鲍汁海参捞饭
用料
鲜海参一个（二两左右）；香米饭一大碗；西蓝花几朵；高汤一半碗；鲍汁一两勺；湿淀粉适量；姜片；葱段
做法
海参剪开，去掉头部的沙袋，用清水洗净
用水煮5分钟，捞出控净水放入高汤中浸泡一宿（因为自己熬的高汤没了，就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的）
西蓝花掰成小朵，用加了油和盐的开水飞过，放入高汤中浸泡
起热锅，加入少许底油，三成热时下入姜片和葱段，炸成料油，将姜葱捞出；加入两勺鲍汁烧开，熬制一会再加入适量高汤，烧开后加少许水淀粉勾欠，淋在海参上，扣上香米饭和西蓝花，拌食
姜葱烧海参
用料
海参400g；姜50g；葱50g；鸡油10g；西兰花100g；盐12g；白酒10g；胡椒粉2g；鸡粉3g；糖8g；生粉5g；蚝油3g
做法
泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段.
海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。
焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用。
西兰花沸水焯水，水中加10盐，焯好去除摆盘
热锅，放30g油，把姜和葱白炒香再加入海参翻炒
加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡，
加入葱段即可出锅，直接盛入摆好圆圈的西兰花里
海参蛋羹
用料
即食海参1根；蒸鱼豉油半汤匙；花生油1汤匙
做法
即食海参切碎，一个鸡蛋打散
鸡蛋加入1.5倍的温水，放海参末，一勺花生油，搅匀，盖上盖子，没有盖子用耐高温保鲜膜封好
凉水入蒸锅，蒸8分钟，出锅后浇上那半勺蒸鱼豉油，宝宝吃可以不放酱油和盐
葱烧大连海参
用料
大连海参3条；大葱2根；酱油1小勺；蚝油1小勺；鸡粉1小勺；生粉1小勺；花生油适量；盐适量
做法
如何挑选好海参是至关重要；
首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，
根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，
即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，
另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；
其次，要看海参的发泡效果了，
好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
海参提前泡发好，
准备大葱将其切成段
烧开锅放大葱下去炸成金**，大概5分钟左右
炸好的大葱再往锅里放水一起焖，焖的过程中放酱油、蚝油、鸡粉等
放海参一起焖，大概焖至2分钟左右
海参出锅时拿碟装起来，汁要打生粉芡后淋到海参上（干生粉加水搅匀即可）
葱烧大连海参就完成啦
干海参怎么炖汤
海参汤的做法如下：
1、排骨用水浸泡一小时，中间最好换一次水，能充分去除血水，然后清洗干净放入炖盅。
2、放入提前泡发好的海参。
3、再放入适量的虫草花，我用的是新鲜的虫草花，如果是干的需要提前浸泡。
4、每个炖盅里放一片姜，可以去除排骨和海参的腥味。
5、炖盅内倒入纯净水，不要倒的太满，约8-9分满就可以。
6、将炖盅放入蒸锅，蒸锅中水量约到炖盅的2/3处。
7、大火烧开中，小火慢炖两个小时，出锅前撒少许盐搅拌均匀。
主料：海参(干)1个
调料：汤料1包
做法步骤：
1、冻干海参放入纯净水中浸泡
2、1小时后的样子
3、浸泡了4小时
4、这时候已经将近8小时，将其轻轻的清洗一下
5、10小时后已经很好了
6、将其改刀切条。备用
7、锅烧开水，放入汤料。小火烧至微开
8、放入备用的海参
9、烧开即可关火
10、出锅盛入碗中，即可上桌
