补钙就吃它，含钙量是豆腐的6倍，牛奶的9倍，美味营养又健康。虾皮是我们日常生活中常见的食物，它的营养价值很高，它的含钙量极为丰富，有“钙库”之称，特别适合老人和孩子补充钙质，吃起来也容易消化和吸收， 是老年人和儿童补钙的首选。作为一名吃货，你都怎么吃虾皮呢？比较大众的吃法是煮汤，或者调馅，或者做成虾粉，那你有没有试过做成小炒菜呢？今天就给大家分享一道虾皮的家常小炒吃法，一样的虾皮吃出不一样的味道，有这道菜，即使挑食的胃，也能被俘虏，一顿吃两个煎饼不在话下，入口鲜香开胃，是家常的下饭菜。
辣椒鸡蛋炒虾皮
食材：辣椒2个，鸡蛋2个，淡盐虾皮50克，葱花少许，盐少许，植物油适量
制作方法：
1、准备好所用的食材，辣椒洗净，辣椒我用的泡椒微辣那种，能吃辣的用线椒吃起来更美味。
2、把辣椒去掉籽，切成辣椒碎，葱花切成小圈，装盘备用。
3、把鸡蛋打入碗里，用筷子打散成蛋液。
4、不粘锅放入少许植物油烧热，倒入蛋液炒至结块，用锅铲铲碎后盛出。
5、不粘锅留有底油或者再倒入少许植物油，放入葱花炒香。
6、倒入虾皮，翻炒出香味，至微干状态。
7、倒入辣椒碎，翻炒拌匀。
8、倒入鸡蛋碎，翻炒拌匀，加入少许食盐，调味后关火。我用的虾皮淡盐的，如果用有盐的可以尝尝，有盐就不用加盐了。
9、拌匀后即可装盘，享用美味。
10、用来和煎饼一起吃，太下饭了。
虾皮挑选小技巧：
1、虾皮从口味上分为有盐或者淡盐、无盐三种，小宝宝吃的话，可以购买淡盐的。
2、选购虾皮尽量买新鲜的，虾皮呈自然的乳白色或者淡**，透明度较高，晶莹刺透。
3、新鲜的虾皮闻起来有淡淡的海鲜味，劣质的闻起来有腥臭味。
4、手抓虾皮，干爽不沾手最好，细碎多的也不建议买。
你知道鸡蛋虾皮怎么做，营养美味，很下饭下酒吗？
家中有老人、小孩，最愁人的事便是给亲人补钙补锌的难题。老人一缺少钙，就非常容易脚抽筋、腰酸腿软乏力；宝宝又恰好是长个子的情况下，身高长得快，对钙的需要量很大，稍不留心便说腿疼还腿抽筋。大骨、猪排骨倒是也常炖，头一次还好，再吃一顿，老人说腻，没有食欲；
在中国渤海湾及东海水域，生产一种价廉物美的海鲜，那便是毛虾，这类小海虾块头最多也就2-3cm，晾干制干后便是“虾皮”。可不能小瞧了虾皮，不仅美味可口，并且蛋白含量丰富多彩。
远远地超出羊牛生猪肉、鸡鹅鸭肉、大虾淡水鱼等高蛋白食物食物。构成蛋白质的碳水化合物都是多种多样，身体必须的8种氨基酸等所有带有，是一种蛋白质食物的由来主要材料：虾皮50克、鸡蛋4个调料：大葱50克、温开水20克调味品：食用油40克
第一步称量虾皮50克，用水清洗2遍。除去残余的海沙，也降低一下含有的盐份，攥干水份。鸡蛋4个，清洗一下表皮，打进一比较大的碗内，调入温开水20克，可让炒出的鸡蛋尤其鲜美软嫩，搅弄成匀称细致的全蛋液。
第二步大葱50克，清洗干净后切割成0.5cm长的细段，与虾皮一起下入鸡蛋液内，拌匀。这道菜彻底凭借虾皮的纯天然盐份，谨记别再调入盐，那般就太咸了，不益于身心健康。自身虾皮、鸡蛋全是纯天然的鲜香食物，也不要调入鸡精、鸡精粉等提鲜食用香料，这一点需要注意。
先把空锅上灶，空炙锅体，提高出锅温来。倒进食用油40克，剂量比平常一个菜稍多一点。温度做到七成热，略微有厨房油烟冒起，凉锅滚油，倒进配制好一点的大葱虾皮鸡蛋液，用筷子迅速划炒分散化，文火煸炒。
第四步炒至虾皮鸡蛋块展现出迷人的金黄，虾皮是一种被称作“钙库”的海鲜，蛋白超出大虾牛羊肉，小孩老人要多吃。
第五步炒鸡蛋时，调入少许温开水，可让炒出的鸡蛋尤其鲜美软嫩。鸡蛋与虾皮全是尤其鲜美的食物，谨记别再调入鸡精、鸡精粉等鲜香调味品，那般就邯郸学步了。
虾皮在制干的情况下，可能残余少许海沙。服用前一定要用水清洗2遍，除去残沙，吃起来才不会牙碜，还可以降低一下虾皮含有的盐份。
