火锅鸡的食材
土鸡 半只魔芋 1块香菇 200g火锅底料 一袋葱 2棵蒜 2粒姜 1颗干辣椒 适量花椒 适量料酒 适量
火锅鸡的做法
魔芋切块，葱白切段、姜拍撒、蒜切小粒、葱叶打结
热锅放适量油，油烧八分热下葱姜蒜爆香
放入火锅底料炒香，然后倒入鸡块和料酒翻炒一会
倒入干辣椒、花椒翻炒一下
倒入适量的温水放入葱结，大火烧开转小火慢炖一个半小时
加入香菇和魔芋加入适量盐中火炖15分钟左右即可
在火锅里放入食盐与鸡精等调味料，还可以按自己喜欢准备蘸碟。
做法：
1、鸡脯肉切成长细丝，放入清水中浸泡5分钟，去血水，捞出沥净水分，放入精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。酸菜切成丝，入清水中泡去咸味，捞出沥净水分。菜心洗净，切成丝。
2、净锅置火上，加入适量清水，烧沸后将鸡丝抓散下锅，待鸡丝变色时，用漏勺捞出，沥去水分。
3、净锅回火上，放入适量鲜汤烧沸，加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧，倒入鸡丝，煮开即可。
