鲜香排骨粥
原料：
大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟猪油25克，盐3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。
制作：
1、大米拣去杂物，淘洗干净;排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水;香菜择洗干净，切成碎末。
2、锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀。
3、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。
特点：
粥稠鲜醇，排骨酥香。
排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用，可健体祛病。
花生排骨粥
原料配方：
大米500克 排骨500克 猪油75克 花生米150米 细盐15克 味精3克 香油、胡椒粉、香菜各少许
制作方法：
1.米淘净，排骨洗净，切成小块，放入开水锅焯烫一下，去污断生;花生米用热水浸泡20分钟，剥去红衣。
2.锅置于火上，放清水4～4.5千克，放入大米、排骨块、花生米，旺火烧开，改用中小火煮1.5～2小时，煮至米烂成粥、排内已酥、花生米已熟，加入盐、味精和猪油，搅拌均匀。
3.食时，将粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少许即成。
特点：
粥鲜浓，排骨酥，花生米香，味道极佳。粥鲜浓，排骨酥，花生米香，味道极佳。粥稠鲜醇，排骨酥香。排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用，可健体祛病。
排骨粥怎么煮好吃?
排骨粥
（3人份）
材料：净排300克 大米150克 小油菜3-5棵 葱3段 姜5-6片 料酒适量 盐适量 面粉1大匙 葱花少许
操练起来
1.买来的排骨先在清水中浸泡半个小时，能泡出一部分血水，再用清水冲洗一次后，倒入面粉；
2.用手按摩排骨，使面粉吸附在排骨上；
3.用流水反复冲洗两到三遍，排骨会洗的很干净
4.锅中烧开水，放入排骨焯烫
5.当水再次烧开，排骨变白，锅中飘起血沫后关火，将排骨取出再次用清水冲洗干净
6.将葱切段，姜切片
7.取砂锅倒入清水烧开后放入排骨，水要达到锅的九分满
8.放入葱段和姜片
9.倒入适量料酒
10.盖上锅盖大火烧开后，中小火炖30分钟
11.炖排骨期间，将米淘洗干净后，放少许水将米浸泡30分钟
12.排骨软烂后，将葱段和姜片捡出，开大火保持水沸腾
13.将泡米的水倒掉后，把米倒入沸腾的排骨汤中，
14.再次沸腾后转小火煲制，约20分钟，期间要经常搅拌防止糊底
15.油菜洗净
16.当米粥基本熟了的时候加盐调味，然后放入油菜
17.约3分钟左右即可关火，撒少许葱花，一锅浓香的排骨粥就好了。
煲粥秘诀
煲粥的秘诀就是米一定要先浸泡半个小时，使米从内而外变得松软，再就是一定要开水下锅，当米遇到急热时会膨胀而使粥快速煮熟；也可以在米下锅前沥干水份后在米中倒入一点色拉油拌匀，油会将米粒裹住，遇热水后，米粒会像小炸弹一样从内部急剧炸开，这样粥会很快熬好，最少能节省三分之一的时间。当米在锅中烧开后，要转小火熬，这样米粥才会粘稠而香滑。我煲的粥比较浓稠，这和我家的饮食习惯有关，如果你喜欢稀一点的，可以加大汤量或减少米量。
排骨粥是先煮粥。
在煮粥之前，可以将将排骨洗净放入锅中焯水，去掉血污，然后捞出控水，再将米和排骨块一起放入锅中大火烧开，改中小火熬煮一个半小时，出锅前加入盐、胡椒粉调味，就可以了。骨头清洗干净，至少泡1个小时以上，中间多换几次水，把血水彻底泡干净。
煮排骨粥好吃的小窍门：
1、用水：以纯净水、山泉水为佳。?
2、用米：新米煮粥较香稠。
3、用锅：紫砂锅为佳。?
4、搭配：荤素搭配为宜，如鱼肉、鸡肉、排骨、猪肝、虾蟹搭配青菜、番茄、生菜、枸杞叶、香菇等。
