简单虾球的做法
虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。下面是为大家分享虾球的`简单做法，希望对大家有帮助！
简单虾球的做法
虾去头、去壳、去尾取虾仁，延脊背入到深至三分一，抽出虾线备用；
放入盐腌制下，搅拌均匀；
鸡蛋取蛋黄，搅拌均匀；
生粉和天妇罗粉混合均匀，将虾仁裹混合粉备用。劈开的刀口也要上匀混合粉；
锅上火，倒入色拉油烧到油温六成热，下入大虾；
待虾仁漂起拨散，炸至虾仁酥脆捞起放入盆中；
加入调好的沙拉汁（卡夫奇妙酱75克，蜂蜜10克，炼乳5克，芥辣3克），然后放入石榴子、西瓜、火龙果拌匀装盘即可。
成品
主料：虾，土豆，鸡蛋，马苏里拉奶酪，面包糠
辅料：盐，黑胡椒粉，食用油
1.把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线。
2.在虾尾2-3厘米处切断。
3.把虾去头去皮，如果虾线清理不干净，也可以在虾背后划一刀清理。
4.把所有的虾都处理好。
5.土豆削皮切薄片，入微波炉烤约12分钟至熟。
6.把熟透的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。
7.把虾肉用刀剁成泥。
8.把土豆泥和虾肉泥放入大碗内，加入少许盐，再撒些黑胡椒粉。
9.直接用手抓匀。
10.把土豆虾泥分成10等份，搓成小圆球状。
11.取一份土豆虾泥压平，在中间放入少许马苏里拉奶酪。
12.然后收口，留点空隙。
13.把虾尾插入土豆虾球中，收好口，捏紧了。
14.鸡蛋打散，包好的虾球一一裹上鸡蛋液。
15.再裹上满满的面包糠。
16.在锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球入油锅内炸制，虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。
