要说炒面，怎么做比较好吃？我还是知道一点的，因为我就是卖炒饭炒面的，其实在我个人看来，要想把炒面炒的好吃，首先在面条的选择上，就要带碱的面条，因为只有带碱的面条，做出来的炒面，才是有筋道感的，吃起来的口感才会好的
同时还要根据自己的口味，适量的添加一些调味料等，只有这二点多达到了，那么做好的炒面，也就不会差到哪里去了，今天我就把炒面的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
炒面之：家常做法
▼：准备用料
面条250g，洋葱半个，青辣椒一个，干辣椒3个，小青菜二颗，鸡蛋一个，盐适量，油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，适量的白糖
▼：准备工作
将洋葱切皮，切成小块，青辣椒清洗干净，切成小块，小青菜清洗干净，鸡蛋打到碗里，并搅拌均匀，干辣椒清洗干净，切成小段
准备一个干净的空碗，加入适量的凉开水，适量的鸡精，适量的食盐，适量的生抽，适量的老抽，适量的白糖，并搅拌均匀，放到一边备用
▼：开始工作
1.起锅烧水，水烧开后，放入准备好的面条，将面条煮2分钟左右，将煮好的面条，捞出来过一下凉水，然后放到一边备用
2.起锅热油，倒入搅拌好的鸡蛋液，将锅里的鸡蛋液煎成鸡蛋饼，并将煎好的鸡蛋饼铲碎，盛出备用
3.起锅热油，放入干辣椒炒香，放入洋葱，青辣椒翻炒均匀，将煮好的面条放到锅里，倒入调好的酱料，放入煎好的鸡蛋，并翻炒均匀
4.将锅里的面条，翻炒一分钟左右，并等面条完全上色了，就可以停火出锅了。
辣椒面怎么做
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的辣椒肉丝炒面。
1.干香菇四朵，提前用凉水泡发，可以早上出门前泡上，中午回来就可以了。
2.猪肉洗净切丝，随您喜欢用瘦肉还是五花肉。
3.青、红辣椒切丝，泡好的香菇切丝，葱、姜切段，蒜切末。
4.烧一锅水，水开后放入面条，煮到7成熟即可，就是用手掐断面条，能看见里面的白芯，沥干捞出。
5.将面条过凉水防止粘连。将生抽、老抽、白糖以及高汤混合均匀做成面条的调味汁备用。
6.锅中入油加热爆香葱姜蒜，放入肉丝、香菇炒出香味，然后放入青红椒翻炒几下。
7.转成中小火放入面条，用筷子挑散拌匀；淋入调味汁用筷子将面条拌匀，然后出锅前放入盐、鸡精、白胡椒即可。
8.再配上一碗煮面条的面汤，所谓原汤化原食嘛，好吃的不得了哦。
这道辣椒肉丝炒面的做法小编为你介绍完了，那么大家在做菜的时候，小编也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
干辣椒做辣椒面的方法是：
1、4小盒小米辣，大概400g。自来水冲洗2-3遍，浸泡几分钟。
2、取出抖掉水份，按干果机的要求要先沥干水份，我懒，只是捞起的时候小甩两下。均匀铺开，设置80度12小时。没有干果机可以搽干水份自然风干或者放冰箱扯干，多花几天时间。
3、风干好取出，暂时不用的装罐密封保存，也可剪小段后保存，干辣椒到这里就做好了。
4、将剪好的干辣椒加入其余香料放热锅小火煎香，不断翻炒，不能炒糊。
5、炒香后，挑出除花椒以外的其他香料，放料理机打碎，辣椒面完工。
