提到宫保鸡丁，相信有不少小伙伴听到这个名字以后都会流下口水，这是一道驰名中外的中国传统名菜。大家对他的起源也是说法不一，有人说它属于鲁菜，也有人说它属于川菜，但是小编看来，只要这道菜是美食，属于哪里都无所谓。宫保鸡丁，流传甚广，随着世界交流的发展，宫保鸡丁也流传到了国外，外国朋友对他也是非常喜爱.
很多人在吃在饭店就餐时，都会点宫保鸡丁这道菜。宫保鸡丁采用上等的鸡肉，口感细腻，口味独特，深得大家的喜爱，很多人都想学一学如何在家就能制作这道名菜，但是跟着网上的教程，却总也做不出来，接下来就跟着我一起看一看最正确的宫保鸡丁做法吧，宫保鸡丁有很多种做法，但是今天所说的这个方法是最实用的，也是最简便的。
原料为：鸡脯肉或鸡腿肉，干辣椒，花椒，大蒜，葱，花生米，腰果。
做法：
1、首先把大蒜切成丁，葱切成丁，我们在选择大葱时尽量要选择粗的，根手指头差不多粗就可以，也不要太粗，不然会影响最后成菜的美观，姜切成片一同放在盘中备用。鸡脯肉从中间厚的地方片开，两面切花刀，切成条以后再切成一厘米见方的肉丁，这样肉丁口感细腻也很入味，能够达到和鸡腿肉同样的效果。
2、紧接着就是腌制鸡丁，首先把盐，胡椒粉，料酒，清水加入到鸡丁里，用手搅拌均匀后，使料汁和水全部被鸡肉吸收，加水的目的是让鸡肉肉更加细嫩多汁，再加入适量的蛋液搅拌均匀，加入玉米淀粉和酱油上色上味，不过酱油需要最后放，这样才能让上色均匀，效果很好。
3、下面就开始调制料汁，盆中加入白糖，食盐，胡椒粉，白醋，陈醋，料酒和生粉，最后再加入味精提鲜，酱油调色，搅拌均匀即可，加两种醋的目的是让酸味更加柔和一点，只用陈醋的话味道太重。
4、起锅烧油，加入少量的色拉油，控制好油温，不要太高，加入鸡丁，使鸡丁嫩熟，期间要用铲子来回搅拌，避免出现粘锅的现象，一分钟后把鸡丁捞出控油，这时鸡肉已经到达八成熟了。
5、锅内留少量的油，加入干辣椒和花椒，炒香后再加入蒜，葱和姜，翻炒过后接着下入鸡丁，翻炒均匀，等大葱炒嫩熟后，下入料汁，让料汁蘸满鸡丁，再加入熟花生米和腰果，翻炒均匀即可出锅。
每个人的口味都不同，如果要想吃北京饭店宫爆鸡丁的话，还是要看大众点评里面，可以筛选顾客比较推荐的饭店。不过要想知道哪家饭店比较好吃，看好评也是没有任何意义的，最主要的还需要自己亲自去品尝，这样才知道哪一家饭店做的菜比较正宗。去过北京很多家饭店，每家的口味都是不同的，所以没有办法确切的告诉这个答案。
峨眉酒家峨眉酒家还是比较出名的，而且这家饭店的宫保鸡丁还有很多菜品都比较美味，而且做的也比较正宗地道。最主要的是峨眉酒家，在北京来说还是比较出名也比较方便，很多分店里面的口味也都差不多。还有全聚德里的烤鸭非常的美味，其实大家去饭店想要吃宫保鸡丁非常的简单，基本上每一个厨师都会做出这样美味的菜肴。
宫爆鸡丁宫保鸡丁在很多饭店都是很正常的一道菜，而且价钱也非常的便宜，很多人比较喜欢吃这一道菜。毕竟是属于很酸甜可口的一道菜，最主要的是宫爆鸡丁属于川菜，有一种麻辣的味道，要比在家里做的好吃多了。基本上几十块钱就可以搞定，而且每一次点宫爆鸡丁的时候就可以吃两碗大米饭，非常的可口美味。
不过建议大家平时在饭店里吃饭，还是要注意饭店的卫生习惯，有很多饭店卫生非常的差劲儿，做出来的菜也是不干净。希望大家不要总是在饭店里吃饭，经常吃这些重口味的东西，对脾胃也是很不好的。如果想要吃宫保鸡丁可以学习饭店的做法，在家里做也是比较简单，这样就不用找哪家饭店做的好吃。只要是喜欢吃，随时随地就可以自己做，在家里做的既干净又卫生，吃的才放心。
