挂霜花生怎么做，花生很脆特别入味好吃呢？
挂霜花生时很多人都比较喜欢吃的美食，也对许多小孩子爱吃的零食之一，也是许多同性男最喜爱的下酒小菜之一，挂霜花生不仅美味可口，同时含有的营养成分也是极高的，作法也是分多种。可是很多人说自己在家做出去的挂霜花生不焦。
还不美味，实际上做挂霜花生时，熟度是重要，很多人都不懂，怪不得花生不焦不进味。今天我就来教大家做挂霜花生的恰当作法，如果大伙儿依照这个方法来做确保大家都能作出美味香酥的挂霜花生。
以下是流程，这才是挂霜花生最正宗的做法，记牢这一步，花生松脆美味会变香。食物：花生，盐，生鸡蛋，木薯淀粉，白砂糖等作法
第一步提前准备一碗花生放到盆中用水清洗洗净，之后沥干水份倒入盆中，添加一勺食盐，用筷子搅拌匀称，然后打进一个鸡蛋，用筷子搅拌拌匀，使每一粒花生米都裹上一层鸡蛋液，然后数次少许的倒入木薯淀粉，（木薯淀粉的量比裹匀花生米就行了，以不黏连最合适）
第二步锅中多倒点油，温度4-5成热情况下转小火，倒入拌和好一点的花生米，用小勺轻轻地促进花生米，使花生米遇热匀称，全过程小火大概炸3min上下熄火，再次炸30秒上下随后捞出来控油补水晾凉预留。
第三步另出锅，锅中倒入一勺冷水，添加一勺白砂糖，开文火用汤勺不断地拌和，熬煮料汁起大泡再改为小火再次拌和，见到料汁从乳白色变为浅**的情况下熄火，随后倒入炸好的花生米，用锅铲不断的搅拌，给花生米都裹上一层糖汁，煸炒1min上下熄火，花生米便会慢慢地泛白，随后摆盘就行了。
做挂霜花生米小技巧炸花生米的过程中全过程一直要用小火，当心油超温，防止把花生米炸焦。炸制情况下要不停地拌和，直到花生米色调上面有了转变，就行了，盛出来的情况下要小心了，由于花生米也有发热量，小心烫着。
花生米入锅的过程中得用漏勺筛掉不必要的小麦面粉，那样做出来的才松脆又美味，温度不能太高，小心烫伤。木薯淀粉不必一次性倒入，要数次少许的倒入，那样裹得会匀称一些。
熬糖汁的情况下会开小火慢慢熬，不断地拌和，见到掉色的情况下这个时候是倒入花生米的黄金时间，熟度和时长一定要掌握好。采用花生的情况下最好是要用颗粒物圆润的，坏的小一点尽量不要应用，会危害口味的。
搞好的挂霜花生一定要放凉再吃，由于刚有过的挂霜花生环境温度还是很强的，小心烫伤嘴。这才是挂霜花生最正宗的做法，不论是炸花生或是熬糖汁全过程一定要用小火，要不停的搅拌，只需大伙儿记牢这一步，花生松脆美味会变香。
这便是我带来大伙儿的做挂霜花生的作法，行为十分的简易，大家也是这样做挂霜花生的吗？喜欢吃的小伙伴们对着这个方法来试一把！味儿一点也不比买的差，用于当零食当下酒小菜全是非常好的。
做挂霜花生时，熟度是重要，只需把握不太好熟度，做出来的花生也不美味，因此做的时候重要盯住锅中，很多人都不懂，怪不得花生不焦不进味。
无皮版挂霜花生的做法，无皮版挂霜花生怎么做
做法
1. 花生米用清水浸泡一小时，捞出去外皮。
2. 将去皮的花生米投入五成热的油锅中，炸熟捞出，沥干油分待用。
3. 净锅上火添适量清水再加白糖(糖:水为2:1)、盐，熬至白糖融化，糖汁由大泡转为小泡多时或者呈吊线状，立即倒入放凉的花生米，裹粘糖汁出锅冷却即可。
花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。
花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
存储要点
一是贮藏前要将花生米充分晒干，使花生米含水量降到8%以下。据试验，花生米含水量低于8%时，贮藏十分安全，即使在-25℃时，也不影响发芽力。当花生米含水量高于10%时，呼吸作用增强， 释放出大量热能，易使花生米霉烂变质和生虫。
二是要提高花生米净度，清除杂质及没有发育成熟的秕果、病果和破伤的荚果。
三是对贮藏场地要严格消毒灭菌、防潮，保持库内通风干燥。
挂霜花生
主料：
花生米 适量
白砂糖 适量
淀粉 适量
清水 适量
做法步骤：
1. 锅烧热，放入花生米小火慢炒，花生米炒至7~8成熟出锅备用
2. 准备好所以材料
3. 把清水和白糖倒入锅中小火慢熬，如图看到很多泡泡，用筷子搅拌粘稠就可以放入炒好的花生米了
4. 切记小火，放入花生米马上放入淀粉，接着迅速翻炒均匀，让每一个花生米都粘上糖和淀粉，接着有筷子轻轻搅拌，花生米慢慢变白起沙，很快就可以了
5. 用筷子弄散，就可以装盘出锅。
6. 看到了，有没有流口水的
