主料：鸡肉750g、青橄榄若干
调料：食盐适量水适量
1、第一步将青橄榄对半切开，鸡切成块状。如下图所示。
2、第二步拿出高压锅，先倒入青橄榄。如下图所示。
3、第三步再倒入鸡块，铺在青橄榄上面。如下图所示。
4、第四步锅中加适量盐。如下图所示。
5、第五步放入适量的水，浸没过材料即可。如下图所示。
6、第六步盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖20分钟，即可。如下图所示。
7、成品如下所示。如下图所示。
新鲜橄榄煲汤做法大全
近期天气炎热而又干燥，广东的天气虽是会有湿热但也偶有干燥的时候，还是需要滋润的汤品让身体舒爽，用白萝卜和青橄榄加上猪骨一起煲汤，汤鲜味美营养又滋润，真是老少皆宜的靓汤。
白萝卜有清热解毒生津止渴等功效，而青橄榄与猪骨的肉香味不仅汤鲜回甘，也能使身体得到不同程度营养补充的同时还感觉舒爽。
白萝卜橄榄猪骨汤，制作简单，所需的食材，白萝卜400克，猪骨500克，瘦肉一块，青橄榄5颗，蜜枣2颗，油和盐少许，姜片4片。
先将白萝卜去皮后洗净，切成滚刀块备用；青橄榄清洗后，用刀将它们对半切开以便煲煮入味。
菜市场买回新鲜的猪骨摊主已经帮忙剁好块了，先将猪骨清洗干净；瘦肉清洗干净后切成块状；起锅倒入适量清水，将猪骨和瘦肉还有2片姜冷水下锅焯水，水烧开后先撇去浮沫，然后烧一会后捞出，清水清洗干净。
再次起锅开火烧开，倒入少许的油，将猪骨和瘦肉再下2片姜，在锅中充分翻炒，把水分和腥味去除掉，翻炒一会之后看到食材都呈现金**，把猪骨和瘦肉都倒入准备好的砂锅中，倒入适量的清水，蜜枣也倒入，加盖开大火烧开。
烧开之后开盖先撇去浮上来的少许浮沫，继续加盖小火慢煲半小时。半小时以后，把白萝卜和青橄榄一同倒入锅中，继续小火慢煲半小时，待所有食材充分入味。
这样一起煲煮1小时以后，基本已经煲煮好了，开盖把汤水上的浮油去除，下入少许的盐调味后，这道白萝卜橄榄猪骨汤就已经煮好了，汤鲜味美浓郁，营养健康美味又滋润。
1.做凉果
配料:橄榄、甘草(10g)、白糖。
方法:
先将橄榄放入沸水中焯一下，然后在火上温2分钟左右，主要是去除橄榄的涩味。
第二，重新制水(水要溢出橄榄)。将准备好的甘草放入锅中煮5分钟，然后将糖和橄榄一起放入甘草水中，关火，拿起锅，倒入容器中，让橄榄浸泡。
10小时后，试试整根牙签。味道不错。嚼在嘴里甜而不涩，有点酸甜，能大大增加食欲。
2.炖橄榄
广东人的另一种吃法是煲汤。具体操作如下:
1.材料:青橄榄100g，排骨500g(材料可因人而定)，食用盐。
二、步骤:
(1)先将排骨清洗干净，切块沥干水分。
(2)将青橄榄洗净，敲碎。(将橄榄放在案板上，用刀背轻拍)
(3)将橄榄和龙骨放入汤锅中，加入适量的水，浸泡材料。
(4)大火至汤汁沸腾，保持沸腾半小时，再小火炖半小时，加盐。
注意:不要过早加盐，否则会影响汤的颜色。不要下太多的雨，否则你会失去橄榄的味道。
功效:此汤能滋阴润肺，助消化。四季皆宜，尤其适用于咽喉炎。
生吃
生食是最好的。虽然味道很苦，但是越嚼在嘴里越好吃。末了，还有香味。试试看。
另一种生吃的方法是:
就像生槟榔只有海南才有一样，我觉得青橄榄的这种吃法应该是从福州传过来的。
榨青橄榄，用酱油和胡椒粉调味，是美味爽口的小吃。
将绿橄榄浸泡在蜂蜜中，然后放入罐子中。青橄榄吸收了蜂蜜的精华，弥补了自身的不足——不涩不甜，给人一种甜、香、润喉的感觉，让人百尝不厌。加工后的青橄榄没有新鲜青橄榄的苦味和酸味，但保留了蜂蜜的醇香。
直接嚼着吃！青橄榄直接吃很好吃，层次丰富，回味悠长。先是感觉有点酸，然后有点涩，最后回味是甜的。去火润喉，生津止渴。
