从蝉产卵到蝉蛹收获需要三年时间。金蝉秋季产卵后采卵，一般在农历七月左右，十五天左右幼虫孵化。这时，一些幼虫会在树枝上爬上爬下。当大约20%的幼虫孵化时，它们应该被掩埋。
金蝉，又名蚱蜢、若虫、蝉等。，具有极高的营养价值和独特的药膳味道。尤其是新出土的若虫，蛋白质含量最高，达到58.58%-70.2%，分别是牛肉的4倍和鸡蛋的6倍。也就是说，一只金蝉=六个鸡蛋的营养价值。
除了食用价值，金蝉还有极高的药用价值。根据中国药理学的记载，金蝉具有壮阳、止渴、生津、保护肺肾等作用。它富含几丁质，常用于治疗外感风热等疾病。是我国常用的中草药。从这个方面来说，一只金蝉的药用价值大于六个蛋。
分布于我国河南、河北、山东、安徽等地。在中国的许多地区，特别是在河南、湖北、上海、北京、山东和广东，有吃金蝉及其若虫的习俗。最常见的吃法有油炸金蝉、脆皮金蝉、椒盐金蝉等。
金蝉(知了)、爬蚱、人工无法养殖。蝉，由于地域的不同，各地俗称也略有不同。一般把刚出土的蝉，俗称爬蚱、知了猴等。蝉的生活史：卵→若虫（幼虫）→成虫。
蝉属于不完全变态类昆虫，由卵、幼虫(若虫)，经过数次蜕皮，不经过蛹期而变为成虫。蝉的蛹，一般需在地下度过它一生的头两三年，或许更长一段时间。在这段时间里，主要吸食树木根部的液体。然后条件适宜的某一天破土而出，凭着生存的本能找到一棵树爬上去。蝉蛹是经过几年缓慢的生长，作为一个能量的储存体爬出地面。故人工无法繁殖。
