前言
朋友最近回老家去了，家里就2个人在，今天去市场买猪肝的时候，我只要了一半，结果老板叫我把猪肝的另一半也买了，我说我家里人少，不用那麽多，还好没有叫我买哦，不然吃都吃不完了。
材料
主料：猪肝300g、芹菜200g、红椒80g；
辅料：豆粉适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、姜蒜适量、小红尖椒适量、小葱适量、油适量、鸡精适量
芹菜炒猪肝
1
猪肝洗干净，切薄片。
2
放入豆粉，生抽，料酒，盐拌匀腌制10分钟。
3
芹菜去头，洗干净切小段，红椒切小片。
4
姜蒜切粒，小葱切小段，小红尖椒切斜片。
5
热锅下油。
6
倒入姜蒜爆香，接着倒入猪肝翻炒。
7
加入小红尖椒，翻炒上色后把猪肝捞起来。
8
锅里留油，倒入芹菜翻炒。
9
加入少量生抽。
10
加入红椒翻炒。
11
倒入猪肝翻炒。
12
加入少量的盐，适量的鸡精翻炒下就可以出锅了。
小贴士
腌制下可以去除腥味。
材料:
猪肝、芹菜各250克，油1000克(约耗75克)、酱油大匙，精盐、味精各1／3小勺，绍酒1小勺，花椒面，葱、姜末少许，淀粉适量。
做法:
1、猪肝切成片，加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀，下四层热油中，滑散滑透，倒入漏勺；芹菜去根和叶，洗净，切成3.3厘米长段，下沸水中焯烫透，迅速捞出用冷水投凉，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱姜末炝锅，放入芹菜，花椒面，精盐，味精，酱油煸炒一下，加入猪肝，旺火速炒，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
脆嫩鲜香，红绿分明，营养丰富。
大师叮咛
1、猪肝切制时，薄厚、大小要适度。
2、此菜须旺火速成，以免质老。
