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材料

　嫩豆腐2块，猪肝80克，香葱、猪油、精盐、淀粉、味精各适量。

　锅内放冷水1大碗，豆腐切厚片，先入锅，加盐适量，猪油少许，烧开后，倒入猪肝，煮沸5分钟，撒入香葱、味精即可。

　佐餐食。

　豆腐性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。

　豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

　此汤能补肝清肝、和脾胃、消胀满。豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。适用于治疗肝病，防止肝炎癌变。