清爽减腻的小菜——西芹木耳炒腐竹
食材：腐竹30g、木耳10g、水芹菜2根、蒜苗一小把、
调味：葱一小段、姜2片、蒜2瓣、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、生抽1/2茶匙
西芹木耳炒腐竹的做法
1、腐竹、木耳提前用水浸泡至软，木耳掐去根蒂，加入淀粉，洗去杂质；
2、芹菜去叶洗净切段儿，蒜苗切段儿，葱姜蒜切末备用；
3、锅里倒入油，葱姜蒜爆香，依次放入木耳、芹菜、腐竹、蒜苗，倒入生抽，大火爆炒两分钟；
4、调入盐和糖即可出锅；
小贴士：
1、不喜欢腐竹味道的亲，可以提前将腐竹放入开水中焯烫一下，去除豆腥味；
2、这是一道十分清爽可口的素菜，大火爆炒，保持住其清爽的口感即可。
另附去除木耳杂质的小窍门：
木耳掐去根蒂后，加入淀粉，不断抓搓，
其杂质会随淀粉慢慢沉淀，再用清水冲洗几遍即可。
小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
黑木耳的营养
黑木耳，又名木耳，整个外形颇似人耳，又因其颜色较深而得名黑木耳。黑木耳的食法有炒、拌、做汤、制馅及做各种荤素菜肴的配料。
木耳炒腐竹的做法
1.猪肉切成细丝，放入生抽酱油，料酒，鸡精，盐，腌制10分钟。
2.腐竹提前2-3个小时左右用温水泡发。将泡发的腐竹清洗干净沥干水份后切成菱形块，放入盆中备用。
3.黑木耳提前2-3小时左右用冷水泡发，将黑木耳清洗干净后撕成小片放入盘中备用。
4.生姜切成丝，葱切成葱花碎末。
5.炒锅放油，油开后，放入姜丝与葱花爆香，放入肉丝翻炒至变色。
6.接着放入腐竹翻炒。
7.在倒入黑木耳和芹菜段，快速翻炒几下后加入精盐，五香粉，加入少许水焖至3-5分钟，使之更好地入味；
出锅前放入鸡精即可。
