步骤1
肉末蒸荷包蛋_的做法步骤：1
猪肉剁成细末 加入姜蒜末，酱油，耗油，盐，十三香等调味料腌制
步骤2
肉末蒸荷包蛋_的做法步骤：2
再加入木耳拌匀，加入适量的清水调好肉末，至水份完全吸收
步骤3
肉末蒸荷包蛋_的做法步骤：3
将鸡蛋打入碗中
步骤4
肉末蒸荷包蛋_的做法步骤：4
锅中烧水，水开后，将蒸碗放入锅中
步骤5
肉末蒸荷包蛋_的做法步骤：5
盖上碗盖，再盖上锅盖蒸八分钟
步骤6
肉末蒸荷包蛋_的做法步骤：6
蒸好后撒上少量香葱和枸杞末既可
怎么做蒸丸子?
肉丸子是很家常的美食，需要的食材也很简单，有肉馅，鸡蛋，淀粉，葱姜和各类调味品即可。无论是蒸还是煮味道都很赞，下面给大家分别介绍一下做法。
一、蒸肉丸。肥瘦相间的五花肉剁烂成泥，打入一个鸡蛋，放入葱姜碎，胡椒粉，食盐，蚝油，生抽，料酒和少许的淀粉，用筷子顺时针搅拌，直到肉馅粘稠。
然后带上厨房手套，抓起肉馅摔到碗中，反复几次后，让其充分上劲儿。这一步非常重要，千万不能偷懒哦，可以使肉丸子劲道Q弹。
盘子中刷一层油，把肉馅团成圆形，均匀的摆入。
蒸锅放水，放上篦子，摆好盘子，大火上汽后转成中小火，大概蒸20分钟左右就可以了，根据丸子的大小，适当延长或者缩短时间，保证肉馅熟透即可。
每年过年我家都会蒸上好几锅，丸子Q弹浓香，冷藏保存，可以直接吃，或者做汤、炒菜的时候放上几个，非常的方便。
二、煮肉丸。肉馅的制作过程和蒸肉丸相同。
煮锅放水，加入少许的姜片和花椒，大火煮开后，用手抓一把肉馅，五指收拢，用大拇指和食指相连的处用力， 肉馅从虎口出挤出来，放入锅中。
用中小火煮，待肉丸变成白色后，铲子轻轻搅动锅子，让其受热均匀。丸子从锅底浮上来，这就证明煮熟了。
放食盐，胡椒粉调味，撒上葱花，香菜，点几滴蚝油和香油，就可以关火了。
清淡营养的丸子汤就做好了，肉丸软糯，入口即化。想要口感更丰富，在煮水的时候，可以用西红柿炝个锅，酸酸甜甜也很开胃。
做肉丸的时候，如果担心会腻，大家可以再适当的添加一些其他配菜，比如香菇碎，胡萝卜丁等等，滋味更鲜而且营养健康。
原料肉酱原材料：去膘五花肉、水发黑木耳、鸡蛋1个、老豆腐（北豆腐）1小块。清汤原材料：水发黑木耳、虾皮。肉酱调味料：葱段、生姜、食盐、酱油、五香粉、花椒粉。清汤调味料：食盐1/4茶匙、芝麻香油、香菜1根。肉酱的制作过程 去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。.葱切花、生姜切末放在肉末上，用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀。剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末，闻肉酱却有葱味和生姜味。肉酱上撒入适量的花椒粉。再撒入少量的五香粉。加入适量的食盐。倒入少许酱油。用刀把调味料和肉酱一起剁均匀。剁好的肉酱放入碗中。取一小块老豆腐（北豆腐）用勺子压成豆腐泥。压好的豆腐泥放在肉酱里。用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀。肉酱太多，我取了一点放在小碗中，剩下的肉酱做了另一道美食。蛋清与蛋黄分离，根据肉酱的量倒入适量的鸡蛋清，我加入了1汤匙。用筷子把蛋清与肉酱朝一个方向搅打上劲肉丸子的制作手法 左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里。左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。捏好的肉圆重新放入手掌心里。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手的手指把肉圆摘下.肉丸的蒸制过程::盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放在盘中。.锅里放入适量的清水，支好蒸架。装有肉丸的盘子放在蒸架上。盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右。蒸制肉丸熟，打开锅盖取出.
