘就可以开吃了，有利身体健康。
鸡肝香芹粥
材料
白米，香芹，盐水鸡肝。
食用油2茶匙，食盐2克，香葱少许。
做法
1.白米洗过，然后用食用油、食盐浸泡两小时。
2.将白米与鸡肝、清水同煮至粥熟稠。
3.然后将香芹切成小段，投入粥中，搅拌均匀，盖锅盖，关火。
4.然后我们就可以用锅粥的余温将香芹的味道焗出，在出锅的时候撒上熟芝麻就可以食用了。
小诀窍
1、盐水鸡肝可在超市买煮好的，如果很咸，泡米时减少食盐用量。
2、香芹可养肝，但是患有肝病者慎食。
卤鸡肫肝
材料
鸡肫500克，鸡肝500克。
调料
酱油100克，白砂糖50克，盐5克。
大葱25克，姜25克，料酒50克。
粗盐100克，八角10克。
桂皮10克，丁香15克，香油25克。
做法
1.鸡肫剖成两开，用水冲去肫内污物。
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸡肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3.锅内放入清水烧沸再放鸡肫、鸡肝氽一下水后捞出洗净。
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸡肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6.揭开盖将鸡肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
鸡肝怎么吃好吃又简单
1、彩烩鸡肝
原料：
鸡肝300克，小黄瓜1根，胡萝卜100克，姜50克。
辅料：
A料：淀粉1小匙
B 料：盐、味精各适量，醋、香油各1大匙
做法：
1 所有材料洗净。小黄瓜、胡萝卜均用花刀切段，姜切片备用。
2 鸡肝剥除筋及膜，切小块；锅中倒入半锅水煮沸，放入鸡肝泡熟，捞出。
3 锅中倒入2大匙油烧热，加入鸡肝、小黄瓜、胡萝卜拌炒，再加入已放入适量水调匀的A料及姜片略炒、勾芡，最后加入B料拌匀即可。
Tips：
鸡肝可以搭配许多蔬菜，像芥菜、荷兰豆、玉米笋等不胜枚举。法国菜里习惯用红酒、蘑菇来炒肝，甚至将鸡肝作成肝泥涂在面包上食用，风味亦十分独特。
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鸡肝粥
1.米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用。
2.鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。
3.米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。
注意：此粥可以当作正餐食用，尤其是当作早餐更有提振精神、补充体力与活力的作用。
基本特点：此粥有补肝、益肾、明目的作用，可以帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善体质，减少因为气滞而形成的脸色暗沉。胆固醇高者不宜多吃；贫血或女性生理期间宜多摄取。
基本材料：米1/2杯，鸡肝112克，姜20克，葱1根； 调味料：酱油1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙
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润燥滑肠-菠菜炒鸡肝
食疗功效 菠菜具有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、清肝明目的功效，对于年老虚弱出现的大便涩滞或肠燥便秘均有效果；对于消渴多饮，肝热头昏目眩，或肝阴不足所致的目昏眼花者尤为适宜，鸡肝具有补肝益肾的功效，对肝虚目暗者尤为适用。
原 料 鸡肝 100 克，菠菜 200 克，姜片 5 克，蒜茸 3 克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
制作方法 菠菜削净泥根，洗干净，沥去水分。把鸡肝切成片，洗干净。烹制时，先用沸水将菠菜焯过，沥去水分，把鸡肝放进微沸的水中浸 1 分钟至三成熟，沥去水分。同时把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和少量冷开水放在碗内调匀成芡汁。烧热炒锅，放进食用油，烧热后放进鸡肝滑油。沥油后在原锅入姜片，蒜茸略炒，接着依次放菠菜、鸡肝、烹入绍酒、调入芡汁勾芡。最后加几滴芝麻油即成。
操作要领 炒制不要过长。
特别提示 脾胃虚弱所致消化不良或易泄泻者少食
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盐水鸡肝的制作材料：
主料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。
盐水鸡肝的做法：
将鸡肝充洗干净。
放调料：盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。
加入生抽和一些料酒,加水,开火煮吧。
水开后转小火,煮十分钟，然后大火收干水。
捞出切片装盘，可以吃啦。
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鸡肝蒸肉饼
用料：
枚头肉75克，鸡肝1只，嫩板豆腐1/3件，鸡蛋白1只。
调味：
生抽半汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。
做法：
a．板豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起滴干水，片去外衣不要，豆腐搓成蓉。
b．鸡肝洗净，抹干水剁细。
c．枚头肉洗净，抹干水剁细。
d．枚头肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内，加入鸡蛋白拌匀，加入调味拌匀，放在碟上，做成圆饼形，蒸7分钟至熟。
营养与功能：
此肉饼所含的营养成分，对小朋友成长有帮助。
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银杞鸡肝汤
基本特点 补肝益肾、明目养颜
基本材料 鸡肝150克，枸杞子10克，白木耳20克
[制法]：
a.鸡肝洗净，切薄片，用湿淀料、料酒姜汁、食盐适量拌匀，腌片刻；白木耳用清水浸发，洗净撕成小朵；枸杞子洗净，备用。
b.将以上备用料一齐放入砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，调味供用。
[功能]：补肝益肾、明目养颜
用于肝肾阴虚引起的视力模糊、两眼昏花、面容憔悴等症。
凉拌鸡肝
食材：
鸡肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等
步骤：
首先我们将鸡肝洗干净，然后去掉表面的油脂。
接着呢，凉水上锅煮18分钟左右，关火。盛出来以后呢，放在一边晾凉即可。
将鸡肝切成跟土豆片一样的厚度，或者稍微一切两半就可以，放入盘中，加入以上调味品并 搅拌均匀，最后上面撒上一把香菜等，美味的凉拌鸡蛋就可以吃了。
以前从来不吃鸡肝，总觉得有一股怪味，按照这个方法做出来的鸡肝，全家人都很喜欢吃。
周末或者家里来客人的时候，可以凉拌一盘，都很喜欢吃。
2. 酱鸡肝
步骤：
首先呢，将鸡肝洗干净放入锅中煮，加入大葱和姜片等。
煮沸约3分钟，将鸡肝捞出来，用清水清洗干净，切好葱姜蒜等备用，煮过鸡肝的水不要倒掉。
锅里加入少许油，开始爆香，加入花椒大料等，炒出香味儿，放入白糖等上色，将鸡肝倒入锅中翻炒，倒入适量开水，加入盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇去浮沫。盖上锅盖，然后转小火，煮十几分钟，直到将鸡肝熟透为止。
最后将鸡肝倒入盆中，晾凉，表面用锅盖或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置3个小时，放置几个小时以后呢就入味儿了，可以盛在盘中，稍微加点蔬菜在上面装饰一下，就可以享用了，这个做法做的鸡肝，简直太好吃了。强烈建议大家收藏。
