将鸡全部处理干净之后，均匀地剁成鸡块，注意鸡块一定不要太小，否则炒出来会特别零碎，剁成半个拳头大小就可以了。然后将剁好的鸡块，放入清水中冲洗，再浸泡十分钟。
浸泡完之后的鸡块，看着没有血水之后控干水分备用。这时候我们烧半锅油，等待油温七成热的时候，把鸡块倒入锅中炸至金黄，之后再捞出控油。锅内留少许的底油，多放点葱、姜，直接讲鸡块放入锅中煸炒出香味，然后依次放入花椒、花椒、白芷、干辣椒段，白芷放三片就可以，干辣椒段要多放一点，这锅菜不辣不过瘾不辣也不香。
煸炒到干辣椒段冒出红油的时候，香味完全迸发出来，这时候我们取一勺醋沿着锅边浇下去，因为锅边比较热，所以能激出醋的香味。然后再加入适量的料酒，翻炒几下加入甜面酱、蚝油、辣妹子、老抽，继续翻炒一段时间放入一勺味达美，接下来我们就往锅中加水，水要多放因为这种老公鸡需要多焖一段时间，然后再加入鸡精盖上锅盖焖就行了。
趁着焖鸡的功夫，多切一点螺丝椒和小米椒，然后再多拍一点蒜瓣，香菜蒜苗也是必不可少的，把切好的这些配料放入盘子中备用就行了。公鸡焖40-60分钟就可以我们要多观察一下鸡肉的状况，在炖烂的前提下要保持鸡肉足够劲道，吃着的时候要有嚼劲，不然这也会导致失败的。
在公鸡即将炖好的时候，用另一个锅煮适量的面条，七分熟之后控干水分，放入少量食用油搅拌均匀，直接铺在盘子底部。这时候鸡也差不多可以了，我们直接将火调成大火，先将切好的小米椒倒入锅内大火翻炒，这时候需要做的就是收汁，等待汤汁浓稠倒入辣椒、蒜这些配料，然后放上鸡精、香油，等到入味之后就可以直接盛入盘子中了。
这样一道面条鸡就做好了
鸡肉面条的做法大全
鸡肉面条的好吃做法
具体制作方法
第一步：准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、鸡肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步：干香菇清洗干净，然后用温水泡发。（一定要完全泡发。这一步可以提前泡好，下班回家直接做，这样就省时多了。）
第三步：香菇泡发好后切成块、鸡肉切片、葱姜蒜切末备用。
第四步：泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂质的部分倒掉。
第五步：锅中倒入少许油，油热后把鸡肉片放入锅中煸炒至颜色变白。
第六步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入锅中煸炒均匀。
第八步：把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味。（水的量一定要完全没过香菇，如果香菇水不够，可以加一些普通水。）
第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。
第十步：把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。
第十一步：打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，最后关火焖2分钟。
第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。
温馨提示
干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，而且，营养价值也更高。
用料 ?
干面条［大宽，轧面］ 一人份
蒜 两瓣
盐 3-4克/少半勺
姜 2-3片
鸡肉 1-2两（按个人情况）
花生 10粒左右
核桃 2-3个
生抽 1勺
陈醋 1勺
白糖 1勺
鸡精 1/4勺
芝麻油 1/3-1/2勺
花椒油 1/3勺
葱 1-2根
老干妈 1勺
大红袍火锅底料 1-2勺
鸡肉面条的做法 ?
碗中加入生抽，陈醋，白糖各一勺
［此处勺子直径4cm］
蒜丁葱花姜末少许
香油半勺
锅中放入食用油
待油热，加入姜片，蒜片
加入一勺大红袍火锅底料
待底料化开，倒入鸡肉，搅拌
为避免粘锅，及时加入少量开水
［开水可以多加几次，每次少量］
盐少半勺
老干妈1勺
芝麻油半勺，花椒油少半勺［依个人口味］
鸡精1/4勺
搅拌均匀，便于入味
起锅前，放入葱花少许
与第二步同时进行
锅中加入水，烧开放入面条，煮熟［不要太烂］
同时，碾碎花生仁，核桃仁
面条，花生核桃仁，炒好的鸡肉放入碗中，搅拌
［也可以将花生核桃仁与鸡肉一起炒］
小贴士
面不要烂，鸡肉不要炒太老
主料
白切鸡肉
150g
面条
200g
辅料
盐适量
白切鸡蘸料适量
小白菜适量
鸡肉面的做法
1
鸡肉
2
面条准备好
3
小白菜摘洗干净
4
小白菜切碎（家中有小朋友）
5
锅中放足水，放入鸡肉块，开大火烧开水
6
水开后，放入面条
7
用筷子将面条打散，水再次开后，加入少许清水
8
倒入切好的小白菜，继续煮至菜熟
9
倒入白切鸡蘸料
10
搅拌均匀，加入少许盐，即可出锅
小贴士
煮面条二次烧开，加入少量水可防止面粘底。
