大白菜直接放在阳光下晾晒成白菜干就行了，为了有效果最好晒一个星期左右，注意不要立马食用，还要把白菜放进坛子里密封一个月后才能吃，因为密封腌制后的白菜味道更好。注意密封的坛子，一定要保证无水无油。
晾晒白菜之前，要把白菜清洗干净，把白菜的头部切一下，否则很难晒干。之后在锅里烫几分钟，煮熟后就可以放在凉水里面冲洗一下，再拿到太阳底下晾晒就行了。晾晒的时候，要把白菜平铺开，晒好后可以捆扎起来，放进坛子里密封腌制。
大白菜是一种物美价廉的蔬菜，口感不错，其热量并不高，适量吃些大白菜，能够让身体获取充足的营养物质。腌制大白菜以后味道是非常不错的。腌制之前，把它清洗干净，加入适量的白糖、食盐、醋等调料，搅拌均匀后就可以了。
腌制好的大白菜，可以放在常温下保存，但要注意温度不能太高，冬季可以放在常温环境下储存，夏季的话，要放进冰箱里保存。如果大白菜已经切开了，先用保鲜膜把它包裹起来，再放到冷藏室里面，可以保存一个礼拜左右的时间。
1、首先要将白菜洗干净，要一棵一棵洗，不要掰开。
2、一棵一棵是为了好晒。记住要多洗几次，洗到干净为止。因为洗干净到时煲汤就不会有泥了。
3、洗净之后放到太阳下面进行晾晒。
4、晒的时候要晒干，为了有效果最好晒一个星期左右。接着不能马上食用。
5、晒干后用袋子将晒干的白菜干密封一个月后才能食用。
6、袋子在密封期间不能漏气如果是漏气的话，菜干就变软，没有了味道也不好吃了。
