汤汁一般是酱油，芝麻做的
肠粉做法一
材料
粘米粉 25G
澄面 3G
玉米淀粉 5G
水 适量
油 少量
白芝麻 适量
做法
1、几种粉一起加水搅成稀浆
2、不锈钢碟抹油蒸到够热，稀浆冲下去
3、盖好锅盖大火蒸五分钟左右即可，成型卷起
4、淋上甜味豉油,洒上白芝麻粒才是正宗广式肠粉哦
做法二，
材料
"粘米粉 150克","小麦淀粉 30克","玉米淀粉 15克","清水 450克","瘦肉 适量","鸡蛋 2只","香菇 适量","生菜 1棵","葱 适量","食用油 适量","盐 适量","生抽 适量",
做法
1:准备材料一。
2:准备材料二。
3:将3种粉倒进清水中搅拌均匀，静置一小时，将鸡蛋打开搅拌均匀，瘦肉切丝，香菇用温水泡开洗干净切粒，葱切粒，，生菜洗干净，并准备一碟生油备用。
4:热油锅，将切好的香菇粒倒下去爆炒加入适量的生抽和水煮成肠粉的酱汁。
5:烧一锅开水，将蒸盘热一下，用油扫一下蒸盘。
6:将肠粉液搅拌均匀，将一勺肠粉液倒在蒸盘上。
7:分别加入瘦肉、鸡蛋、生菜，并搅拌均匀。
8:放进蒸锅大概蒸3分钟左右，打开盖子看见肠粉表面有鼓起的泡泡就证明肠粉已蒸熟。
9:用刮板把蒸熟的肠粉刮起来。
10:可根据个人口味和需求添加材料，操作过程同上。
11:配上一杯鲜奶，一碟自制的XO酱，再淋上酱油，就是一顿丰盛的早餐。
小诀窍
1、肠粉液开好后需静置一段时间，这样蒸出来的肠粉更嫩滑。
2、此分量可供3-4人食用。
做法三，
材料
材料：粘米粉，生粉，虾仁，牛肉，义烧，葱，油，不粘底小煎锅，汤勺.
米浆份量：粘米粉1碗，生粉2/5碗，水4碗，油1/8碗，味精，盐各适量拌均置冰箱四小时以上.注意：因为每个牌子出产的粘米粉与生粉质地都不相冈，试做时自己掂着慢慢的加多或减少一些粉.提示： 烹倒时肠粉太软太黏不成形那是水太多.肠粉破裂，试慢慢加多一点生粉.肠粉生天花脸要慢慢多加一点生粉.倒肠粉时开头那5个一定不能尽意，但之后煎锅入油后定会更好，别泄气.
做法
酱油制法：老抽3匙，生抽1匙，蚝油1/3匙，水2匙，油1/2匙，盐，糖各少许.
做法：虾仁洗净用一点生粉与油腌3小时备用，牛肉打碎后放一点泡打粉，蛋清，生粉，油，葱花，味精，盐各适量放在盘子里压扁腌3小时(详细牛肉腌制法可在我帖子里找)，大火水滚后隔水蒸虾仁与牛肉大约5分钟取出备用(用煎锅做肠粉，一些馅要先蒸熟才行)，义烧切小片备用.大火热煎锅，放4匙油让油大热后倒出油再开中小火热原来的煎锅大约2-3分钟再转开大火热煎锅(这个热油开头只用一次以后倒的肠粉都全免油了，这热锅法是使煎锅入油，倒肠粉时热气会平均快熟不会老)热锅后
广东肠粉的做法米浆配方是什么？
香肠酱是由橙汁、蚝油、水、油、大蒜、蘑菇和葱混合而成的。方法如下：
提前准备的材料包括：大米52克、水160毫升、鸡蛋1个、海鲜酱油9克、鲜蘑菇6克、瘦肉52克、猪肝23克、葱5克、大蒜3克、植物油2勺、成粉18克、蚝油3克。
1、先将米饭在水中浸泡半小时，然后放入搅拌机中打成糊状，再倒入碗中。
2、然后准备其他材料，把鸡蛋放进碗里搅拌。将瘦肉猪肝切成块，放入酱油和蚝油，用手抓住。把蘑菇、大蒜和洋葱切碎，放在一边备用。
3、然后将准备好的成粉、蚝油、油、大蒜、香菇、葱放入锅中，翻炒均匀，再放入适量清水，大火煮开，煮沸后倒出备用。
4、在另一个锅中，放入水，高热煮沸，放入米糊、蛋液、猪肝瘦肉，盖上盖子，高热蒸2分钟，铲起2分钟后放入盘中。
5、然后用准备好的刮刀刮。
6、将其放进盘子里，用铲子把它切开，倒入最好的果汁，然后就可以吃了。
肠粉的做法
主料：粘米粉120克、小麦淀粉20克、玉米淀粉30克、虾泥50克。
辅料：水700克、鸡蛋1个、油麦菜少许、葱蒜末少许、小米椒少许、植物油3勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、白砂糖1勺。
1、准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。
2、做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。
3、摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。
4、在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。
5、撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。
6、将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。（蛋液也可以不加，按照个人口味来就行）
7、做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。
8、加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
9、浇在做好的肠粉上，就可以吃了。
