呵呵，只是层数不叫多，所以给个好听的名字叫“千层饼”啦，其实也没有千层那么多的。下面是千层肉饼的做法：
1，要七分瘦，三分肥的肉馅，用鸡蛋，和适量的盐，鸡精，姜末，料酒，酱油，香油，橄榄油和葱花搅
2，把面和成不硬不软的面团，醒上两个小时，人家电视里就是说要醒这么久的。
3，把醒好的面团平均分成几等分，偶家人口少，所以烙三张饼就够了。
大白面团分成三等分，这叫“三点式”，嘻嘻，不许往歪处想啊！！！
5，把调好的肉馅均匀的涂在面片上面
6，这是最关键的一步哦，要把面片拿起来，“嗖”的向两边拉一下，这样就可以把馅料裹起来
8，卷好以后要这样立起来
9，这一步也很关键哦，左手托住下面屁屁的地方，右手捏住，然后像做窝头那样转着捏紧，封口。不要让肉馅跑出来。下面也是，要捏紧 10，都捏紧了，就开始擀了，要轻一点，好像做蛋塔那样，不要太用力，不如会破的。擀成这样的饼。
11，锅子坐在火上，烧到6－7成热，不要放油，直接把面饼放到锅里面，中火就可以。
肉加馍千层饼的做法如下：
1.凉水和面，多揉多揉再多揉，很重要。揉好了放在盆里盖上潮湿的毛巾醒面。趁着醒面的功夫调肉馅。
2.肉馅加入一颗鸡蛋，葱花，姜末，胡椒粉，花椒粉，盐，几滴老抽酱油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌，用力搅拌。
3.面分成半个拳头大小的面剂，擀开擀薄擀大，透过饼能看到面板。
4.饼上抹上植物油，多来点，会香脆。
5.把饼卷起来。
6.把卷从中间切两半。
7.切口向上摆在一起。
8.把它们卷起来，最后的小尾巴压在下面。用手掌压成饼。
这就是植物油版手抓饼啦，有没有赚到啊，植物油换成黄油就是七分正宗的手抓饼胚啦。
9.就这样，每一个面剂都走一遍:
擀薄~抹油~卷起~切开~盘起。
等最后一个做完，前面盘好的饼皮也就醒到位了
10.又擀开擀薄擀大，并且切了一刀（半径），在圆○的四分之三区域都放上肉馅。（偷偷告诉你馅里我放的是韭黄不是葱花）
靠边的一厘米留白。
11.扇形3次，折起来。图为第一折。
12.做好了，每一个都这样做好。
多放点油，小火慢煎，小火，别急，熟了哦，金黄金黄，酥脆酥脆，咬一口，看到了吗，饼皮脆的掉渣了。
饼里的肉馅也是好几层，真好吃。大宝吃了四个，香的坏坏的啦。
配上糖醋萝卜丝（萝卜丝里放醋，糖，盐凉拌），或者麻辣烫，凉皮，过瘾过瘾。
小贴士：
1.如果喜欢脆一点的皮就用纯凉水和面，如果喜欢稍软一点就把一半面用刚开的水和面。
2.如果觉得一个一个小饼做起来麻烦，就把面剂弄成一个拳头大小，方法一样，吃的时候可以切成两半。这样做会比较节约时间。
