主料：皮肚、胡辣汤、鸡汤
辅料：冬瓜、鱼丸、葱、姜
口味：辣
功效：降逆止呕、化痰、化痰止咳
1 先将鸡汤煮好
2 冬瓜、皮肚、鱼丸
3 小锅放少许鸡汤、葱、姜，煮开
4 放入冬瓜、皮肚、鱼丸大火煮开，小火慢煮至冬瓜透明色
5半包胡椒汤用水调匀，在锅内煮开即可。
自制皮肚怎么做好吃，自制皮肚的家常做法
凉拌猪皮的做法如下：
1、猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。
2、将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。
3、再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。
4、将煮好的猪皮捞出，切丝。
5、大葱洗净，斜切成葱丝。
6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。
7、炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。
8、调入花椒油和少许花椒粉。
9、加入生抽，盐和香醋。
10、放入猪皮丝。
11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可。
皮肚鸡做法
食材
猪皮500克
油适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
肉皮洗净下锅煮至八成熟
2
刮去肥油
3
晾晒至通风向阳处 晒干
4
洗净灰尘
5
温油下锅
6
炸至肉皮起泡 就ok了 吃的时候 凉水泡发
赖肚皮怎么弄好吃
皮肚鸡有很多种做法，皮肚鸡也是很多人都爱吃的一项美食，很多人都问：皮肚鸡怎么做好吃。实际上皮肚鸡可以炒也可以炝的。下面就由小编为大家详解关于：皮肚鸡怎么做好吃。
食材
皮肚 适量
盐 适量
花生油 适量
菜花 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
醋 适量
姜末 适量
花椒粒 适量
香菜 适量
木耳 适量
青椒 适量
方法/步骤
第一：清洗皮肚，放进沸水中焯一下，将菜花切成小小快，将同样的水焯一下，将青椒切成段，然后用木耳摘下小花备用。
第二：将花生油倒入锅中，将花椒中的花椒进行翻炒，除去花椒，然后在姜末翻炒。
第三：倒入青椒和花椰菜，快速翻炒，然后用煮熟的皮和肚子翻炒。
第四：加入汁(醋、白糖、胡椒和盐与水混合)。最后，加入黑木耳，在出锅前炒熟。上菜后放一点香菜就好啦！味道一定特别的香。
皮肚又名干肉皮，皮肚中所含有的人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高4倍之多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，兼有滋颜润肤之功效。
皮肚是江苏名吃，很多人不知道皮肚怎么吃。炸干的猪皮，用清水泡发后再烹饪。干猪皮浸泡在水里时，会发出噼里啪啦的声音，所以，皮肚又叫做“响皮”。
皮肚的做法有很多，凉拌皮肚、爆炒皮肚、酱爆皮肚、皮肚汤等等，非常美味。
笔者就超级爱吃皮肚，最常做的就是爆炒皮肚，鲜香顺滑、入口即烂，百吃不厌。
下面就介绍一下爆炒皮肚的做法。
食材：干皮肚，黄瓜，胡萝卜，木耳。
调味料：盐、鸡精、蒜蓉
具体做法：
1、首先我们要泡发干皮肚。最好提前两个小时泡在水里。加水一定要没过皮肚。泡的时候找一个装水的盆，压在上面，为的是让整个皮肚都同时全部浸入在水里，以达到浸泡均匀的目的。
2、木耳提前泡发好。
3、黄瓜、胡萝卜切成菱形片。
4、把皮肚切成块，冷水下锅，水开后煮2分钟捞出。目的是去除炸猪皮时，进入到猪皮里大量的油脂。为了更彻底的去除，可以再焯一遍 水。
5、捞出后放入冷水里过凉。倒入些白醋，加醋的目的是让煮软的皮肚恢复弹性。
6、锅里热油，蒜蓉爆香，倒入沥干水分的皮肚，大火翻炒。
7、把黄瓜片、胡萝卜、木耳片倒入一起大火翻炒。
8、加盐、鸡精、淋一勺醋，翻炒均匀。出锅！
鲜香嫩滑的爆炒皮肚做好了。这个菜一上桌保证秒光。实在是太好吃了。
爆炒皮肚需要掌握的要点干货如下：
1、皮肚提前泡发软后，一定要煮2分钟去油。
2、皮肚煮完过凉时，一定要加点白醋，会使皮肚回复弹性。
3、炒的时候一定要大火爆炒，皮肚本来就是熟的，无需长时间炒。
4、出锅前加勺醋，有利于增香和提升口感。
