1、可以做酸辣梅豆丝，很好吃。食材：梅豆250克，葱1段，姜1片，干辣椒2个，花生油3勺，盐2克，醋2勺。
2、梅豆挑选时选择嫩些的，里面的豆子不要太大，就不会老，摘去两头的蒂和边缘的筋，清洗干净。
3、锅中滴入几滴油，一点盐（用料外），烧开水，将梅豆倒入汆烫至变软，可以用筷子插一下轻松能夹透就行了。
4、捞出沥干水分晾至温热。将梅豆斜着切成细丝。
5、葱切葱花，姜和干辣椒切丝。热锅凉油，倒入葱花、姜丝和干辣椒炒香。
6、倒入梅豆丝大火翻炒均匀，加盐调味。
7、最后倒入醋翻炒均匀即可出锅。
8、注意：汆烫时加入油和盐可以让梅豆保持青翠的颜色；要尽量汆烫至变软至8成熟；梅豆一定要炒熟再吃，否则会中毒。
食材明细
梅豆140克
香干1块
火腿肠2根
生抽适量
盐适量
鸡精适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
梅豆炒火腿的做法步骤
1
材料：梅豆、香干、火腿肠（已剥去包装）
2
将梅豆摘洗干净。
3
捞出待用。
4
将已剥去包装的火腿肠放在案板上切开，待用。
5
将香干放在案板上切开，待用。
6
随后，将摘洗干净的梅豆下入沸水中焯开2分钟后捞出。
7
烧锅倒油烧热，下入焯好的梅豆翻炒一下。
8
接着，合入切好的火腿肠和香干翻炒翻炒。
9
然后，加适量生抽。
10
加适量的盐。
11
加适量的鸡精。
12
调味炒匀，即成。
13
出锅，装盘
