主料
三黄鸡
1只
五花肉
500g
辅料
八角
2粒
丁香
1粒
老抽
5ml
酱油
5ml
美极鲜
5ml
冰糖
10g
五香粉
5g
葱
15g
姜
10g
豆腐乳
2块
水
700ml
花生油
30ml
桂皮
3g
步骤
1.五花肉切块，放入碗中加老抽，五香粉，葱段姜块拌匀腌制1小时。
2.三黄鸡剁成大块。
3.入水中焯水，除掉血水，盛出备用。
4.热锅下油，放入腌好的五花肉炒至出油。
5.再加入焯好水的鸡块。
6.加上冰糖翻炒至鸡块颜色也变红。
7.放入葱段、姜块，炒匀。
8.加水至没过肉块，酱油，美极鲜，八角，丁香，桂皮、五香粉大火烧开。
9.加上两块豆腐乳，盖盖炖一个小时即可。
10.出锅盛盘。
美味的炖鸭脖子
原料：
鸡脖子。
调料：
糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐。
做法：
1、首先把鸡脖子洗干净，剁成小段，因为这样吃起来比较方便；
2、然后做些热水，里面放点花椒和姜片，到点料酒，把鸡脖子在热水里焯一下，这样既去腥又把漂浮的沫子去掉；
3、把沫子撇干净之后，把鸡脖子捞出来备用。在锅里放些油，再放点白糖，小火把糖炒成红色，不要炒糊，把焯好的鸡脖子倒入锅里，翻炒挂糖色。之后放入一些花椒，一个辣椒，几个大料瓣，葱段、姜片，再放些酱油翻炒一段时间；
4、之后放些热水，（记住一定要是热水哦！）水能正好没过鸡脖子就好。这时在放入适量的盐，少许料酒；
5、这时就改成小火，但要保持汤一直是开着的状态。如果火太大了，汤都收干了肉还没熟或还没入味儿，等汤看着还有一点的时候像这样的时候就改为大火收汁儿，美味的鸡脖子就做好了，呵呵！很是好吃啊！我感觉我吃鸡脖子都有点上瘾了
炖五花肉
主料：猪肋条肉（五花肉）400克，
调料：酱油50克，白砂糖5克，料酒10克，大葱10克
做法
1.先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；
2.把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；
3.原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。
