主料
面条
100g
红烧肉
1小碗
辅料
葱花
少许
步骤
1.准备好一些红烧肉
2.锅中水开后，丢入面条
3.滚开后，滴少许清水
4.再次滚开后，捞起
5.再淋上红烧肉和卤汁拌匀，撒上葱花
春川拌面
配料：材料
面条:
荞麦面4杯，盐，水
调料：紫菜2张，
黄瓜
1/2个，
胡萝卜
1/2个
佐料酱:
酱油，切好的葱，捣碎的蒜，
芝麻
，芥茉，醋
操作：1)
在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。
2)
做拌面佐料酱。
3)
把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。
4)
把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。
5)
根据自己的嗜好可以加放芥茉、
白糖
、醋。
6)
可以当作拌面吃，也可用泡菜汤、
煮面条
的汤和
肉汤
的泡面吃。
*
因荞麦面没去皮磨成面而做，所以有点粗糙，称为拌面
海鲜
拌面
配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、
海参
、碎花生、酱油、醋、糖、
辣椒粉
或
黑胡椒粉
操作：1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。
2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。
3.将面袋中的
酱料
倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。
4.
起锅
后撒上碎花生，可依照个人
口味
再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
彩椒
拌面片
配料：主料
面粉
辅料
红、黄、绿柿子椒、
面包片
调料
盐、白糖、醋、
黑胡椒
、熟芝麻、
橄榄油
、红酒
操作：
1、
将面粉用水和成面团，切成
面片
，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用
2、
2、将面包片切
成丁
放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用
干拌面
配料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙
黑醋
1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、
香油
半茶匙
操作：1．先将半
锅水
烧开(约3杯)，放入细面煮熟。
2．面碗内先放入葱末及所有
调味料
拌匀。
3．将煮好的细面捞出放入，拌匀即可
葱油
拌面
主料：切面
辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、
大料
操作：1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出
香味
，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入
高汤
烧开后转小火煮20分钟。
2、将煮好的
汤汁
倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可
凉拌面筋
配料：面筋250克、鲜菇500克、
笋尖
50克、
麻油
、白糖少许、
老抽
2匙、
生抽
1匙
操作：1.将面筋切丝。
2.鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成
