鸡火锅的做法 ?
土鸡一只，鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫，清水洗净。
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配料准备
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先放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜，蒜，红辣椒爆香后加入郫县豆瓣酱翻炒。先生不爱吃花椒，所以没放，可以放少许。
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佐料爆香以后放入土鸡，因为专门去深山买的土鸡，个头不是很大。翻炒一会，依次加入料酒，红烧酱油，老抽，生抽，麻辣鲜，十三香，盐，翻炒15分钟，此时注意把握火候。
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爆香以后加入开水，淹没鸡块。炖煮鸡肉，直到熟为止。
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最最重要的一步啦，配菜千万不要煮白菜或者土豆啦，美味的鸡肉和米豆腐，魔芋一起炖，保管味道你忘不了！
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鸡火锅怎么做好吃
用料
鸡肉半只
生姜3片
大蒜3瓣
干辣椒适量
花椒适量
桂皮一片
八角3个
冰糖6粒
青辣椒适量
酱油适量
盐适量
辣椒酱适量
生抽适量
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步骤 1
鸡肉洗干净备用
步骤 2
冷水将鸡肉入锅
步骤 3
煮开后，将鸡肉与汤分开
步骤 4
准备好你喜欢吃的蔬菜，备好花椒、干辣椒、八角、桂皮等佐料
步骤 5
切好生姜、大蒜
步骤 6
热油，放入姜蒜和干辣椒等佐料
步骤 7
炒香后放入辣椒酱
步骤 8
倒入鸡肉
步骤 9
翻炒后放入冰糖
步骤 10
加入酱油、料酒、盐翻炒后倒入鸡汤
步骤 11
烧开转小火焖至十分钟，加入适量盐、生抽、香菇、大葱（可放可不放）
步骤 12
吃辣的小伙伴可以加入辣椒
步骤 13
再焖一会，加入香菜和葱花就可以下配菜吃啦～
鸡肉火锅
材料
主料：鸡肉，
辅料：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个，
调料：胡椒粉，酱油，砂糖，料酒
做法
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
