生蚝肉的做法如下：
用料：生蚝肉500克、料酒适量、大葱1根、大蒜3瓣、生姜1小块、豆瓣酱1勺、蚝油适量。
1、生蚝肉加适量玉米淀粉，轻柔的洗去表面杂质，再淘洗干净。
2、锅烧沸水，水沸腾后下入洗净的生蚝肉，加入适量料酒，中大火煮沸。
3、水再次沸腾，用漏勺将生蚝肉捞出。
4、大葱切粗丝；姜去皮切粗丝；大蒜去皮切片；干辣椒掰小段，放入盘中备用。
5、锅烧热，加入少量食用油，倒入葱丝、姜丝、蒜片和干辣椒段，翻炒出香气。
6、加入焯水后的生蚝肉，淋入一圈料酒，翻炒至酒味挥发。
7、加入适量蚝油，翻炒均匀即可。
8、出锅，装盘即可。
1准备生蚝。
2把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3把小香葱和蒜蓉剁碎。
4准备好蒜蓉剁辣椒。（可以在超市买的现成的）
5锅置火上加入色拉油。
6油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
8加入少量的料酒。（要很少）
9然后盛出放小碗中待用。
10这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
11然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了。
小贴士编辑
1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。
2、蒸生蚝时要开锅上笼。
3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的（因为孩子不喜欢芥末的味道）。不喜欢的朋友可以不放。
生蚝洗干净待用
2
芹菜杆切段，红辣椒和姜切丝，蒜瓣切片，和少量的葱粒
3
锅内置水，烧开，放入生蚝后快速过水
4
锅内置油，烧热
5
下各种配料爆炒出味
6
加入焯过水的生蚝，旺火爆炒
7
下适量的盐调味即可出锅
小贴士编辑
1.一定要旺火2.翻炒速度要快
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各种美味烤生蚝
各种美味烤生蚝(21张)
1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金**，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
