鸡蛋炸酱面怎么做

鸡蛋炸酱面的家常做法

1将葱姜洗净切碎，鸡蛋磕入碗中打散；

2锅中倒入10毫升油，7成热放入鸡蛋，用筷子搅碎，炒好后盛出；

4搅拌翻炒均匀，小火烧开7分钟后，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀后撒入葱末盛出；

5煮好面后，将面放入凉水，再快速捞出将鸡蛋酱拌入碗中，再加入面码拌匀就可以吃了。

酱香浓郁，连吃三碗不过瘾，鸡蛋炸酱面怎么做？

鸡蛋炸酱面，是老北京人特别爱吃的一道美食。浓郁咸香的鸡蛋炸酱，配上一点黄瓜丝、胡萝卜丝，在撒上一把小葱花，那么一拌，堪称人间绝味。

鸡蛋炸酱面是很好吃也很便捷的一道美食，在家做不超过十分钟就做好了，特别适合做早晚餐。我们先在一个深一点的汤锅里加上适量的水，将水煮开后，然后把家里的切面或是挂面放进去，在煮面的时候，我们要来做炸酱，将五花肉加成小丁，然后起锅烧油，把五花肉丁放入其中，中火翻炒，把肉丁煸炒的越干越好，这样肥油才能更好的逼出来，肉丁才会更香，等到肉丁炒到发干，我们大酱放进去，记住大酱一定要多放，大酱的量至少要比肉丁多两倍，中火翻炒几十秒，然后将炸酱盛在一个大碗里。再起锅烧油，把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒几下，鸡蛋不用炒的太老，趁着鸡蛋很滑嫩的时候，把刚刚炒好的炸酱放进去，记住炸酱一定要放的比鸡蛋多，否则它不会咸，然后我们小火炒一会儿，就可以把鸡蛋炸酱盛出来了。而我们另一边的面条也煮好了，可以盛出来，放在凉水里滤一下，也可以不滤，将面条沥干水分后，放入大碗，浇上满满鸡蛋炸酱即可食用。

厨房里总是有很多做饭的小窍门，制作鸡蛋炸酱面也同样有好方法。比如说，因为炸酱会特别咸，所以我们可以一次性多做一些，吃不完的附上保鲜膜，放到冰箱冷藏即可，想吃鸡蛋炸酱面的时候就只需要煮些面就好了。而且在家里吃鸡蛋炸酱面的时候，是一定要配上黄瓜丝一起吃的，黄瓜可以中和掉炸酱中的一些咸味，吃起来口感也更清爽一些。如果您喜欢吃辣一点的鸡蛋炸酱，可以在炒炸酱的时候，放一些干红辣椒段，这样炸酱就会变得又辣又香。

小编在家里吃鸡蛋炸酱面的时候，会配上一点鸡蛋卷丝、黄瓜丝、豌豆等等食材，这样吃起来才不会特别咸。但小编也要友情提醒大家，炸酱类的东西最好少吃，因为长期吃的太咸可能会诱发心脑血管疾病。

鸡蛋酱怎么炸美味？东北大厨师教你恰当作法，酱香型浓厚先个人收藏了。hello，小伙伴们好，我是大厨江一舟，今日又来到和各位共享美味的时候了，你你准备好了吗？

讲到炸酱面，我觉得绝大多数人都不容易生疏，大部分盆友一下子便会想起老北京炸酱面。的确，老北京炸酱面里的炸酱，酱香型和鲜香都十分浓厚。但是实际上，东北的鸡蛋酱在咱们这里更受大家喜爱。东北的那类鸡蛋酱，关键以生鸡蛋为主导，可以说鸡蛋酱的口味决不引车卖浆猪肉酱。并且如今蛋价较为低，因此 制造费用也非常划算，制作过程也简单易学。可是要想作出一道美味的鸡蛋酱，或是有诀窍的。

鸡蛋酱究竟如何做才美味呢？

用东北大厨师得话便说，要想鸡蛋酱做得美味那务必得炸，随后再让生鸡蛋和酱结合在一体，那样才能够作出一道纯正的东北鸡蛋酱。话不多说，立即给各位上干货知识啦！

提前准备食物：生鸡蛋三个，黄豆酱150克，生抽小勺，十三香一点，香油小勺，小葱一根，植物油适当。

1.首要将准备好的生鸡蛋三个打进碗中，用筷子搅拌均匀预留。

2.随后提前准备小葱一根，将其拍开用刀剁碎。做这个美味的鸡蛋酱一定要选大葱花，鸡蛋酱美味的核心就取决于葱段的挑选。大伙儿一定不必选大葱或是小香葱，选小葱最合适。

3.黄豆酱150克，添加相等的冷水，用筷子搅拌预留。做鸡蛋酱的情况下大家采用的是黄豆酱，而不是豆瓣酱。豆瓣酱主要是用于炖鱼的，因此 在这里就不需要豆瓣酱出场了。

4.炒菜锅烧开，放入的宽滑爽锅，锅中留些许亮油，随后将鸡蛋液放入里边，大火煸炒匀称。大火快炒那样做出来的鸡蛋液鲜嫩不沾锅。鸡蛋炒碎以后，大家放入切完的一半葱段，大火快炒将葱段的香气煸炒出去。

5.随后大家放入小勺生抽，小勺生抽酱油，十三香2克，将其搅拌匀称，随后再倒进调拌好的料汁。鸡精小勺，随后再添加小勺植物油。将其大火煸炒匀称，随后再放入剩下的葱段。大火炒开就可以，起锅摆盘。

一道可口的东北鸡蛋酱就制做完成了，搞好的鸡蛋酱拌着鲜面条吃或是是蘸着馍馍吃都尤其美味可口。喜欢吃鸡蛋酱的朋友们抓紧去试试吧！

1.做这个东北鸡蛋酱的情况下，一定要大火快炒将卵子和酱里边的水份炒出去，那样做出去鸡蛋酱才酱香型浓厚。

2.做这个东北鸡蛋酱的情况下，大伙儿还可以按照自身的爱好加一点朝天椒，也没有危害的。可是我们在放朝天椒的情况下，一定要切碎了再放，那样更进味。

3.做鸡蛋酱的情况下，主要材料没有传统式生猪肉炸酱那么多植物油脂，因此 我们在一开始的情况下一定要多放一点油，那样做出去炸酱变香。

好了，有关东北炸酱的做法就到这儿了。喜欢吃东北鸡蛋酱的朋友们抓紧去试试吧！你对东北鸡蛋酱也有别的方法吗？热烈欢迎评论评论哦。大伙儿还可以多多的关注我，我能每天更新不一样的特色美食，我们下次见。