粉蒸胡萝卜丝
材料
胡萝卜1根，细玉米面2小勺，盐，味精，葱，蒜，香菜，干辣椒
做法
1.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝
2.将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐（盐一定要后放，这样胡萝卜丝就不会出水）、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中
3.放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。（蒸好以后立即从锅中取出，打开保鲜膜，用筷子将胡萝卜丝拨散，使多余的水汽尽快蒸发，这是为了让胡萝卜丝干爽。）
4.葱、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段
5.锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可
主料
胡萝卜
800g
辅料
油
适量
盐
适量
干花椒叶
20粒
干红辣椒
2个
步骤
1.胡萝卜洗净
2.胡萝卜用擦板擦丝（小心手哈不要被伤到）
3.准备姜片、蒜拍一拍。
4.锅里放油小火炸香花椒，变色后捞出丢掉。
5.放入红辣椒和姜蒜超出香味
6.放入胡萝卜丝，中火翻炒。要多翻动，以免炒糊胡萝卜丝。这个期间不加盐、不加水，慢慢干煸。
7.大约翻炒了10分钟，直至胡萝卜丝发软、回油，加盐调味出锅。
小贴士
1、胡萝卜不宜凉拌，营养成分不易吸收。
2、胡萝卜也不适合烹调时加醋，会破坏营养素。
3、胡萝卜要用擦板擦出来的更容易成熟、变软。
4、翻炒胡萝卜丝没有回油前不加盐不停翻动慢慢干煸。
5、干煸千万不要不加水。
