主料
茄子500g、鸡肉400g
辅料
油适量、盐适量、青椒10g
步骤
1.切好的鸡肉
2.清洗干净放入盘中
3.圆茄子两个
4.切成小块状 清洗干净。
5.一根青辣椒切成小块
6.锅中倒入适量的花生油
7.倒入鸡肉开始翻炒
8.倒入酱油 和少于温水 开始炖鸡肉
9.大约10分钟就炖成这样了
10.现在开始倒入茄子继续翻炒
11.倒入辣椒翻炒 然后放入盐和鸡精 翻炒几下就可以出锅了
12.盛到盘中 等待享受美味了
小贴士
脾胃虚寒、哮喘者，体弱、便溏者不宜多吃茄子；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度，故也不宜食用
自从“二师兄”身价不菲之后，鸡胸肉频繁登上我家餐桌。不管是凉拌、热炒、蒸、煮炖，我是挨个吃了个遍。不是因为喜欢，而是价格亲民。这一试不打紧，还真摸索出来鸡胸肉好吃的方法。颠覆了我对鸡胸肉的偏见：干、硬、柴！其中的一道鸡胸茄丁，在我家一个礼拜吃三次都不烦，孩子点名要吃。这可救了急，本来还担心肉类不足，影响孩子身体发育呢！这下顾虑全无皆大欢喜！
下面来看一下我做的这道菜吧！
准备食材：
主要食材：鸡胸肉 、长茄子 、青红辣椒两个
辅助食材：大蒜2瓣，白胡椒粉，料酒，白糖，生抽，老抽，盐，玉米淀粉，植物油，用量根据口味随意哈
准备工作：
鸡胸肉去掉筋膜洗净拍一拍，切成小丁儿，用清水洗两遍控干水分，加入料酒、白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、盐抓粘抓匀，在分两次加入少许清水抓匀，让鸡丁喝饱水分。最后加玉米淀粉抓匀抓粘，淋入少许植物油锁住水分，腌制一刻钟！
等待鸡丁腌制的时间里，把茄子去蒂切成小丁，青红辣椒切成圈，大蒜切沫
开始炒制：
炒锅烧热放入植物油，油温5成热，下蒜沫儿炒香后放入茄丁，茄子吸油勤翻炒防止糊锅，炒至九成熟盛出
另起锅烧热放植物油，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变色，放入茄丁，加一勺酱油，放入青红椒圈炒匀，关火装盘
温馨提示
1.鸡胸肉滑嫩的关键：放入调料抓匀后，别忘再喂两次水，让鸡丁喝饱水，最后用植物油锁住水分，腌制一刻钟。
2.如果不能吃辣，青红辣椒可以换成青红菜椒，既能搭配菜色又能满足口味。
3.茄子吸油入锅后小火勤翻炒，防止糊锅。
