正宗清蒸鸡的做法

正宗清蒸鸡的做法如下：

用料：公鸡1只2斤半、葱3根、姜5片、盐3克。

步骤：

1、鸡买回来清洗干净。

2、葱打结，姜切片，鸡爪和内脏放在鸡肉下面。

3、鸡身抹上盐，涂抹均匀。

4、摆放好，葱姜也放在鸡肉下面。

5、放入蒸箱，100度蒸30分钟即可。

6、出锅了，金灿灿的。

7、取一些鸡汤，切上葱花，等下蘸鸡肉吃。

8、鸡肉切块装盘，或者带上手套把鸡肉撕下来都可以，根据自己喜好。

蒸鸡的做法怎么做?

水蒸鸡步骤1

将鸡清洗干净

步骤2

水蒸鸡的做法大全

将鸡脚按压进鸡腔内

步骤3

把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐

步骤4

将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀

步骤5

锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内

步骤6

大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可

水蒸鸡成品图

烹饪技巧

这料得新鲜，最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香

这道菜除了盐，任何调味料都没放的，如果你不是很接受这种方式，可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝，上锅一起蒸，但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了

盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上按摩一下，这样更入味

火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，你也可以根据鸡的大小来调节时间

菜品特色

进入冬天，我家吃鸡的频率也高了起来，经常拿来煲鸡汤、白切鸡。不过，最近有了个鸡肉超省事超美味的吃法---水蒸鸡。做法超级简单，而且超级好吃，嘻嘻，不信，你就试试吧！这个水蒸鸡其实是在我平时做给儿子的菜式上改良的，平时我是把鸡的鸡皮去掉，整只鸡上锅蒸好后，碗里的鸡汤给儿子喝。现在，就让我们来看看这个水蒸鸡是什么做的，其实特别的简单，就是在鸡身上抹上盐，再放锅内隔水蒸30分钟就OK了。直接撕着吃，嘻嘻，连案板都不用洗了，是不是特别的省事呀！而且，蒸鸡后碗里的汤水可不要倒噢，那可是浓缩的精华，用来煮面条是一级棒噢，原汁原味的鸡汤面条哈！

食材准备：新鲜整鸡一只，姜片，葱花，生抽，香油

作法如下：

1、将买到的整鸡洗净，注意内壁洗净，防止蒸的时候太腥

2、鸡肉剁成小块，倒入料酒去腥

3、蒸锅里加入适量水，将腌制好的肌肉块放在蒸笼上，并放入生姜去腥

4、蒸好的鸡拿出后切块码盘，加入生抽，香油，撒上葱花

扩展资料：

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

参考资料：