干煸蘑菇是一道鲜香味十足的菜，鲜味主要来自蘑菇本身，香味则来自油分，所以说做干煸蘑菇主要就是掌握如何保留蘑菇的鲜，和怎样让蘑菇的水分最大程度的散发，让油分进入到蘑菇内。
空气炸锅的作用相当于高温烘焙，只是没有火，看不到热源，只有热气。也就相当于一个烤箱里面没有灯管，只有不断循环的热能。所以用空气炸锅去做干煸蘑菇的话就相当于用烤箱做这道菜。优点是少油，快速。
一、空气炸锅做干煸蘑菇的具体步骤
准备所需食材：平菇700克，食用油一勺装进喷壶，大蒜瓣三四个，食盐3克，五香粉2克，白芝麻3克，花椒，干辣椒段，鸡粉2克。
1.将平菇洗净撕成条，大蒜切末备用。
2.先将白芝麻放进空气炸锅里，稍微的烤制一分钟，拿出来就相当于炒熟的芝麻了。
3.起锅烧水，如果只有空气炸锅，不想动火的话，那就用滚烫的热水将蘑菇焯烫一下，当蘑菇变的结实后方便挤出水分。
4.挤干水分的蘑菇，和花椒，干辣椒段，五香粉拌一下，散开铺进空气炸锅，上面撒上蒜末，喷上一点食用油。开火烘上几分钟。
5.出锅撒上食盐和鸡粉拌一拌，再继续烘一两分钟，让食盐融化。
6.拿出来倒进盘子里，撒上葱花，白芝麻即可享用。
需要注意的是，食盐不能过早放，放早了会让蘑菇一直渗水，几分钟的时间是不能让蘑菇煸香的，烘的久了又会变的干瘪，到时候拿出来就成蘑菇干了。
除了平菇以外，也可以使用杏鲍菇，蟹味菇，小香菇等做干煸蘑菇，都是同样的做法。喜欢吃辣的，觉得颜色不丰富，也可以放些红椒条，或者青椒条。
二、空气炸锅的使用价值
空气炸锅虽然使用很方便，制作的食物也是少油低脂的，但是也不是什么食物都可以做，最主要的是有些食物做出来的口感并没有灶火做出来的那么理想。
空气炸锅通常用来制作干的，水分多的食物比较合适，比如炸薯条，因为空气炸锅里都是循环的热风，这些热风会将食物里的大部分水分带走，所以做出的食物就比较干涩，但薯条是越干越好吃，所以最适合用空气炸锅。而对于那些裹了面粉的炸鸡排什么的，由于水分散发过多，再加上油分过少，表面的脆皮会非常的干硬，里面的鸡肉也会相对的柴一些。
;香菇是香菇中的极品，具有很高的营养价值和药用价值。它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。蘑菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素1、b2、C、烟酸、钙、磷、铁等。蛋白质含有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。中国人一直把它作为延年益寿的滋补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、降低胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、防治佝偻病的功效。被称为植物女王。其中氨基酸含量比普通蘑菇高3 ~ 4倍，口感极佳。而且味道鲜美，是做菜的好材料，是治病的灵丹妙药。;
佐料
香肠(1)和蘑菇(3)
佐料
盐(1茶匙)姜(小片)油(3茶匙)葱(少许)蒜(3瓣)胡椒(半茶匙)青红椒(少许)
炊具
油炸锅
一个
准备食材。
2
香菇提前泡发，洗净切小块；青椒和洋葱切小块；将香肠切成小块；姜蒜末。
三
锅烧热，倒入3茶匙油，将蘑菇煎至蘑菇边缘呈棕色，备用。
四
将锅里剩下的油和香肠一起翻炒。
五
腊肠放一边，姜蒜翻炒，依次翻炒青椒，红椒，葱。
六
倒入炒好的香菇，快速翻炒，加入少许盐和胡椒粉。
七
爆炒食材不含水，调味后食用。
这个网站将与你分享干炒蘑菇的做法。干炒香菇的烧制步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们我将教你如何用我们的双手制作干炸蘑菇。你可以做出营养又美味的干炒蘑菇。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享干炸蘑菇食谱的烧制结果。
