鸡蛋炒虾的做法步骤
1
新鲜的河虾去掉虾头用清水洗净。
2
锅中装水烧开，倒入河虾焯烫。马上捞出用清水快速的冲洗。这样过凉的方式保证了虾肉的鲜嫩。
3
准备红绿辣椒12个。喜欢吃辣的还可以多放。
4
将红绿辣椒去籽，放在砧板上切成小丁。
5
食材全部准备好后，各自装在小碗中备用。
6
碗中打入鸡蛋。要想鸡蛋具有滑嫩松软的超级鲜香口感，可以在搅打鸡蛋时加入适量的淀粉和几滴白醋。将辣椒挤干水分倒入碗中。
7
随后将挤干水分的红辣椒也倒进碗中。
8
倒进焯好水的河虾。虾肉小还是有优点的，连同虾皮一起吃，可是补钙最佳食材。太大的虾炒的时候鸡蛋不能完全包裹住虾肉，反而蛋是蛋虾是虾了。
9
撒进一勺黑芝麻至鸡蛋中。黑芝麻具有润五脏，强筋骨、益气力等作用。黑芝麻糊的效用更胜鲜奶，可以使皮肤滑溜减少皱纹，还会令肤色红润白净。更可以治便秘；具有丰富的营养。
10
加入一勺精盐。
11
准备一双筷子搅打鸡蛋。
12
鸡蛋打好后备用。
13
锅中倒进两勺油，烧至油温八成热时倒进打好的鸡蛋食材；开始快速的翻炒。
14
在炒制的过程中，火力不要太大，保证中火即可。炒至鸡蛋凝固完全包裹了食材即可出锅。
小窍门
1.虾不要和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。最好间隔2小时之后再吃。
2.鸡蛋和鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
4.要想鸡蛋具有滑嫩松软的超级鲜香口感，可以在搅打鸡蛋时加入适量的淀粉和几滴白醋。将辣椒挤干水分倒入碗中。
鸡蛋炒虾仁这道菜没有加入过多的调味料，咱们吃的就是原滋原味，先说鸡蛋，软嫩嫩的的黄盈盈的鸡蛋混合着虾的香鲜，好吃的不要不要的。而虾仁由鸡蛋包裹着，不但没有一点儿腥气，而且味道特别鲜美，入口脆爽，外香里嫩。
食材
虾仁、鸡蛋、葱、蒜、料洒、糖、盐、油。
做法
1、把虾仁清洗干净，控干水分后加入料酒腌制20分钟。
3、把蒜切末、葱切末、鸡蛋在碗中打散，搅拌均匀。
4、锅中烧油，把鸡蛋液放到锅中滑炒出锅盛出。
5、锅中放油，把蒜末放进去爆香后加入虾仁翻炒至虾仁变色，团成小球。
6、把刚才炒好的鸡蛋放进去，放入盐及糖，翻炒几下。
7、撒入葱花，一道完美的鸡蛋炒虾仁就出锅了。
关注微信公众号：蜗牛的美食每刻，每天都会分享好吃又好做的家常菜做法！
