用料
主料
面粉70克
鸡腿2根
辅料
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
生菜
1颗
调料
色拉油
适量
葱
适量
甜面酱
适量
玉米淀粉
30克
水
60克
蜂蜜
适量
鸡肉卷的做法
面饼原料：中筋粉（普通面粉）70克，玉米淀粉30克，温水60克
馅料部分：鸡腿肉2根，黄瓜丝，胡萝卜丝，甜面酱，蜂蜜，色拉油
可选：京葱丝，生菜叶
过程：
鸡腿用料酒，生抽，生姜丝腌制两小时以上，锅中放入少量油，将鸡腿煎熟冷却备用
饼皮制作：
1.面粉加入玉米淀粉，用温水合成团，盖上保鲜膜静置20分钟
2.将面团平均分成3份，用平底锅烙至熟透取出备用（烙饼时锅中不用放油）
馅料：
1.将黄瓜和胡萝卜分别切丝
2.鸡腿切成大块，甜面酱加入蜂蜜，少量色拉油放入锅中蒸透搅拌均匀
3.取一块饼皮，依次排上黄瓜丝胡萝卜丝，鸡腿肉，挤上甜面酱
4.卷起用带子绑住即可
烹饪技巧
内陷可以放一些生菜，我准备好了但是忘记放。也可以放一些京葱丝，味道更接近KFC里的老北京鸡肉卷了。
1、首先把面粉加入碗中，边加水边搅拌至稀糊状。
2、鸡肉片成大片，放入碗中，加盐和料酒腌制备用。
3、胡萝卜和黄瓜切成小条。然后锅烧开水，放入红萝卜焯熟。
4、再热锅刷层薄油，倒入面糊，摊成饼至熟即可。
5、就着热锅，放入鸡肉，撒上胡椒粉，小火煎至变白色，切成条状。
6、最后放入刚煎好的面饼上面，加入红萝卜和黄瓜条，卷成卷，切成适合的条，卷起来，切块淋上甜面酱即可。
鸡肉卷是一道非常好吃的冷荤，既可以下酒，也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作，即有档次又能节省烹制时间，避免了忙乱。
