主料main
西芹100克?胡萝卜1根?鸡肉150克3人份
辅料others
料酒3克?生抽2克?盐3克?淀粉2克
西芹炒鸡柳的做法
步骤step
1
西芹切成小块
步骤step
2
鸡肉切成条
步骤step
3
然后加料酒生抽淀粉
步骤step
4
抓匀腌10分钟
步骤step
5
锅里倒入水倒入西芹及胡萝卜过一下水
步骤step
6
锅里倒入油加入腌好的鸡柳
步骤step
7
快速炒散炒白然后装盘
步骤step
8
锅里加葱炒香
步骤step
9
然后加入过完水的菜
步骤step
10
翻炒二分钟
步骤step
11
然后加入鸡柳炒匀
步骤step
12
炒散后加入盐
步骤step
13
加入盐后不停的翻炒
步骤step
14
炒至放味后加鸡精炒匀
步骤step
15
炒好后装盘
西芹炒鸡柳的成品图
西芹炒鸡柳的烹饪技巧
技巧tips
盐的用量按自己家食量加入
小炒香菇鸡
食材：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣
做法：
1、鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁；
2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制；
3、葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用；
4、锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出；
5、另起油锅，下入香菇煸炒至软；
6、下入葱姜蒜和辣椒炒香；
7、下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖；
8、翻炒均匀，大火收汁即可。
洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中，这样可将伞下褶皱内的沙洗得彻底，香菇淖水后，要挤干水份，如果是用干香菇炒制，要保留水份，以提高口感；料汁要提前调好，最后放入，保持鲜味，调料在锅中太久会令鸡肉发硬；炒鸡丁时要锅热、油热，以防鸡丁粘锅。
食材明细
鸡胸肉1块香菇适量生粉少许水淀粉少许姜片少许盐少许鸡精少许葱花少许咸鲜口味炒工艺半小时耗时简单难度家里正好有一块鸡胸肉，于是决定和蒜苗搭配做一道菜，配以少量的香菇，既好看又营养。
做菜讲究的是色香味俱佳，食材搭配要合理，营养要全面。有时候做菜有沿袭下来的固定搭配，也可以就地取材，随心所欲。
蒜苗香菇炒鸡丁，一道美味的家常菜，取材方便，制作快捷：
1.鸡胸一块洗净，香菇一朵切成丁状，蒜苗几根洗净，切斜段：
2.鸡胸切成丁状放入盆中，生姜少许切碎，放入一小勺玉米淀粉，加入葱花、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制一下；炒锅入油烧热，下入腌制好的鸡丁翻炒；
3.放入一勺豆瓣酱再次翻炒均匀，之后放入切好的香菇和蒜苗，加少许的清水、胡椒粉、食盐继续炒制，直至成熟即可盛盘；
4.色香味俱佳，搭配米饭不错哟！
