菜名拔丝鸡盒
特点色泽美观，香甜适口。
原料鸡脯肉300克，油75克，北京果脯100克，白糖100克，红绿樱桃6克，面粉、发面、碱各适量。
调料
做法1.鸡脯肉洗净切成直径3厘米的圆片2片（每两片相连），粘上面粉。
2.果脯洗净剁成馅约分16份，用手搓成小球，樱桃切丁。
3.发面加水调匀，使用前要加适量碱调成发面糊。
4.炒勺上火放油烧至5-6成热，将鸡片中间加入果脯球成鸡盒状，裹上发面糊，逐一投入油锅内，满火炸至鸡盒漂浮、成金**捞出控油。
5.勺内放白糖、水，加热将糖熬至浅**时投入炸好的鸡盒颠炒，使糖汁均匀的裹在鸡盒上即可出勺，再撒上红、绿樱桃丁即成。
用料 ?
鸡骨架 炖汤用
白干 4块
泡发木耳 适量
泡发香菇 适量
胡萝卜（切丝） 一根
冬笋（切丝） 一个
姜泥 适量
大葱 鸡汤用
姜片 鸡汤用
盐 适量
虾皮 适量
鸡汁干丝的做法 ?
鸡骨架加入姜片大葱，煲汤半小时以上
准备材料
切白干，先片薄片大概一快20片
再切丝
把干丝放入水中以免粘连
先把干丝搓一次开水，捞出；再把鸡汤捞出加入除了木耳的所有材料炖煮
开锅前加入木耳煮一分钟，加盐调味
